Гончарова Людмила Владимировна
Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски
Номер предварительного патента: 20186
Опубликовано: 17.11.2008
Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Гончарова Людмила Владимировна, Калиева Насима Махмутовна
МПК: A21D 8/02
Метки: полиштаммовой, приготовления, комбинированной, способ, закваски
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Техническим результатом изобретения является повышение ферментативной активности и сбраживающей способности комбинированной полиштаммовой закваски, идущей на приготовление пшеничного хлеба на предприятиях с автоматизированными непрерывными поточными линиями.Технический результат достигается тем, что способ предусматривает приготовления закваски...
Способ приготовления пива “Скифское”
Номер предварительного патента: 6856
Опубликовано: 15.01.1999
Авторы: Гончарова Людмила Владимировна, Галай Людмила Алексеевна, Алгазиев Ахылбек Майкотович, Невская Ольга Владимировна, Ирисметов Махмуд Пайзахметович, Тулемисова Клара Ахмедиевна, Подчемирова Саида Умаровна, Джиембаев Булат Жазкенович, Мирошник Валентина Дмитриевна
МПК: C12C 7/00
Метки: приготовления, способ, скифское, пива
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении пива.
Для приготовления пива с повышенными биологической ценностью и пенообразующими свойствами способ предусматривает получение солодового затора, его осахаривание и фильтрацию, охмеление сусла, брожение, внесение биосластилина на стадии дображивания в количестве 0,02-0,05 % к объему молодого пива.