Патенты с меткой «крема»
Композиция ингредиентов для приготовления сливочного крема
Номер предварительного патента: 3667
Опубликовано: 16.09.1996
Авторы: Мельников Николай Васильевич, Давыденко Татьяна Николаевна, Крекова Татьяна Николаевна, Витавская Анастасия Васильевна, Пономарева Алла Владимировна, Нефедова Галина Степановна
МПК: A23C 15/12
Метки: ингредиентов, крема, композиция, приготовления, сливочного
Формула / Реферат:
Изобретение относится к кондитерской" промышленности и может быть использовано для приготовления сливочного крема в производстве тортов и пирожных. Техническим результатом изобретения является повышение формоустойчивости и микробиологической стабильности крема. Указанный результат достигается тем, что сливочный крем, состоящий из сливочного масла, десертного вина или коньяка, сахарной или рафинадной и ванильной пудры дополнительно содержит...
Способ приготовления безбелкового крема
Номер патента: 2353
Опубликовано: 15.09.1995
Авторы: Белых Галина Петровна., Нефедова Галина Степановна, Мельников Николай Васильевич, Исакова Любовь Егоровна, Пономарева Алла Владимировна, Бармотин Юрий Николаевич
МПК: A23G 3/00
Метки: приготовления, безбелкового, крема, способ
Формула / Реферат:
Изобретение относится к кондитерское производству, а именно к способам приготовления крема. Способ приготовления безбелкового крема предусматривает приготовление сахарно-паточного сиропа с последующим введением в него желатина и сбивание смеси до получения пышной массы. Перед сбиванием смесь сахаро-паточного сиропа с желатином уваривают до влажности 28-32%, при этом компоненты смеси берут в следующем соотношении в граммах на 1 кг крема:сахарный...
Способ приготовления сливочного крема “Брюле”
Номер патента: 2350
Опубликовано: 15.09.1995
Авторы: Мельников Николай Васильевич, Пономарева Алла Владимировна, Бармотин Юрий Николаевич, Исакова Любовь Егоровна, Нефедова Галина Степановна, Белых Галина Петровна.
МПК: A21D 13/08
Метки: способ, сливочного, приготовления, брюле, крема
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления кремов. Способ предусматривает получение крема из смеси масла сливочного и молока сгущенного с сахаром, смешивание полученной смеси и ее сбивание до получения пышной массы. Молоко сгущенное с сахаром перед смешиванием с маслом уваривают в течение 3-4 часов до светло-коричневого цвета, при этом компоненты смеси берут в следующих соотношениях в граммах на кг...