База патентов Казахстана

Способ производства сметаны с крупяным наполнителем “Здоровье”

Формула / Реферат | Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Код ссылки

Номер предварительного патента: 14962

Опубликовано: 15.11.2004

Авторы: Жарыкбасова Клара Сауыковна, Сатиева Бану Гусмановна, Хаустова Татьяна Николаевна

Формула / Реферат

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве кисломолочных продуктов.
Техническим результатом изобретения является
получение нового молочного продукта, обладающего повышенной пищевой и биологической ценностью.
Способ производства сметаны с крупяным наполнителем предусматривает нормализацию сливок
по жиру, их пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение до температуры заквашивания, введение комбинированной закваски, перемешивание, сквашивание, повторное перемешивание, расфасовку и созревание, при этом в качестве закваски используют
закваску молочнокислых культур для сметаны или
закваску, приготовленную на чистых культурах молочнокислых бактерий Lactococcus lactis subsp.
lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris и Lactococcus
lactis subsp. diacetilactis, взятых в соотношении 1:1:1,
в количестве 3-5 % от общей массы продукта, а в
охлажденные до температуры заквашивания сливки
дополнительно вносят отвар смеси измельченных
круп гречневой, рисовой и перловой, взятых в соотношении 3:1:1, полученный при их варке в воде при
гидромодуле 1,6-1,7, при следующем соотношении
компонентов, мас.%:
сливки 70,0-75,0
отвар смеси измельченных
гречневой, рисовой и перловой
круп, взятых в соотношении 3:1:1 22,0-25,0
закваска 3,0-5,0.
Нормализацию сливок проводят до содержания
жира 10 %.

МПК / Метки

МПК: A23C 23/00

Метки: производства, сметаны, крупяным, способ, здоровье, наполнителем

Код ссылки

<a href="https://kz.patents.su/0-pp14962-sposob-proizvodstva-smetany-s-krupyanym-napolnitelem-zdorove.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства сметаны с крупяным наполнителем &#8220;Здоровье&#8221;</a>

Похожие патенты

Способ производства кисломолочного напитка с наполнителем

Номер предварительного патента: 13483

Опубликовано: 15.10.2003

Авторы: Коновалов Сергей Александрович, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/127

Метки: наполнителем, напитка, производства, кисломолочного, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способам получения кисломолочного напитка, предназначенного для диетического питания.Задача изобретения - разработка способа производства кисломолочного продукта, предназначенного для геродиетического питания с использованиемрастительных компонентов и бактериальной закваски, отвечающей биоценозу желудочно-кишечноготракта человека.Способ производства кисломолочного напитка снаполнителем...

Способ производства взбитого кисломолочного продукта

Номер предварительного патента: 11572

Опубликовано: 14.06.2002

Авторы: Байбалинова Гульмира Муратбековна, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23C 9/13

Метки: кисломолочного, взбитого, способ, производства, продукта

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству взбитых кисло­мо­лочных продуктов и способам их производства.Предложен способ производства взбитого кисломолочного продукта, имеющего диетические свойства с повышенной биологической ценностью, который может быть использован для лиц, страдающих диабетом.Для достижения данного результата в известном способе производства кисломолочного продукта с проведением процессов...

Способ производства желейных продуктов

Номер предварительного патента: 11574

Опубликовано: 14.06.2002

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Жунусова Гульзат Скендировна

МПК: A23C 21/08, A23C 21/02

Метки: производства, продуктов, желейных, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной и пищевой промышленности, к производству продуктов для стандартного, диетического и профилактического питания.Предложен способ производства фито-кисло­мо­лоч­ного желейного продукта, соот­ветствующего био­­ценозу желудочно-кишечного тракта человека за счет применения в каче­стве сырья молочной подсырной сыворотки, сквашенной закваской, состоящей из чистых культур Bifidobacterium longum, Lactococcus lactis subsp....

Кисломолочный желированный продукт “Назiк” и способ его получения

Номер предварительного патента: 8483

Опубликовано: 15.02.2000

Авторы: Лазурина Татьяна Ивановна, Абатурова Надежда Анатольевна, Камбарбаева Бактыгуль Байбосыновна

МПК: A23C 21/00

Метки: назiк, желированный, получения, кисломолочный, способ, продукт

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности.Технический результат изобретения - улучшение пищевой и биологической ценности продукта.Кисломолочный желированный продукт включает обезжиренное молоко, подкислитель, сахар, желатин, плодово-ягодный наполнитель и ароматизатор. В качестве подкислителя содержит симбиотическую закваску, состоящую из культур молочнокислых бактерий Lаctobacillus debruckii subsp bulgaricus (штамм В6) и Streptococcus...

Способ приготовления кисломолочного напитка “Бота”

Номер предварительного патента: 9945

Опубликовано: 15.03.2001

Автор: Тултабаева Тамара Чумановна

МПК: A23C 9/12

Метки: способ, кисломолочного, приготовления, напитка, бота

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно: к способу производства кисломолочных продуктов.Предлагаемое изобретение позволяет создать способ приготовления кисломолочного напитка с применением полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий, с сокращенной длительностью процесса созревания продукта и повышенной биологической ценностью напитка.Это достигается тем, что способ предусматривает фильтрацию верблюжьего...

Предыдущий патент:

Следующий патент:

Случайный патент: Штамм бактерий lactobacillus plantarum 2в/2, предназначенный для включения в состав лечебно-профилактических препаратов против желудочно-кишечных заболеваний