Патенты с меткой «безбелкового»
Способ приготовления безбелкового крема
Номер патента: 2353
Опубликовано: 15.09.1995
Авторы: Нефедова Галина Степановна, Бармотин Юрий Николаевич, Исакова Любовь Егоровна, Пономарева Алла Владимировна, Мельников Николай Васильевич, Белых Галина Петровна.
МПК: A23G 3/00
Метки: способ, крема, приготовления, безбелкового
Формула / Реферат:
Изобретение относится к кондитерское производству, а именно к способам приготовления крема. Способ приготовления безбелкового крема предусматривает приготовление сахарно-паточного сиропа с последующим введением в него желатина и сбивание смеси до получения пышной массы. Перед сбиванием смесь сахаро-паточного сиропа с желатином уваривают до влажности 28-32%, при этом компоненты смеси берут в следующем соотношении в граммах на 1 кг крема:сахарный...