Способ получения пищевого белка из зерна нута
Номер патента: 30588
Опубликовано: 16.11.2015
Авторы: Свидерская Диана Сергеевна, Камербаев Аскар Юсупович, Никитин Евгений Борисович, Абраменко Александр Павлович
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к получению белкового гидролизата из зерна нута с высокой биологической ценностью, используемого при производстве широкого ассортимента молочных и мясных продуктов питания функционального назначения, предназначенных для широкого круга потребителей, имеющих дефицит пищевого белка.
Техническим решением изобретения является, получение, в ходе реализации данного способа, гидролизата нута, характеризующегося сбалансированным аминокислотным составом, обогащенного витаминами и минералами.
Это достигается за счет того, что в предлагаемом способе получения белкового гидролизата нута, предусматривающего составление смеси с использованием муки из бобовой культуры, в качестве которой используется нут, молочной сыворотки, при следующем соотношении компонентов 1:3 - 3:1, доведение смеси до однородной структуры за счет гомогенизации при давлении 12-15 МПа. Далее полученную смесь подвергают гидромеханическому процессу барботирония углекислым газом до значения рН 4,5 - 5,0, затем смесь нагревают до температуры 50 - 60 С, в течение 5-10 минут и вносят 10 - 30 %, от количества муки, 40 %-ного раствора хлористого кальция. Для отделения влаги и разделения на белковую и жировую фракции смесь подвергают центрифугированию при скорости 300 - 400 оборотов в минуту, в течение 4-5 минут. Полученную белковую фракцию перемешивают с водным экстрактом люцерны до значения рН равным 7,0 - 7.5 и подвергают повторному центрифугированию до влажности 70 - 75 %. с отделением остатка небелковой фракции и получением белкового гидолизата. Для длительного хранения, полученный гидролизат подвергают охлаждению до температуры 2-4 С или высушивают ее сублимационным способом.
МПК / Метки
Метки: способ, пищевого, белка, зерна, нута, получения
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-30588-sposob-polucheniya-pishhevogo-belka-iz-zerna-nuta.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ получения пищевого белка из зерна нута</a>
Способ производства пищевого белка из кости
Номер предварительного патента: 14851
Опубликовано: 15.10.2004
Авторы: Тулеуов Елемес Тулеуович, Какимов Айтбек Калиевич, Кудеринова Назира Адамбековна
МПК: A23J 1/10
Метки: способ, пищевого, кости, производства, белка
Формула / Реферат:
Изобретение относится к мясной промышленности.Технический результат - увеличение выхода иулучшение качества готового белкового продуктапутем повышения степени расщепления белка иполного растворения остатка.Это достигается тем, что в способе производствапищевого белка из кости после обвалки мяса, предусматривающего промывку, измельчение сырья,термообработку при повышенном давлении, разделение на твердую и жидкую фракции, дополнительную...
Способ получения пищевого энтеросорбента
Номер предварительного патента: 4136
Опубликовано: 14.03.1997
Авторы: Нурмаганов Мурат, Жумашев Калкаман
МПК: A23B 9/02
Метки: получения, способ, энтеросорбента, пищевого
Формула / Реферат:
Способ относится к области получения сорбентов.Техническим результатом является получение пищевого энтеросорбента на основе пшеницы, применяемого для вывода радионуклидов из живого организма.Это достигается тем, что после очистки от примесей пшеницу промывают дистиллированной водой и подвергают термообработке во влажном состоянии во вращающейся трубчатой печи при 150-300°С в течение 5-15 минут, а после стадии измельчения ее выдерживают в...
Способ приготовления муки из зерна могара, используемой при производстве хлеба
Номер предварительного патента: 10413
Опубликовано: 16.07.2001
Автор: Налеев Оналбек Налеевич
МПК: B02B 1/04, B02B 1/08, B02B 1/00...
Метки: способ, зерна, используемой, приготовления, могара, производстве, хлеба, муки
Формула / Реферат:
Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопекарном производстве.Способ заключается в том, что зерно могара перед помолом подвергают специальной обработке: замачиванию в течение 50-60 минут при температуре 20-25 °С, тепловой обработке в течение 120- 150 мин при температуре 50-55 °С, центрифугированию для отделения свободной влаги и сушке до влажности 7,5-8,5 %.Сушку зерна могара осуществляют в течение...
Электрогидроимпульсный способ получения белка из кости
Номер патента: 13612
Опубликовано: 15.06.2006
Авторы: Кусаиынова Дарига Кусаиыновна, Нусупбеков Бекболат Рахишевич, Картбаева Гульназ Толымбековна, Сейсенбек Гульжазира Еламановна, Кусаиынов Каппас
МПК: A23J 1/10
Метки: белка, способ, получения, электрогидроимпульсный, кости
Формула / Реферат:
Настоящее изобретение относится к способам получения белка из кости и может быть использовано на предприятиях мясной и пищевой промышленности. В предложенном способе перед экстракцией белка осуществляется дополнительное измельчение кости на фракции размером 500 мкм, а экстракцию проводят при давлении 0,09-0,15 МПа и воздействуют ударными волнами, создаваемыми электрогидроимпульсами с удельной энергией 1,5х104 Дж/м при частоте следования...
Способ приготовления пищевого продукта “Бапол – М”
Номер патента: 25522
Опубликовано: 15.10.2013
Авторы: Даленов Ерболат Дербисалиевич, Лысенков Сергей Петрович, Тель Леонид Зигмондович
Метки: продукта, пищевого, способ, приготовления, бапол
Формула / Реферат:
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности технологии приготовления пищевых продуктов и специальному разделу медицины-диетологии. Способ приготовления пищевого продукта «Бапол-М» заключается в измельчение пшеничных отрубей вместе с добавленными к пшеничным отрубям овсяными и ржаными отрубями в течение 20 минут до размеров частиц 50-250 мкм с последующим увлажнением горячим паром полученной смеси в течение 2-х минут и...
Предыдущий патент: Способ производства йогуртного напитка “Дынтык”
Следующий патент: Устройство и способ для производства разбавленного водного раствора пероксомоносерной кислоты
Случайный патент: Способ диагностики ассоциативных паразитарных болезней овец