Композиция для получения плавленого сыра “Диетический”
Номер предварительного патента: 12800
Опубликовано: 17.03.2003
Авторы: Кусманов Кайсар Кусманович, Хаустова Татьяна Николаевна, Абатурова Надежда Анатольевна
Формула / Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству плавленых сыров
Задачей данного изобретения является повышение качества, биологической ценности сыра путем
сбалансированности аминокислотного и жирнокислотного составов, а также обогащение продукта витаминами и минеральными веществами.
Композиция для получения плавленого сыра, содержащая сыр нежирный несоленый, творог полужирный, масло крестьянское, соль-плавитель, воду и
наполнитель растительного происхождения, согласно изобретению, дополнительно содержит масло
подсолнечное рафинированное дезодорированное и
витамины А, Д и Е, а в качестве наполнителя растительного происхождения - белок соевый пищевой и
сироп шиповника, при следующем соотношении
компонентов, мас. %:
сыр нежирный несоленый 25,5
творог полужирный 28,0
масло крестьянское 9,7
масло подсолнечное рафинированное
дезодорированное 4,5
белок соевый пищевой 9,7
сироп шиповника 11,1
соль-плавитель 6,0
витамины:
А 0,003
Д 0,000015
Е 0,05
вода питьевая 9,2.
Во втором варианте композиция для получения
плавленого сыра, содержащая сыр нежирный несоленый, творог полужирный, масло крестьянское,
соль-плавитель, воду и наполнитель растительного
происхождения, согласно изобретению, дополнительно содержит масло подсолнечное рафинированное дезодорированное и витамины А, Д и Е, а в качестве наполнителя растительного происхождения отруби пшеничные и морковное пюре, при следующем соотношении компонентов, мас. %:
сыр нежирный несоленый 28,7
творог полужирный 20,0
масло крестьянское 10,5
масло подсолнечное рафинированное
дезодорированное 3,4
отруби пшеничные 15.0
морковное пюре 15
соль-плавитель 6,0
витамины:
А 0,003
Д 0,000015
Е 0,05
вода питьевая 3,4.
Плавленый сыр "Диетический" имеет вкус и запах выраженный сырный, слегка кисловатый, с
привкусом внесенного наполнителя Цвет - от белого
до светло-желтого, обусловленный вкраплениями
частиц наполнителя Консистенция - пластичная,
мажущаяся, однородная по всей массе сыра, с наличием частиц наполнителя.
МПК / Метки
МПК: A23C 19/08
Метки: плавленого, композиция, получения, сыра, диетический
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp12800-kompoziciya-dlya-polucheniya-plavlenogo-syra-dieticheskijj.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Композиция для получения плавленого сыра “Диетический”</a>
Предыдущий патент: Способ определения шероховатости поверхности
Следующий патент: Поливалентная вакцина против сальмонеллеза свиней, способ получения вакцины, способ профилактики сальмонеллеза свиней
Случайный патент: Способ получения борной кислоты