Способ приготовления сусла для пива “Карагандинское”
Номер предварительного патента: 17994
Опубликовано: 15.11.2006
Авторы: Мишенко Надежда Игнатьевна, Крыль Валентина Петровна
Формула / Реферат
Изобретение относится к пивоваренной промышленности, в частности, к способу получения сусла для пива.
Предложен способ приготовления сусла для пива «Карагандинское». Способ заключается в затирании светлого пивоваренного солода, его отварке в одном заторном чане, при первоначальном затирании 1/3 от всей массы солода с водой при подогреве ее до температуры 70-72 °С, выдерживание при этой температуре в течение 7-12 минут. Затем доводят массу до кипения и кипятят ее в течение 20-30 минут и быстро охлаждают отварку холодной водой до температуры 52-55 °С. Потом засыпают остальную массу солода, при подогреве до температуры 62-64 °С выдерживают в течение 20-30 минут, снова подогревают ее до 66-68 °С и выдерживают в течение 7-20 минут, вновь подогревают до температуры 70-72 °С и выдерживают в течение 25-35 минут. Смесь снова подогревают до 76 °С и перекачивают полученный продукт на фильтрацию. Все последующие операции от охмеления и кипячения сусла с хмелем до розлива пива ведут обычным образом.
Опытная партия пива, приготовленная по предлагаемому способу, позволила значительно снизить затраты и увеличить производительность, достичь при этом отличных вкусовых и других органолептических показателей качества пива.
МПК / Метки
МПК: C12C 7/04
Метки: карагандинское, пива, сусла, способ, приготовления
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp17994-sposob-prigotovleniya-susla-dlya-piva-karagandinskoe.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ приготовления сусла для пива “Карагандинское”</a>
Предыдущий патент: Способ получения окисленных битумов и устройство для его осуществления
Следующий патент: Способ кучного выщелачивания полезных ископаемых
Случайный патент: Асинхронизированный генератор