Композиция для приготовления мясной пасты

(51) 23 1/31 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ употреблению, обладающих противоаллергическими свойствами и повышенной биологической ценностью. Поставленная задача достигается тем, что в композицию для приготовления мясной пасты с целью снижения содержания жира и удлинения срока хранения дополнительно вводят мясо куриное и масло подсолнечное,в качестве энтеросорбента,способствующего выведению из организма токсичных элементов - морковь как источник - каротина,обладающий антиоксидантной активностью при следующем соотношении компонентов, мас,Мясо говядины 52,0 Мясо куриное 30,0 Морковь 6,0 Лук репчатый 2,0 Масло подсолнечное 10,0 Готовый продукт обладает пастообразной,однородной консистенцией, имеет приятный вкус с выраженным ароматом пряностей, без постороннего привкуса и запаха.(72) Жайлаубаев Жанибек Далелович Абимульдина Сауле Токтасыновна Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна Кусманова Альфия Накиповна Оспанова Гулнар Куралгазыевна Мухамеджанова Элеонора Курметовна Кокишева Кымбат Сагитаевна(73) Товарищество с ограниченной ответственностью Казахский научно-исследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции(54) КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНОЙ ПАСТЫ(57) Изобретение относится к мясной промышленности и общественному питанию, а именно к производству диетических продуктов и может быть использован как продукт профилактического и диетического питания. Задачей, данного изобретения, является создание продуктов питания высокой степени готовности к 21286 Изобретение относится к мясной промышленности и общественному питанию, а именно к производству диетических продуктов и может быть использован как продукт профилактического и диетического питания. Известен способ производства мясного фарша и мясной фарш, полученный по этому способу (2002126666/13), который содержит компоненты в следующих соотношениях, мас. Говядина 20,0 Свинина полужирная 25,0 Шпик свиной хребтовый 5,0 Соль поваренная пищевая 2,6 Чеснок свежий 0,2 Перец черный молотый 0,1 Недостатком указанного состава является то, что продукт не обладает диетическими свойствами при аллергических заболеваниях, имеет высокое содержание жира и не является продуктом высокой степени готовности к употреблению. Задачей, на решение которой направлено заявляемое изобретение, является увеличение ассортимента продуктов питания с высокой степенью готовности к употреблению, обладающих противоаллергическими свойствами с учетом индивидуальных характеристик рецептурных ингредиентов химического состава, с повышенной пищевой и биологической ценностью. Поставленная задача достигается тем, что в композицию для приготовления мясной пасты с целью снижения содержания жира и удлинения срока хранения дополнительно вводят мясо куриное и масло подсолнечное, в качестве энтеросорбента, способствующего выведению из организма токсичных элементов - морковь как источник каротина,обладающий антиоксидантной активностью при следующем соотношении компонентов, мас. Мясо говядины 52,0 Мясо куриное 30,0 Морковь 6,0 Лук репчатый 2,0 Масло подсолнечное 10,0 Мясо говядины является источником высокоценного белка и жира, витаминов А, Д, В 2,минеральных веществ (кальция, фосфора, натрия,серы и др.), а также других необходимых для организма веществ. Мясо куриное используемое для приготовления мясной пасты характеризуется высоким содержанием полноценных белков, содержит хорошо усвояемый легкоплавкий жир,экстрактивные вещества, витамины (В 1, В 2, РР) минеральные соли. Мясо курицы является диетическим, хорошо усваивается организмом вследствие незначительного содержания соединительной ткани. Масло подсолнечное содержит витамин Е антиокислитель для синтезируемой в организме из линолевой кислоты,арахидоновой кислоты,являющейся наиболее ненасыщенной и биологически активной. В этих маслах также содержится лецитин, благоприятно влияющий на обмен холестерина и обладающий липотропными свойствами. Морковь, как источник- каротина, не только не вызывает аллергических реакций, но и обладает антиоксидантной активностью, способствуя защите организма от влияния вредных факторов окружающей среды,укреплению иммунной системы. Готовый продукт обладает пастообразной,однородной консистенцией, имеет приятный вкус с выраженным ароматом пряностей, без постороннего привкуса и запаха. Процесс производства композиции для приготовления мясной пасты. Мясо говядины и куриное мясо подвергаются варке, измельчаются на волчке и перемешиваются. Лук репчатый очищают, моют, измельчают,обжаривают на подсолнечном масле. Морковь очищают, подвергают варке, измельчают на волчке. Все перемешивают, куттеруют и добавляют специи. Затем охлаждают, формуют, упаковывают в стаканчики, замораживают и отправляют на хранение. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Композиция для приготовления мясной пасты,включающая мясо говядины, отличающаяся тем,что дополнительное содержит мясо куриное, масло подсолнечное, морковь, лук репчатый при следующем соотношении компонентов, мас. Мясо говядины 52,0 Мясо куриное 30,0 Морковь 6,0 Лук репчатый 2,0 Масло подсолнечное 10,0