Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски

Номер предварительного патента: 18490

Опубликовано: 15.06.2007

Авторы: Хасиев Хасан Хизирович, Абделі Дайрабай Жүмәділұлы, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/04

Метки: закваски, полиштаммовой, приготовления, способ, комбинированной

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Техническим результатом изобретения является повышение ферментативной активности и сбраживающей способности закваски.Указанный технический результат достигается тем, что способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски предусматривает смешивание муки из цельносмолотого зерна пшеницы и воды в соотношении от 1:1,5 до 1:2, с добавлением...

Номер предварительного патента: 19354

Опубликовано: 15.05.2008

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, полиштаммовой, комбинированной, закваски, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Техническим результатом изобретения является снижение трудоемкости процесса приготовления комбинированной закваски на производстве и улучшение ее ферментативной активности.Способ приготовления комбинированной полиш-таммовой закваски позволяет получить закваску с улучшенной ферментативной активностью и сбраживающей способностью.Указанный...

Номер предварительного патента: 14848

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: приготовления, закваски, способ, комбинированной, полиштаммовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продукта переработки пшеницы и воды, ферментацию дотитруемой кислотности 10-14 град Неймана и подъемной силы по шарику 20-25 минут, при этом в качестве продукта переработки пшеницы используютсмесь из муки пшеничной первого сорта, муки пшеничной второго сорта и ржаной...

Номер предварительного патента: 15357

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Умиралиев Зал Умиралиевич, Рахимова Айжан Калдыбековна, Бекболатова Меруерт Болатовна, Тултабаев Мухтар Чоманович

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: молочнокислых, способ, бактерий, приготовления, закваски, полиштаммовой, мезофильных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ предусматривает смешивание муки изцельносмолотого зерна тритикали и воды в соотношении 1:4 и ферментацию смеси (выдерживание)при температуре 20-23 °С, до титруемой кислотности 23-27 град Неймана в течение 24-30 часов.Предложенный способ позволяет повысить питательную ценность закваски и получить на ее...

Номер предварительного патента: 16130

Опубликовано: 15.09.2005

Авторы: Умиралиева Лазат Бекеновна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Умиралиев Бекен Мухалиевич, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/04

Метки: приготовления, закваски, способ, полиштаммовой, комбинированной

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продуктов переработки зерновых культур и воды, ферментацию полученной смеси при температуре 16-22 °Сдо титруемой кислотности 10-12 град Неймана, приэтом в качестве продукта переработки зерновыхкультур используют муку, полученную из зернатритикале (Triticale) сорта...