Способ определения водосвязывающей способности пищевых продуктов
Номер предварительного патента: 16016
Опубликовано: 15.07.2005
Авторы: Акимов Мухамедхали Мансурович, Кундызбаев Джумакан Какимович, Тусунбаева Асель Закарияновна
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способа определения водосвязывающей способности пищевых продуктов.
Техническим результатом изобретения является
точность и простота измерения.
Способ определения водосвязывающей способности пищевых продуктов предусматривает подготовку опытной и контрольной проб, определение их
масс и установку опытной пробы на влагопоглащающий материал с последующим ее прессованием
и отделением влаги, определение общего содержания влаги в контрольном образце путем высушивания и вычисление водосвязывающей способности,
при этом образованные пятна отпрессованного продукта и адсорбированной влаги на влагопоглощающем материале сканируют графосканирующим устройством с увеличением изображения пятен в масштабе, затем определяют площади пятен при помощи миллиметровой сетки, а водопоглощающую
способность В вычисляют по формуле:
B A S
M m
=
− ⋅ ⋅
⋅
( 8,4 1)100 , %,
где: А - общая масса влаги в навеске, мг;
Sl - площадь влажного пятна, измеренная миллиметровой сеткой, см2;
М - масса навески, мг;
m - коэффициент масштабного увеличения отсканированного изображения пятна по отношению к
изображению пятна адсорбированной влаги на влагопоглащающем материале;
8,4 - количество влаги в 1 см2 влажного пятна,
мг.
МПК / Метки
МПК: G01N 33/02
Метки: водосвязывающей, продуктов, пищевых, способности, определения, способ
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp16016-sposob-opredeleniya-vodosvyazyvayushhejj-sposobnosti-pishhevyh-produktov.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ определения водосвязывающей способности пищевых продуктов</a>
Предыдущий патент: Отопительный аппарат с водяным контуром
Следующий патент: Устройство для сравнения двух электрических величин по фазе
Случайный патент: Способ производства мясного формованного продукта "Шығыс"