Рыбный фарш

Номер предварительного патента: 6820

Опубликовано: 15.01.1999

Автор: Шония Григорий Свимоевич

МПК: A23B 4/02

Метки: состав, мяса, посола

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве мясных изделий из говядины и баранины.Технический результат - повышение биологической ценности мяса, увеличение его выхода при посоле и сокращение сроков посола.Состав для посола мяса включает соль поваренную пищевую, сахар, тринатрийпирофосфат девятиводный, белок и воду. В качестве белка используют сухую кровь или яичный порошок, или их смесь при следующем...

Номер предварительного патента: 14505

Опубликовано: 15.07.2004

Авторы: Корчагина Лариса Витальевна, Давыдова Светлана Геннадьевна, Трегубова Галина Васильевна, Степанова Ольга Александровна, Бейсебаева Балжан Шариповна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Метки: приготовления, пельменей, фарш

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и в частности к производству мясных полуфабрикатов - пельменей.Техническим результатом является расширениеассортимента массы продуктов с повышенным содержанием углеводов, витамина С и обладающихсвойствами, способствующими пищеварению засчет повышенного содержания органических кислот.Предложен фарш для приготовления пельменей,включающий баранину жилованную односортную,растительную добавку, лук...

Номер предварительного патента: 15892

Опубликовано: 15.07.2005

Авторы: Рскелдиев Бердан Абдазимович, Байболова Ляззат Кемербековна, Блиева Раушан Кажкеновна, Сафуани Жанар Есенкуловна, Машанова Нурбиби Саятовна

МПК: C12N 9/62, A23B 4/02

Метки: мясопродуктов, посола, композиция

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к технологии посола.Композиция для посола мясопродуктов содержит поваренную соль, сахар, нитрит натрия, тринатрийпирофосфат девятиводный, обогащеннуюмолочную сыворотку, полученную в результате обработки микроорганизмами, и дополнительно протеолитический ферментный препарат «Протоимаваморин», плазму крови и растительное масло приследующем соотношении компонентов,...

Номер предварительного патента: 14856

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Степанова Ольга Александровна, Давыдова Светлана Геннадьевна, Ермоленко Михаил Вячеславович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Метки: приготовления, фарш, пельменей

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производствепельменей.Техническим результатом является повышениесодержания углеводов, клетчатки пищевой и биологической ценности за счет содержания минеральныхвеществ и полиненасышенных жирных кислот.Предложен фарш для приготовления пельменей,включающий баранину жилованную односортную,растительную добавку, лук репчатый свежий, сольповаренную, сахар-песок, перец черный...

Номер патента: 7270

Опубликовано: 16.10.2000

Авторы: Ахметова Нурсулу Кадыровна, Тулеуов Елемес Тулеуович, Ибраев Марат Серикболович, Жакайбеков Бекежан Молдабаевич

МПК: A23L 1/325

Метки: рыбных, колбасных, приготовления, изделий, фарш

Формула / Реферат:

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам производства рыбных колбасных изделий.Для приготовления вареных и варенокопченых рыбных колбасных изделий по пищевой, биологической ценности, органолептическим показателям и товарному виду аналогичных мясным колбасным изделиям пpeдлaгaeтся рецептура фарша со следующим соотношением ингредиентов, мас.%:мясо рыб - 72,300-77,600шпик свиной - 9,400-11,800крахмал - 3,000-6,000яйцо...