Патенты с меткой «брюле»

Номер патента: 2350

Опубликовано: 15.09.1995

Авторы: Исакова Любовь Егоровна, Бармотин Юрий Николаевич, Мельников Николай Васильевич, Белых Галина Петровна., Пономарева Алла Владимировна, Нефедова Галина Степановна

МПК: A21D 13/08

Метки: брюле, способ, приготовления, крема, сливочного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления кремов. Способ предусматривает получение крема из смеси масла сливочного и молока сгущенного с сахаром, смешивание полученной смеси и ее сбивание до получения пышной массы. Молоко сгущенное с сахаром перед смешиванием с маслом уваривают в течение 3-4 часов до светло-коричневого цвета, при этом компоненты смеси берут в следующих соотношениях в граммах на кг...