Способ определения нежности мяса
Номер предварительного патента: 16120
Опубликовано: 15.08.2005
Авторы: Акимов Мухамедхали Мансурович, Тусунбаева Асель Закарияновна, Мустафаева Аяулым Какеновна
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способа определения нежности
пищевых продуктов.
Техническим результатом изобретения является
точность и простота измерения.
Способ определения нежности мяса включает
подготовку опытной и контрольной проб. установку
опытной пробы мяса на фильтровальный материал,
прессование его и определение площади пятна,
образованного отпрессованной пробой мяса на
фильтровальном материале, определение общего
содержания азота в контрольной пробе и вычисление значения нежности мяса, согласно изобретению
пятно отпрессованной пробы мяса на фильтровальном материале сканируют графосканирующим устройством с увеличением изображения пятна в масштабе, при этом площадь пятна определяют при
помощи миллиметровой сетки, а величину нежности
мяса Х вычисляют с учетом масштаба изображения
пятна по формуле:
, / ,
0,3
1 100 см2 г
N
Х S
⋅
=
где S1 - площадь пятна, отпрессованного на фильтровальном материале образца мяса, см;
N - содержание общего азота в мясе, %;
m - коэффициент увеличения масштаба отсканированного изображения пятна.
МПК / Метки
МПК: G01N 33/02, G01N 33/12
Метки: мяса, способ, нежности, определения
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp16120-sposob-opredeleniya-nezhnosti-myasa.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ определения нежности мяса</a>
Предыдущий патент: Водогрейный котел “Михаил”
Следующий патент: Способ получения спиртов C1-C4
Случайный патент: Способ измельчения сухих оленьих пантов