Способ приготовления диетического продукта на основе легкого животных “СофМайя-2″

(51) 23 1/312 (2011.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ том, что при разделке туши животного отделяют легкое и гортань, затем репчатый лук, чеснок,болгарский перец измельчают, смешивают с молочным продуктом, солью, черным и красным молотым перцем, осуществляют продувку легкого,после чего подают в легкое смесь через гортань,завязывают полученную форму, выдерживают 2-12 часов и варят до готовности. В качестве молочного продукта используют, например, шубат, молоко,кефир. Предложенным способом получают новый диетический продукт необычного вкуса, имеющий полезные свойства.(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ ЛЕГКОГО ЖИВОТНЫХ СОФМАЙЯ-2(57) Изобретение относится к технологии приготовления диетического продукта из субпродуктов с использованием легкого домашних животных, например, легкого баранины, говядины,конины, а также молочных и овощных добавок. Способ приготовления диетического продукта на основе легкого домашних животных заключается в Изобретение относится к технологии приготовления диетического продукта из субпродуктов с использованием легкого домашних животных, например, легкого баранины, говядины,конины, а также молочных и овощных добавок. Известен способ приготовления мясного продукта - мусса из мяса конины -30, печени говяжьей - 23, легкого говяжьего - 17, сливок,яиц, масла сливочного, моркови, репчатого лука и желатина, при этом субпродукты предварительно обрабатывают гидролизующей смесью, конину,печень и лук бланшируют, легкое и морковь варят,затем компоненты измельчают, добавляют взбитые яичные белки, сливки и желатин (инн. патент 21289, кл. 23 1/31, оп. 15.06.2009 г.). Полученный продукт не может быть рекомендован для диетического питания всех категорий нуждающихся в нем, т.к. наличие сливок, яиц, масла, а также мяса конины увеличивает калорийность и способствует повышению холестерина. Задачей изобретения является разработка способа получения нового деликатесного диетического продукта необычного вкуса с использованием легкого животных, обладающего полезными свойствами, а также не содержащего высококалорийные продукты. Для достижения этого в способе приготовления диетического продукта на основе легкого домашних животных, включающем подготовку исходных компонентов сырья, содержащего легкое, овощи и молочный продукт, измельчение и варку, согласно изобретения при разделке туши животного отделяют легкое и гортань, затем лук репчатый,чеснок, болгарский перец измельчают, смешивают с молочным продуктом, солью, черным и красным молотым перцем, осуществляют продувку легкого,после чего подают в легкое смесь через гортань,завязывают полученную форму, выдерживают 2 -12 часов и варят до готовности. В качестве молочного продукта используют шубат, кумыс, молоко, кефир. При осуществлении способа на 1 кг легкого берут 1 л молочного продукта, 1-2 болгарских перца, 1-2 головки чеснока. Пример. Готовили продукт из легкого баранины. Отделили от туши легкое с гортанью. На вес легкого в количестве 0,8 кг использовали 0,8 л шубата, 2 болгарских перца, 1 головку чеснока, 1 луковицу репчатого лука, соль, молотый черный и красный перец. Приготовили смесь из измельченных овощей,специй, шубата. На отверстие гортани наложили марлю и продули легкие, за счет чего в альвеолы легкого попал воздух, увеличив его объем. Затем формовали продукт, подавая через гортань, как через воронку, приготовленную смесь, которая заполнила легкое,являющееся сосудом. Формованный продукт выдерживали 8 часов (можно в интервале 2-12 часов) и варили до готовности. Полученный продукт является деликатесным,диетическим, не содержащим высококалорийные продукты. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Способ приготовления диетического продукта,включающий подготовку исходных компонентов сырья, содержащего легкое, овощи и молочный продукт, измельчение и варку, отличающийся тем,что измельчают репчатый лук, чеснок, болгарский перец, смешивают с молочным продуктом, солью,черным и красным молотым перцем, затем осуществляют продувку легкого, после чего подают в легкое смесь через гортань, завязывают полученную форму, выдерживают 2-12 часов и варят до готовности. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве молочного продукта используют шубат,кумыс, молоко, кефир. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что на 1 кг легкого берут 1 л молочного молочного продукта, 1-2 болгарских перца, 1-2 головки чеснока.