Профилактический кисломолочный продукт
Номер предварительного патента: 19359
Опубликовано: 15.05.2008
Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Краснопёрова Елена Францевна
Формула / Реферат
Изобретение относится к молочной промыш-ленности и может быть использовано в частности для производства кисломолочных продуктов.
Техническим результатом изобретения является повышение пищевой и биологической ценности, органолептических показателей, а также придание радиопротекторных и иммуностимулирующих свойств.
Это достигается за счет того, что профилак-тический кисломолочный продукт, содержащий молоко цельное, кисломолочную закваску с симбиотической культурой бифидобактерий В. longum, штам 1253 и биологически активную добавку, дополнительно содержит сыворотку или пахту сухую, стимулирующие вещества в виде кукурузного экстракта или экстракта солодки, или концентрат лактулозы, стабилизатор консистенции в виде пектина или комплексных пектинсодержащих стабилизирующих систем, вкусовой компонент, в качестве которого используют овощные или фруктовые, или ягодные пюре, сахар-песок, при этом кисломолочная закваска дополнительно содержит культуры Lbm. bulgaricum или кефирные грибки, взятые в равном количестве по отношению к симбиотической культуре бифидобактерий В. longum, штам 1253, а в качестве биологически активной добавки используют витаминный премикс или лактат кальция, либо лактат двухвалентного железа при следующем соотношении компонентов, мас. %:
Кисломолочная закваска- 5,0-10,0
Сыворотка сухая или пахта сухая - 8,0-10,0
Кукурузный экстракт или экстракт солодки
или концентрат лактулозы - 0,1-8,0
Стабилизатор консистенции - 0,6-1,0
Витаминные премиксы или
лактат кальция, либо лактат
двухвалентного железа - 0,042-0,300
Овощные или фруктовые или
ягодные пюре - 7,0-10,0
Сахар-песок - 3,0-13,0
Молоко цельное - остальное.
Профилактический кисломолочный продукт рекомендуется для массового питания людей в условиях неблагоприятных эколого-гигиенических факторов и является продуктом функционального питания, обеспечивающим выведение вредных веществ из организма, стимуляцию иммунной системы, и в целом оказывающий оздоравливающий эффект.
МПК / Метки
МПК: A23C 9/12, A23C 9/132
Метки: продукт, профилактический, кисломолочный
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp19359-profilakticheskijj-kislomolochnyjj-produkt.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Профилактический кисломолочный продукт</a>
Следующий патент: Способ дифференциальной диагностики хронического гепатита от цирроза печени
Случайный патент: Резьбовое соединение для бурильных труб