Соус

(51) 23 1/39 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента соусов, упрощение процедуры подготовки продукта. Это достигается тем, что соус включает майонез,сметану, чеснок, петрушку, перец красный, ядра грецкого ореха, соль при следующем соотношении компонентов, мас. майонез 56-57 сметана 27-29 чеснок 4-5 петрушка 2-2,5 перец красный 0,4-0,7 ядра грецкого ореха 7,3-8 соль 0,4-0,7(72) Альжанова Хорлан Абдугалиевна Брюхова Людмила Валентиновна Несипбаева Светлана Алексеевна(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к получению пищевых изделий на основе продуктов растительного происхождения в том числе - соусов. 20302 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к получению пищевых изделий на основе продуктов растительного происхождения в том числе - соусов. Известен соус, содержащий овощи (патент 1009404, кл. 23 1/34, 1981). В состав известного соуса входят капуста, картофель, петрушка, масло сливочное, лук репчатый, кислота лимонная, бульон мясной при следующем расходе компонентов капуста 180 г картофель 200 г петрушка 40 г масло сливочное 40 г лук репчатый 8 г бульон мясной 551,8 г. Согласно известному изобретению соус готовят следующим образом 160 г капусты, 200 г картофеля промывают, очищают, вновь промывают, режут и варят в атмосфере насыщенного водяного пара при давлении 2,0 абс.атм., в течении 40 мин при 119,62 С. Затем овощи измельчают, добавляют к ним 40 г петрушки, 45 г сливочного масла, 8 г лука,пассированного в жире, прогревают 20 мин,добавляют 0,2 г лимонной кислоты и вновь прогревают 15 мин. В овощную массу вводят 551,8 г мясного бульона с содержанием сухих веществ 3 и доводят до кипения. Массу дополнительно измельчают на коллоидной мельнице и доводят до кипения. Известный соус характеризуется использованием при его приготовлении специального оборудования автоклавов, работающих при повышенном давлении и температуре, превышающей 100 С, что приводит к усложнению процесса изготовления соуса и повышению его стоимости. Известен соус, содержащий овощи и пряности,Рафлтухэнд (Большая книга соусов. СанктПетербург ИД ВЕСЬ, 2002, с. 117). Этот соус содержит майонез, сметану, горчицу, шпинат,укроп, лук зеленый, огурцы свежие при следующем расходе компонентов майонез 250 г сметана 150 г горчица 1 ч.ложка шпинат 50 г укроп 0,5 пучка лук зеленый изм. 3 ст.ложки огурцы свежие 75 г. Известный соус готовят следующим образом майонез, сметану смешивают и подогревают смесь,не доводя до кипения. Далее в смесь подают измельченные шпинат, укроп и тщательно перемешивают. Затем измельчают огурцы, лук зеленый также добавляют их в смесь и вновь е перемешивают. Соус охлаждают. Известный соус характеризуется только ему одному принадлежащем набором вкусовых качеств. Кроме того, в технологической схеме подготовки соуса имеется операция - нагревание смеси майонеза, сметаны, горчицы, что усложняет процесс. Задачей изобретения является создание соуса,который обладает новыми, отличными от других вкусовыми свойствами, включение этого соуса в перечень известных и расширением тем самым ассортимента соусов, упрощение процедуры подготовки соуса за счет исключения операции нагрева компонентов. Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента соусов, упрощение процедуры подготовки соуса. Это достигается тем, что предлагаемый соус,который включает майонез, сметану, пряности и добавки, согласно изобретению содержит в качестве пряностей чеснок, петрушку, перец красный, в качестве добавок ядра грецкого ореха и соль при следующем соотношении компонентов, мас. майонез 56-57 сметана 27-29 чеснок 4-5 петрушка 2-2,5 перец красный 0,4-0,7 ядра грецкого ореха 7,3-8 соль 0,4-0,7. Предлагаемый соус готовят следующим образом. При подготовке соуса используют майонез,сметану, чеснок, петрушку, перец красный, ядра грецких орехов, соль, которые берут в соотношении,мас. майонез 56,5 сметана 28 чеснок 4,5 петрушка 2,3 перец красный 0,6 ядра грецкого ореха 7,5 соль 0,6. Чеснок, петрушку, ядра грецкого ореха мелко измельчают и смешивают с майонезом, сметаной,перцем красным и солью. Технический результат обеспечивается набором компонентов соуса и способом их объединения. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Соус, включающий майонез, сметану, пряности и добавки, отличающийся тем, что в качестве пряностей соус содержит чеснок, петрушку, перец красный, а в качестве добавокядра грецкого ореха и соль при следующем соотношении компонентов,мас. майонез 56-57 сметана 27-29 чеснок 4-5 петрушка 2-2,5 перец красный 0,4-0,7 ядра грецкого ореха 7,3-8 соль 0,4-0,7