Пономарева Алла Владимировна

Номер предварительного патента: 3667

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Пономарева Алла Владимировна, Давыденко Татьяна Николаевна, Крекова Татьяна Николаевна, Нефедова Галина Степановна, Мельников Николай Васильевич, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A23C 15/12

Метки: ингредиентов, приготовления, сливочного, композиция, крема

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской" промышленности и может быть использовано для приготовления сливочного крема в производстве тортов и пирожных. Техническим результатом изобретения является повышение формоустойчивости и микробиологической стабильности крема. Указанный результат достигается тем, что сливочный крем, состоящий из сливочного масла, десертного вина или коньяка, сахарной или рафинадной и ванильной пудры дополнительно содержит...

Номер патента: 2353

Опубликовано: 15.09.1995

Авторы: Бармотин Юрий Николаевич, Мельников Николай Васильевич, Нефедова Галина Степановна, Исакова Любовь Егоровна, Белых Галина Петровна., Пономарева Алла Владимировна

МПК: A23G 3/00

Метки: безбелкового, крема, приготовления, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерское производству, а именно к способам приготовления крема. Способ приготовления безбелкового крема предусматривает приготовление сахарно-паточного сиропа с последующим введением в него желатина и сбивание смеси до получения пышной массы. Перед сбиванием смесь сахаро-паточного сиропа с желатином уваривают до влажности 28-32%, при этом компоненты смеси берут в следующем соотношении в граммах на 1 кг крема:сахарный...

Номер патента: 2350

Опубликовано: 15.09.1995

Авторы: Исакова Любовь Егоровна, Пономарева Алла Владимировна, Мельников Николай Васильевич, Белых Галина Петровна., Нефедова Галина Степановна, Бармотин Юрий Николаевич

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, способ, сливочного, брюле, крема

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления кремов. Способ предусматривает получение крема из смеси масла сливочного и молока сгущенного с сахаром, смешивание полученной смеси и ее сбивание до получения пышной массы. Молоко сгущенное с сахаром перед смешиванием с маслом уваривают в течение 3-4 часов до светло-коричневого цвета, при этом компоненты смеси берут в следующих соотношениях в граммах на кг...