Пищевая композиция «Биоталкан для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний»

(51) 23 1/10 (2010.01) 23 1/052 (2010.01) 23 1/064 (2010.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищеконцентратной отрасли и может быть использовано при производстве пищевых композиций из зерна злаков с добавлением сушеных ягод и овощей. Известен зерновой пищевой продукт,содержащий муку грубого помола из пророщенной пшеницы,растительное масло,шоколад,биопрепарат, цедровую муку, цветочную пыльцу,сухофрукты, ядра грецких орехов, смесь моркови и облепихи в виде кашицы, при следующем соотношении компонентов, мас.мука грубого помола из пророщенной пшеницы 18 - 37 растительное масло 3-5 шоколад 3 - 5 биопрепарат 20 - 25 цедровая мука 1 - 1,5 цветочная пыльца 1 1,5 сухофрукты 15 - 20 ядра грецких орехов 15 - 20 смесь моркови и облепихи в соотношении 11 2-3(Предварительный патент РК 10972, кл. А 231/10, 2000). Указанный продукт имеет недостаточно высокую биологическую активность. Известна пищевая композиция, содержащая пророщенную зерновую культуру, сушеные кусочки фруктов, кусочки сушеной тыквы, сухие ягоды рябины, муку из сухих виноградных выжимок темных сортов и косточек, сухие измельченные Повышение биологической активности продукта и возможность профилактики сердечно сосудистых заболеваний при его использовании достигается тем, что пищевая композиция,содержащая пророщенное молотое зерно в количестве 70 - 80 мас. , сушеную тыкву и сухие ягоды рябины,согласно изобретению,дополнительно включает сушеные молотые сельдерей, боярышник, черную смородину или ежевику, абрикос или курагу и морковь, а в качестве зерна она содержит кукурузу, при следующем соотношении компонентов, мас.пророщенное молотое зерно кукурузы 70 - 80 рябина 2-3 сельдерей 2-4 боярышник 3-5 тыква 3 - 4 черная смородина или ежевика 3-5 абрикос или курага 3-4 морковь 3-4. травы, при следующем соотношении компонентов,мас.цельные пророщенные зерна или мука грубого помола из них 70 - 80, сушеные кусочки тыквы 5, сушеные кусочки фруктов 5, сухие ягоды рябины 5, мука из сухих виноградных выжимок темных сортов и косточек 6, сухие измельченные травы 3-5 (Предварительный патент РК 15231, кл. А 231/10, 2005). Данный продукт имеет недостаточно высокую биологическую активность и не позволяет осуществлять профилактику сердечно - сосудистых заболеваний. Задачей изобретения является разработка состава пищевого продукта на основе зернового сырья,преимущественно для профилактики сердечно сосудистых заболеваний. Повышение биологической активности продукта и возможность профилактики сердечно сосудистых заболеваний при его использовании достигается тем, что пищевая композиция,содержащая пророщенное молотое зерно в количестве 70 - 80 мас. , сушеную тыкву и сухие ягоды рябины,согласно изобретению,дополнительно включает сушеные молотые сельдерей, боярышник, черную смородину или ежевику, абрикос или курагу и морковь, а в качестве зерна она содержит кукурузу, при следующем(72) Кулажанов Куралбек Садибаевич Витавская Анастасия Васильевна Кизатова Майгуль Жалеловна Тнымбаева Багимкуль Темирхановна(73) Акционерное общество Алматинский технологический университет(56) Предварительный патент РК 15231, кл. 23 1/10, 2005(54) ПИЩЕВАЯ КОМПОЗИЦИЯ БИОТАЛКАН ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищеконцентратной отрасли и может быть использовано при производстве пищевых композиций из зерна злаков с добавлением сушеных ягод и овощей. 23923 соотношении компонентов, мас.пророщенное молотое зерно кукурузы 70 - 80 рябина 2-3 сельдерей 2-3 боярышник 5-8 тыква 2-3 черная смородина или ежевика 5-7 абрикос или курага 2-3 морковь 2-3. Включение в состав композиции сельдерея,боярышника, черной смородины или ежевики,моркови и абрикоса повышает биологическую активность продукта. Плоды абрикоса содержат провитамин А,никотиновую кислоту, витамины В 15 и С. Абрикосы богаты солями калия, при этом в свежих плодах содержится 305 мгкалия, в сушеных 1717 мг . Высокое содержание калия благоприятно влияет на сердечно - сосудистую систему, так как калий укрепляет сердечную мышцу. Особенно ценной составной частью плодов абрикоса являются щелочные зольные элементы, способствующие поддержанию кислотно - щелочного равновесия в крови человека. В ягодах черной смородины содержится витамин С (до 300 мг ), фосфорная кислота, эфирное масло,дубильные вещества, витамин Р, каротин. Употребление смородины способствует тонизированию сердечно-сосудистой системы и укреплению сосудов. В ягодах ежевики содержится значительное количество клетчатки, органических кислот,витамины группы В, витамины С, А, азотистые вещества, соли калия, медь, марганец. Ежевика служит эффективным общеукрепляющим средством. Боярышник понижает возбудимость сердечной мышцы, способствует повышению ее сократимости,улучшает коронарное и мозговое кровообращение,снимает тахикардию и аритмию, устраняет тягостные ощущения в области сердца. Боярышник целесообразно применять при вегетоневрозах с явлением расстройства кровообращения, при нарушениях ритма сердечной деятельности и гипертонической болезни. Сельдерей содержит калий, кальций, фосфор. Во всех частях растения присутствуют никотиновая и глутаминовая кислоты. Сельдерей обладает общеукрепляющим действием. Морковь содержит значительное количество калия, в ней много каротина (до 9 мг ), витаминов группы В пиридоксина, никотиновой и фолиевой кислот, витамина. Морковь применяется для лечения и профилактики авитаминозов А,сопровождающихся дистрофическими и атрофическими изменениями эпителия. Готовят пищевую композицию следующим образом. Пример 1. Зерно кукурузы моют, замачивают водой, имеющей температуру 16 -20 С, таким образом, чтобы над зерном был слой воды 7 - 10 см,выдерживают 3-4 суток, затем промывают и оставляют без воды для проращивания. Через 3-4 суток, когда ростки достигнут 2-3 мм, проросшее зерно промывают, сушат и измельчают. Крупность помола - не более 1,5 мм. Затем полученную муку из зерна смешивают с сушеными измельченными плодами рябины, боярышника, тыквы, черной смородины, абрикоса, а также морковью и сельдереем,при следующем соотношении компонентов, мас.пророщенное молотое зерно кукурузы 80, рябина 3, сельдерей 2, боярышник 3,тыква 3, черная смородина или ежевика 3, абрикос или курага 3, морковь 3. Пример 2. Пищевую композицию Биоталкан для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний готовят по примеру 1, но компоненты берут в следующем соотношении, мас.пророщенное молотое зерно кукурузы 70, рябина 4,сельдерей 4, боярышник 5, тыква 4, ежевика или черная смородина 5, абрикос 4 морковь 4. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Пищевая композиция, содержащая пророщенное молотое зерно в количестве 70 - 80 мас. , сушеную тыкву и сухие ягоды рябины, отличающаяся тем,что она дополнительно включает сушеный молотый сельдерей, боярышник, черную смородину или ежевику, абрикос или курагу и морковь, а в качестве зерна она содержит кукурузу, при следующем соотношении компонентов, маспророщенное молотое зерно кукурузы 70 - 80 сушеная тыква 3-4 сухие ягоды рябины 3-4 сушеный молотый сельдерей 2-4 боярышник 3-5 черная смородина или ежевика 3-5 абрикос или курага 3-4 морковь 3-4.