Формы для расстойки тестовых заготовок подового хлеба

(51) 21 3/13 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Техническим результатом изобретения является сокращение потерь полуфабриката в процессе расстойки тестовых заготовок подового хлеба. Технический результат достигается тем, что внутренняя поверхность круглых штампованных алюминивых или стальных, литых, многошовных хлебопекарные форм, предназначенных для расстойки тестовых заготовок подового хлеба покрыта шинельным сукном, которое предотвращает залипание полуфабриката и способствует сокращению потерь в процессе расстойки тестовых заготовок.(72) Еркебаев Мурат Жумадилович Ералиева Сауле Жанабергеновна Гаджиев Тофик Идаятович Ержанова Мира Едгеевна(73) Акционерное общество Алматинский технологический университет(54) ФОРМЫ ДЛЯ РАССТОЙКИ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК ПОДОВОГО ХЛЕБА 20064 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству. Известна форма для расстойки тестовых заготовок подового хлеба, содержащая днище и сопряженные с ним наклонные боковые стенки,линия соединения днища с боковыми стенками и верхняя кромка формы выполнены в виде квадратов со скругленными углами и вогнутыми участками в средних частях и с различными радиусами скругления верхней кромки и линии сопряжения(см. а.с. СССР 1620076 МКИ А 21 В 3/13, опубл. 15.01.91, бюл.2). Недостатком формы является большая потеря полуфабриката возникающая в процессе приготовления хлеба вследствие залипания полуфабриката к стенкам хлебопекарных форм. Известны круглые штампованные алюминиевые или стальные, либо литые, либо многошовные хлебопекарные формы для расстойки и выпечки тестовых заготовок подового хлеба (см. ГОСТ 17327-95 Формы хлебопекарные. Технические условия). Недостатки данных форм потери полуфабриката,возникающие а процессе приготовления хлеба вследствие залипания полуфабриката к стенкам хлебопекарных форм. Техническим результатом изобретения является сокращение потерь полуфабриката в процессе расстойки тестовых заготовок подового хлеба. Технический результат достигается тем, что внутренняя поверхность круглых штампованных алюминивых или стальных, литых, многошовных хлебопекарные форм, предназначенных для расстойки тестовых заготовок подового хлеба покрыта шинельным сукном, которое предотвращает залипание полуфабриката и способствует сокращению потерь в процессе расстойки тестовых заготовок. Использование изобретения позволит сократить потери полуфабриката, имеющего различные адгезионные свойства, в процессе расстойки тестовых заготовок подового хлеба. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Формы для расстойки тестовых заготовок подового хлеба круглые штампованные алюминиевые или стальные, либо литые, либо многошовные, отличающийся тем, что внутренняя поверхность форм покрыта шинельным сукном.