Способ производства курта
Формула / Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности, к производству продуктов из
творога, а именно курта.
Достигаемый результат - повышение эффективности термообработки, увеличение длительности
хранения готового продукта, повышение производительности процесса и расширение ассортимента
изготавливаемого продукта.
Для этого в способе производства курта, включающем нагрев сквашенного молока, отделение сыворотки от сгустка, его прессование и сушку, согласно изобретению, нагрев сквашенного молока
осуществляют до температуры кипения и варят в
течение 1-4 часов, а после отделения сыворотки от
сгустка его укладывают на поддон и прессуют нагретой до 150-250 °С фигурной пресс-формой, а
затем сушат.
В сгусток перед прессованием вводят наполнитель в массовом количестве, равном 0,5-70 %.
В качестве наполнителя используют соль, сахар,
пищевые красители, молотые орехи, крупы, сухофрукты, измельченную сушеную рыбу или сушеное
мясо.
В сквашенное молоко перед варкой вводят наполнитель в массовом количестве, равном 0,5-70 %.
В качестве наполнителя используют соль, сахар,
пищевые красители, крупу или смесь круп, свежее
мясо или рыбу.
МПК / Метки
МПК: A23C 23/00
Метки: производства, курта, способ
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp15895-sposob-proizvodstva-kurta.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства курта</a>
Предыдущий патент: Способ производства ферментированного сливочного масла
Следующий патент: Способ лечения тениидозов собак
Случайный патент: Способ оперативного срединно-продольного доступа к телам шейных позвонков