База патентов Казахстана

Способ приготовления сусла для пива “Карагандинское”

Формула / Реферат | Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Код ссылки

Номер предварительного патента: 10329

Опубликовано: 15.06.2001

Авторы: Крыль Валентина Петровна, Мишенко Надежда Игнатьевна

Формула / Реферат

Изобретение относится к пивоваренной промышленности, в частности, к способам получения пивного сусла.
Задачей изобретения является снижение затрат на приготовление пива, увеличение производительности варочного порядка и улучшение вкуса пива.
В соответствии с изобретением, затирание основного затора и отварку производят в одном заторном чане, где первоначально затирают 1/3-1/2 светлого пивоваренного солода, постепенно доводят его до кипения, кипятят, быстро охлаждают, затем при включенной мешалке засыпают оставшуюся часть солода, после чего затор подогревают и выдерживают до полного осахаривания, а дальнейший процесс ведут обычным образом. При этом затирание части солода производят путем подогрева его до 50-53 °С с выдержкой 30 мин, затем до 70-72 °С с выдержкой 10 мин, затем доводят массу до кипения и кипятят 20-25 мин. С целью предотвращения появления нежелательных, портящих вкус пива микроорганизмов, затор после отварки быстро охлаждают холодной водой до температуры 52-55 °С, засыпая одновременно оставшуюся часть дробленого солода. После этого общий затор последовательно подогревают сначала до 63-65 °С с выдержкой 20-30 минут, затем до 70-72 °С с выдержкой 30 минут, что позволяет достичь полного осахаривания.
После осахаривания затор направляют на фильтрацию и все последующие операции от охмеления и кипячения сусла с хмелем до розлива пива ведут обычным образом.
Способ приготовления сусла для пива "Карагандинское" внедрен, пиво пользуется большим спросом у покупателей. Способ позволил значительно снизить затраты и увеличить производительность, достичь при этом улучшения вкусовых и других органолептических качеств пива.

МПК / Метки

МПК: C12C 7/04, C12C 7/047

Метки: способ, приготовления, пива, сусла, карагандинское

Код ссылки

<a href="https://kz.patents.su/0-pp10329-sposob-prigotovleniya-susla-dlya-piva-karagandinskoe.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ приготовления сусла для пива &#8220;Карагандинское&#8221;</a>

Похожие патенты

Способ приготовления пива “Медео”

Номер предварительного патента: 6559

Опубликовано: 15.09.1998

Авторы: Алгазиев Ахылбек Майкотович, Подчемирова Саида Умаровна, Галай Людмила Алексеевна

МПК: C12G 11/00

Метки: приготовления, пива, способ, медео

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пивоваренной промышленности и может быть использовано при приготовлении пива.
Для приготовления пива с повышенными пенообразующими свойствами способ предусматривает затирание ячменного солода, пшеницы и риса, при этом несоложеное сырье используют в соотношении 1:2 и в количестве 5-10 % к объему зернопродуктов, кипячение сусла с хмелем, брожение, дображивание, фильтрацию и розлив.

Способ приготовления пива “Жiгер”

Номер предварительного патента: 7405

Опубликовано: 15.04.1999

Авторы: Галай Людмила Алексеевна, Алгазиев Асылбек Майкотович, Глуховский Юрий Павлович

МПК: C12C 3/08

Метки: жiгер, способ, приготовления, пива

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к способам приготовления пива.Способ приготовления пива предусматривает приготовление затора из соложенного и несоложенного сырья, его осахаривание, фильтрацию, кипячение пивного сусла с хмелевыми добавками, брожение, дображивание, обработку холодом, фильтрацию и розлив. При кипячении пивного сусла вносят добавки: "барт - С02 экстракт" в количестве 1,6- 1,9 г/дал и "барт - шишковый хмель"...

Способ непрерывной варки сусла, способ получения пива и пиво

Номер патента: 6807

Опубликовано: 15.12.1998

Авторы: ВЕРСТЕГ, Христиан Виллем, ВИСХЕР, Хендрик, Ян

МПК: C12C 7/00, C12C 13/00

Метки: сусла, варки, пива, получения, пиво, непрерывной, способ

Формула / Реферат:

Способ получения пива, содержащий непрерывную варку сусла, его осветление, охлаждение и сбраживание, в котором непрерывная варка сусла включает подачу несваренного сусла к нагревателю и введение нагретого сусла в реактор. Сусло нагревают в нагревателе до температуры между 80 и 110 °С. В качестве реактора используют реактор с перекрываемым потоком, выполненный, предпочтительно, в виде удерживающей колонны с вращающимися дисками, при этом...

Способ приготовления пива “Скифское”

Номер предварительного патента: 6856

Опубликовано: 15.01.1999

Авторы: Тулемисова Клара Ахмедиевна, Мирошник Валентина Дмитриевна, Ирисметов Махмуд Пайзахметович, Алгазиев Ахылбек Майкотович, Подчемирова Саида Умаровна, Джиембаев Булат Жазкенович, Невская Ольга Владимировна, Гончарова Людмила Владимировна, Галай Людмила Алексеевна

МПК: C12C 7/00

Метки: приготовления, пива, скифское, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении пива.
Для приготовления пива с повышенными биологической ценностью и пенообразующими свойствами способ предусматривает получение солодового затора, его осахаривание и фильтрацию, охмеление сусла, брожение, внесение биосластилина на стадии дображивания в количестве 0,02-0,05 % к объему молодого пива.

Способ охмеления пива

Номер предварительного патента: 3030

Опубликовано: 15.03.1996

Авторы: Гурьянова Валентина Васильевна, Невская Ольга Владимировна

МПК: C12C 9/02

Метки: охмеления, пива, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пивоваренной промышленности и может быть использовано в производстве пива при его охмелении.Техническим результатом изобретения является экономия хмеля.Указанный результат достигается тем, что способ охмеления пива предусматривает затирание солода, осахаривание, фильтрование затора, кипячение с сусла с хмелем, брожение, дображивание, фильтрование и розлив; новым является то, что внесение хмеля осуществляют постадийно: в...

Предыдущий патент:

Следующий патент:

Случайный патент: Волоконно-оптический датчик открытой электрической дуги дуговой защиты комплектных распределительных устройств