Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски

Номер предварительного патента: 14848

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: способ, закваски, комбинированной, приготовления, полиштаммовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продукта переработки пшеницы и воды, ферментацию дотитруемой кислотности 10-14 град Неймана и подъемной силы по шарику 20-25 минут, при этом в качестве продукта переработки пшеницы используютсмесь из муки пшеничной первого сорта, муки пшеничной второго сорта и ржаной...

Номер предварительного патента: 16130

Опубликовано: 15.09.2005

Авторы: Умиралиева Лазат Бекеновна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Витавская Анастасия Васильевна, Умиралиев Бекен Мухалиевич

МПК: A21D 8/04

Метки: полиштаммовой, способ, комбинированной, закваски, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продуктов переработки зерновых культур и воды, ферментацию полученной смеси при температуре 16-22 °Сдо титруемой кислотности 10-12 град Неймана, приэтом в качестве продукта переработки зерновыхкультур используют муку, полученную из зернатритикале (Triticale) сорта...

Номер предварительного патента: 12137

Опубликовано: 15.11.2002

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Рахимова Айжан Калдыбековна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: закваски, молочнокислых, бактерий, способ, полиштаммовой, приготовления, мезофильных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий включает смешивание муки и воды, ферментацию полученной смеси при температуре 18-22 °С до титруемой кислотности 22 град Неймана в течение 24 часов, при этом в качестве муки используют соевую муку при соотношении муки и воды 1:3,5, а...

Номер предварительного патента: 15357

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Рахимова Айжан Калдыбековна, Бекболатова Меруерт Болатовна, Умиралиев Зал Умиралиевич, Тултабаев Мухтар Чоманович

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: молочнокислых, бактерий, полиштаммовой, способ, приготовления, закваски, мезофильных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ предусматривает смешивание муки изцельносмолотого зерна тритикали и воды в соотношении 1:4 и ферментацию смеси (выдерживание)при температуре 20-23 °С, до титруемой кислотности 23-27 град Неймана в течение 24-30 часов.Предложенный способ позволяет повысить питательную ценность закваски и получить на ее...

Номер предварительного патента: 7355

Опубликовано: 15.04.1999

Авторы: Тулемисова Клара Ахмедиевна, Туганбаева Тамара Адибековна, Дудикова Галина Николаевна, Мынбаева Асия Сейтбаевна, Фендрикова Лариса Владимировна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02

Метки: закваски, способ, молочнокислых, полиштаммовой, бактерий, мезофильных, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Для приготовления закваски мезофильных молочнокислых бактерий с улучшенной ферментативной активностью молочнокислых бактерий способ предусматривает смешивание муки и воды, внесение пророщенной пшеницы в количестве 10-15 % к объему смеси, ферментацию смеси при температуре 18-38 °С, до титруемой кислотности 16-22...