Состав для приготовления молочного коктейля

(51) 23 9/13 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ выработки молочного коктейля на молочных заводах. Компоненты массы для приготовления молочного коктейля берут в следующем соотношении, масс. г молочная основа - 490,0 690,0 мороженое (пломбир) - 170,5 - 175,0 банан 110,2 -113,0 сахарный сироп -0,05-8,85 ваниль 0,0035 - 0,15 базиликовый сок - 12,5 - 13,0. Коктейль, приготовленный по данному составу,имеет красивый цвет с нежным оттенком, с легким и чистым привкусом, гармонично сочетающимся с приятным и сильным вкусом базилика. Предлагаемый состав для приготовления молочного коктейля обеспечит улучшение органолептических показателей молочного коктейля,использование натуральных вкусоароматизаторов,увеличение состава растительных наполнителей,расширение ассортимента выпускаемых коктейлей.(72) Шамбулова Гульнара Досанбековна Уразбаева Клара Абдразаковна Майлыбаева Эльвира Урисбаевна Каримова Саулет Сабитхановна(73) Республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения ЮжноКазахстанский государственный университет им. М. Ауэзова Министерства образования и науки Республики Казахстан(56) Сборник рецептур на молочный коктейль. Профикс Санкт-Петербург. Отдел пищевой промышленности ВНИИ молочной промышленности, 2003, с.65(54) СОСТАВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОЧНОГО КОКТЕЙЛЯ(57) Изобретение относится к области пищевой промышленности,в частности молочной промышленности, и может быть использовано для Изобретение относится к пищевой промышленности,в частности молочной промышленности, и может быть использовано для выработки молочного коктейля на молочных заводах. Известен состав для приготовления молочного коктейля, содержащий молочную основу, сахарпесок или заменитель сахара, стабилизаторпенообразователь, вкусоароматизатор, краситель,стерильный газовый агент Патент РФ 2148933,А 23 С 23/09, 2000. Недостатком известного молочного коктейля являются невысокие органолептические показатели и наличие в его составе искусственного красителя и ароматизатора. Наиболее близким к изобретению,по совокупности признаков и технологии производства является состав для приготовления молочного коктейля, содержащий молочную основу, сахарпесок или заменитель сахара, стабилизаторпенообразователь, вкусоароматизатор, краситель Сборник рецептур на молочный коктейль. Профикс Санкт - Петербург. Отдел пищевой промышленности ВНИИ молочной промышленности. - 2003 г., с.65, рецептура 752,коктейль Молочный. Недостатком известного молочного коктейля являются недостаточные питательные и вкусовые свойства, дефицит растительных наполнителей. Задача изобретения улучшить органолептические показатели молочного коктейля,использовать натуральных вкусоароматизаторов,увеличить состав растительных наполнителей,расширить ассортимент выпускаемых коктейлей. Поставленная задача достигается тем, что состав для приготовления молочного коктейля содержит,молочную основу, мороженое, сахарный сироп,банан, ваниль, базиликовый сок при следующем соотношении компонентов, мае. г Молочная основа 490,0 - 690,0 Мороженое (пломбир) 170,5 - 175,0 Сахарный сироп 0,05-8,85 Ваниль 0,0035 - 0,15 Банан 110,2 - 113,0 Базиликовый сок 12,5 - 13,0 В качестве молочной основы используют молоко цельное, и/или сливки, и/или молоко обезжиренное с массовой долей жира не более 0,05. В качестве вкусоароматизатора используют натуральные растительные ароматизаторы, ваниль. Состав готовят следующим образом Осуществляют подготовку сырья к производству согласно действующей Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях молочной промышленности, а также Санитарным правилам и нормам СанПиН 2.3.4.545 - 96. Готовят эмульсию из мороженого, банана, молочной основы, сахарного сиропа. Затем, в тщательно размешанную эмульсию добавляют свежевыжатый базиликовый сок. Все содержимое тщательно перемешивают, оформляют коктейль в специальном стакане и подают готовый молочный коктейль. Конкретные примеры осуществления предлагаемого изобретения Пример 1. Осуществляют приготовление эмульсии а) в блендер фирмы 1 загружают сырье по рецептуре, кроме базиликового сока, в следующих количествах, масс. г Молочная основа -690,0 Мороженое (пломбир) - 175,0 Сахарный сироп -8,85 Банан -113,0 Ваниль- 0,0035 б) тщательным перемешиванием готовят рецептурную смесь 2 минуты при больших оборотах в) в приготовленную рецептурную смесь добавляют базиликовый сок и перемешивают 1 минуту при средних оборотах. Готовый коктейль должен иметь температуру 6 - 10 С (в зависимости времени года). Его влажность составляет 35 - 40 г) оформляют готовый коктейль. Выливают из блендера в высокий стакан и подают с соломкой. Пример 2 осуществляется аналогично примеру 1 при соотношении исходных компонентов Молочная основа 690,0 Мороженое (пломбир) 175,0 Сахарный сироп 8,85 Банан 113,0. Ваниль 0,0035 Базиликовый сок 13,0 Коктейль, приготовленный по предлагаемой рецептуре, имеет красивый кремовый цвет с нежным оттенком, с легким и чистым привкусом,гармонично сочетающимся с приятным и сильным вкусом базилика. Таким образом, использование предложенного технического решения позволяет улучшить органолептические показатели молочного коктейля,использовать натуральные вкусоароматизаторы,увеличить состав растительных наполнителей,расширить ассортимент выпускаемых коктейлей. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Состав для приготовления молочного коктейля,содержащий молочную основу, подсластитель и вкусоароматизатор, отличающийся тем, что в качестве подсластителя содержит сахарный сироп, и дополнительно содержит мороженное (пломбир),банан, базиликовый сок, ваниль, при следующем соотношении компонентов, масс, г молочная основа 490,0 - 690,0 мороженое (пломбир) 170,5 - 175,0 сахарный сироп 0,05 - 8,8 5 банан 110,2 - 113,0 базиликовый сок 12,5 - 13,0 ваниль 0,0035 - 0,15.