Формула / Реферат

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов.
Задача изобретения - расширение ассортимента кисломолочных продуктов специализированного питания с повышенной биологической и пищевой ценностью.
Поставленная задача достигается тем, что коктейль, содержащий в соста­ве рецептуры молоко, закваску, сухое обезжиренное молоко, плодово-ягодное пюре, в отличие от прототипа дополнительно содержит белоксодержащий ком­понент и желатин, которые благодаря своим свойствам придают продукту профилактическую направленность и повышают пищевую и биологическую цен­ность. Белоксодержащий компонент, включающий белок куриного яйца, крио-порошок шиповника, сухую молочную сыворотку и кальцид, обладает уни­кальными антимикробными свойствами, нормализует обмен веществ и стиму­лирует резистентность организма. Желатин, содержащий большое количество коллагена, участвует в процессе восстановления хрящевой и соединительной ткани опорно-двигательного аппарата. В качестве стабилизатора он оказывает влияние на структуру и вязкость готового продукта, позволяет получить прочный сгусток, обладающий пониженной тенденцией к синерезису в процессе хранения.
Продукт содержит компоненты в следующем количественном соотношении, мас. %:
Молоко 3,2 % жирности 69,0
Закваска симбиотическая 5,0
Сухое обезжиренное молоко 10,0
Желатин 1,0
Плодово-ягодное пюре 12,0
Белоксодержащий компонент 3,0
Кисломолочный коктейль имеет чистый, кисломолочный вкус и запах с выраженным привкусом внесенного наполнителя, консистенция однородная, цвет равномерный по всей массе, свойственный плодово-ягодному пюре.

МПК / Метки

МПК: A23C 9/13

Метки: кисломолочного, коктейля, приготовления, композиция

Код ссылки

<a href="https://kz.patents.su/0-pp22086-kompoziciya-dlya-prigotovleniya-kislomolochnogo-koktejjlya.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Композиция для приготовления кисломолочного коктейля</a>

Похожие патенты