Способ получения казахского национального молочно-белкового продукта “Акуыз”
Номер предварительного патента: 21356
Опубликовано: 15.07.2009
Формула / Реферат
Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству казахских национальных молочных продуктов.
Способ получения молочно-белкового продукта «Акуыз», включающий очищение, охлаждение, стабилизацию, предварительное подогревание с последующим сепарированием молозива с получением обезжиренной фракции, её пастеризацию, охлаждение, ферментацию молозива бактериальной закваской, состоящей из Streptococcus lactis, БАД «Ацидобак», БАД «Бифидобак» в соотношении 2:1:1, свертывание хлоридом кальция, ферментом сычужным, отделение сыворотки от сгустка, вторичное сырье - обезжиренное молоко, полученную сыворотку от молозивного сгустка, а также сыворотку, полученную при производстве молочных продуктов (творога, паст, сыров и др.), подвергают обработке с целью получения концентрата сывороточных белков, лактозы, минеральных веществ различными способами: мембранными методами, ультравысокими температурами, осаждением хлоридом кальция при 90-95°С и др., полученный концентрат сывороточных белков, лактозы, минеральных веществ вносят в количестве до 20% в кисломолочный молозивный сгусток, нормализуют молочно-белковый продукт по жиру путем введения сливок, перемешивают, охлаждают до 2-6ºС и расфасовывают.
МПК / Метки
МПК: A23L 1/30
Метки: акуыз, получения, продукта, способ, казахского, национального, молочно-белкового
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp21356-sposob-polucheniya-kazahskogo-nacionalnogo-molochno-belkovogo-produkta-akuyz.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ получения казахского национального молочно-белкового продукта “Акуыз”</a>
Предыдущий патент: Способ и устройство для тарировки весового устройства, в частности, весового бункера
Следующий патент: Способ лечения хронического вирусного гепатита В
Случайный патент: Способ магнитной обработки нефти при ее подготовке и транспортировке