Способ производства мармелада (варианты)
Номер предварительного патента: 18670
Опубликовано: 15.08.2007
Авторы: Еркебаев Мурат Жумадилович, Ибрагимова Эльмира Конратбаевна
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства мармелада.
Техническим результатом изобретения является мармелад приятного светло-оранжевого цвета с большим содержанием витаминов и минеральных веществ и сокращение времени его получения.
Это достигается тем, что в известном способе производства мармелада, включающем термообработку моркови для ее размягчения, измельчение, приготовление морковного пюре, смешивание его с сахаром и патокой с получением мармеладной массы, ее ароматизацию, подкисление, разливку в формы, сушку и выстойку мармелада, согласно изобретению, термообработку моркови осуществляют путем варки в воде при температуре 100-110 °С в течение 30-40 минут, затем уваренную морковь охлаждают до температуры 30-35 °С перед измельчением и получением пюре, а сахар и патоку вводят в морковное пюре в виде уваренного до содержания сухих веществ 70-74 % сиропа, в который добавляют либо агар, либо пектин цитрусовый, либо агароид, полученную мармеладную массу охлаждают до температуры 50-100 °С (в зависимости от вариантов приготовления), после сушки мармелад обсыпают сахарным песком, при этом в качестве ароматизатора используют айвовую эссенцию, а подкислителя - лимонную кислоту при следующих соотношениях компонентов, в мармеладной массе, мас.%: сахар 36,60-37,20; патока 10,30-11,60; агар (цитрусовый пектин или агароид) 1,50-2,00; айвовая эссенция 0,10-0,22; лимонная кислота 0,54-0,60; морковное пюре остальное.
МПК / Метки
МПК: A23L 1/06
Метки: производства, мармелада, способ, варианты
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp18670-sposob-proizvodstva-marmelada-varianty.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ производства мармелада (варианты)</a>
Мармелад
Номер предварительного патента: 4526
Опубликовано: 16.06.1997
Авторы: Бояркина Людмила Александровна, Киляхина Наталья Константиновна, Оглобина Ирина Юрьевна, Пономарева Нина Ивановна, Изатуллаев Ельдос Абдыкалыкович
МПК: A23G 1/06
Метки: мармелад
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности в частности к студнеобразным продуктам, преимущественно мармеладу который может быть использован в лечебно-профилактических целях при нарушениях желудочно-кишечного тракта.Для придания лечебно-профилактических свойств продукту путем регулирующего влияния его на органы гaстро-дуоденобилиарной зоны и обеспечивания синхронности их моторики мармелад, содержащий сахар, пектин цитрусовый, патоку, кислоту...
Композиция для приготовления мороженого (варианты) и способ его производства
Номер предварительного патента: 15083
Опубликовано: 15.12.2004
Авторы: Жарыкбасова Клара Сауыковна, Свидерская Диана Сергеевна, Сатиева Бану Гусмановна, Панин Михаил Семенович
МПК: A23G 9/02
Метки: мороженого, производства, варианты, композиция, способ, приготовления
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной промышленности и касается способа производства мороженого и композиции для его приготовления.Использование изобретения обеспечивает хорошие органолептические показатели и радиопротекторные свойства мороженого.Предложен способ производства мороженого снаполнителем, включающий следующие операции:подготовку рецептурных компонентов композиции,составление смеси (композиции), пропускание еечерез коллоидную мельницу,...
Диетический мармелад “Руслан”
Номер патента: 12903
Опубликовано: 15.06.2006
Автор: Нам Леонтий Сергеевич
МПК: A23L 1/06
Метки: диетический, руслан, мармелад
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевойпромышленности и может быть использовано приприготовлении мармелада. Задачей и техническимрезультатом предлагаемого изобретения являетсярасширение ассортимента диетических продуктов иповышение диетических свойств мармелада.Технический результат изобретения достигаетсятем, что новый диетический мармелад содержит всвоем составе сахар-песок, пектин, патоку,кислоту лимонную, лактат натрия и пюре из листьевгибридного...
Способ производства желейных продуктов
Номер предварительного патента: 11574
Опубликовано: 14.06.2002
Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Жунусова Гульзат Скендировна
МПК: A23C 21/08, A23C 21/02
Метки: желейных, способ, производства, продуктов
Формула / Реферат:
Изобретение относится к молочной и пищевой промышленности, к производству продуктов для стандартного, диетического и профилактического питания.Предложен способ производства фито-кисломолочного желейного продукта, соответствующего биоценозу желудочно-кишечного тракта человека за счет применения в качестве сырья молочной подсырной сыворотки, сквашенной закваской, состоящей из чистых культур Bifidobacterium longum, Lactococcus lactis subsp....
Биологически активная добавка для производства кондитерских изделий (варианты)
Номер предварительного патента: 18029
Опубликовано: 15.12.2006
Автор: Пономарев Борис Николаевич
Метки: биологически, активная, варианты, добавка, производства, кондитерских, изделий
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к биологически активным добавкам для производства кондитерских изделий.Достигаемый результат - повышение биологической ценности за счет увеличения концентрации витаминов группы В и легкоусвояемого рисового белка и масла, содержащего ценные жирные кислоты, а также расширение ассортимента добавок для кондитерских изделий.Для этого биологически активная добавка для производства кондитерских...
Предыдущий патент: Крутильная машина
Следующий патент: Способ операционного доступа при лапароскопической аппендэктомии
Случайный патент: Подогреватель с промежуточным теплоносителем