Пицца “метровая”

МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(72) Середюк Тарас Леонидович (ПА) Середюк Оксана Ивановна (ПА)(73) Общество с ограниченной ответственностью ВЕРДУРЕ (ПА)(74) Тагбергенова Модангуль Тагбергенова Алма Таишевна(57) Полезная Модель относится к пищевой промышленности, а именно к открытым изделиям из теста с начинкой, в частности к пицце.Пицца представляет собой открытое изделие из теста с начинкой и включает тестовую подложку,выполненную из теста, полученного замещиванием муки, дрожжей, молока, сахара и соли, и имеющуюплоскую округлую форму пастообразные вкусовые компоненты, которые нанесены смазыванием на верхнюю поверхность подложки и начинку,состоящую из измельченных пищевых ингредиентов растительного и животного происхождения, соли,перца, пряностей, зелени, размещенную на смазанную поверхность подложки и в совокупности является заготовкой для термообработки, в которой тестовая подложка раскатана вручную для получения овальной формы, которая имеет соотношение сторон 3,51, Длину 85-93 см, радиус закругления 190-220 мм, угол закругления 65-75 градусов и толщину 5 мм.Предлагаемая пицца имеет новую оригинальную форму, обеспечивающую новые потребительскиекачества и привлекательность, которые могут удовлетворить запросы взыскательных потребителей.Полезная модель относится к области пищевой промышленности, в частности к открытым изделиям из теста с начинкой, а именно к пицце, которая из-за своих размеров названа пицца Метровая.Известна пицца, представляющая собой открытое изделие из теста с начинкой, включающаяиспользованием настойки из смеси плодов хмеля и солода в количестве 1 масс. от общей массы теста при одинаковом содержании хмеля и солода в настойке, и имеющую плоскую округлую форму пастообразный вкусовой компонент, который нанесен смазыванием на верхнюю поверхность подложки и начинку, состоящую из измельченных пищевых ингредиентов растительного и животного происхождения, соли, перца, пряностей, зелени,размещенную на смазанной поверхности подложки при этом изделие подвергается термообработке при температуре 350 С в течение не более 7 минут(Патент на полезную модель ПА 47666 П,25.02.2010, А 211) 8/00).Недостатком известной пиццы является сформованная округлой форма изделия, которая является стандартной, традиционной формой заготовки для пиццы, и поэтому она уже не может удовлетворять запросы потребителей, находящихся в поиске новых гастрономических впечатлений.Задачей предлагаемой полезной модели являетсярасширение ассортимента и технологических возможностей изделий из теста.Предлагаемая пицца имеет новую форму,обеспечивающую привлекательный вид и новые потребительские качества, которые могут удовлетворить запросы взыскательных потребителей.Поставленная задача решается конструктивными особенностями предлагаемой пиццы оригинальной формы, которая из-за своих размеров была названа Метровая.Согласно раскрытию полезной модели ниже,пицца представляет собой открытое изделие из теста с начинкой и включает тестовую подложку,выполненную из теста, полученного замешиванием муки, дрожжей, молока, сахара и соли, и имеющую плоскую округлую форму пастообразные вкусовые компоненты, которые нанесены смазыванием на верхнюю поверхность подложки и начинку,состоящую из измельченных пищевых ингредиентов растительного и животного происхождения, соли,перца, пряностей, зелени, размещенную на смазанную поверхность подложки с получением заготовки для термообработки, отличающаяся тем,что тестовая подложка раскатана вручную для получения овальной формы, которая имеет соотношение сторон 3,51, длину 85-93 см, радиус закругления 190-220 мм, угол закругления 65-75 градусов и толщину 5 мм.Приготовленная пицца может подаваться на деревянном подносе с размерами 90 см х 30 см или упаковываться в коробку доставки с размерами 90 см 30 см 5 см.За счет предоставления заготовке из теста овальной формы с соотношением сторон 3,51,удалось получить уникальную по своим потребительским качествам пиццу, которая имеет привлекательный внешний вид и возбуждает аппетит.Сущность предлагаемой полезной модели поясняется чертежами, представляющими возможные варианты выполнения пиццы, где нафиг.1 изображен общий вид полезной модели согласно одному варианту выполненияфиг.2 изображен общий вид полезной модели согласно другому варианту выполнения ифиг.3 изображен общий вид полезной модели согласно еще одному варианту выполнения.Пицца Метровая имеет эллиптическую форму и нетипичный для такого типа пекарских изделий как пицца размер. Длина пиццы составляет от 850 до 930 мм, Ширина - 280 мм. Поскольку каждое изделие изготавливается вручную, размеры могут колебаться в пределах плюс-минус 5-10 мм. Веспиццы будет разным и зависит от варианта исполнения. Как показано на фиг.1, 2 и 3 пицца, представляющая собой открытое изделие из теста с начинкой, имеет эллиптическую форму. Изображенные на фигурах варианты исполнения пиццы Метровая отличаются составом и размещением ингредиентов начинки и насыщенностью разных цветов, которая зависит от цвета пищевых продуктов, которыми наполняют пиццу, что соответственно приводит к ее разному весу. Поскольку продукты, которые составляют начинку пиццы, выкладываются каждый раз в произвольной форме, в описании не приводится конкретное размещение каждого продукта. На всех фигурах размещение ингредиентов выполнено в произвольной форме и может зависеть от эстетических предпочтений изготовителя. Изменение состава ингредиентов начинки и их размещение на смазанной поверхности тестовой подложки пицца позволяют выполнить пиццу в нескольких цветовых композициях, зависящих от цвета преобладающих продуктов. Изображения пиццы на фигурах представлены только с целью демонстрации предлагаемой полезной модели и не предназначаются для ограничения объема защиты показанными вариантами осуществления.Так, согласно одному варианту выполнения пиццы 1 (фиг.1), конструкция полезной модели состоит из тестовой подложки 2, на которую нанесен изготовленный из помидоров специальный соус 3 для пиццы, поверх которого выложены лосось, петрушка, фасоль стручковая, орегано (или другая зелень в зависимости от сезона), лук, сыр моцарелла (все вместе обозначено как начинка 4). Вес пиццы Метровая в этом варианте исполнения составляет около 820 г.Согласно другому варианту выполнения пиццы 5(фиг.2), конструкция полезной модели состоит из тестовой подложки 6, на которую нанесен изготовленный из помидоров специальный соус 7 для пиццы, поверх которого выложены грибышампиньоны И вешенки, руккола (или другая зелень в зависимости от сезона), лук, сыр моцарелла, соус бешамель (все вместе обозначено как начинка 8). Вес такой пиццы Метровая составляет около 1400 г.В еще одном варианте выполнения пиццы 9(фиг.3), конструкция полезной модели состоит из тестовой подложки 10, на которую нанесен изготовленный из помидоров специальный соус 11 для пиццы, поверх которого выложены копченая курица, перец болгарский, лук, орегано, базилик(или другая зелень в зависимости от сезона), сыр моцарелла (все вместе обозначено как начинка 12). Вес пиццы Метровая согласно еще одному варианту исполнения составляет около 850 г.Приготовление пиццы Метровая делится на три этапаПриготовление теста выполняют путем перемешивания и замеса продуктов, а именно, муки высшего сорта, например, полученной из мягких сортов пшеницы и отвечает ДСТУ 46.004-99, дрожжей, например, хлебопекарных сухих активных, молока, например, коровьего цельного с жирностью 2,5, сахара, например, белого кристаллического из сахарной свеклы и соли поваренной, например, пищевой каменной.Раскатка теста производится вручную свыкладыванием на металлическую сетку. Форма пиццы овальная, которая имеет соотношение сторон 3,511, длину 85-93 см, радиус закругления 190-220 мм, угол закругления 65-75 градусов, и толщину 5 мм.На раскатанное тесто ровным слоем наносят соус Помадоро или другой подходящий соус. Затемравномерно распределяют начинку по всей плоскости пиццы. Под начинкой понимают такие продукты как, например, помидоры, перец болгарский, шампиньоны (свежие, тушеные, жареные, маринованные), кукуруза (початки, зерна),оливки, маслины, пепперони, капуста брокколи, лук репчатый, корнишоны, петрушка, укроп, базилик,орегано, шпинат, руккола, кинза, сельдерей, 1353Этап 3 Пицца равномерно выпекается в печи,разогретой до температуры 390-410 С.Выкладывается на деревянный поднос с размерами 90 см х 30 см, нарезается на 10-12 кусков,поливается чесночным или перечным маслом и подается на стол. Кроме того, пицца может упаковываться в коробку доставки с размерами 90 см х 30 см х 5 см. Вес пиццы составляет около 1000 г и более, в зависимости от начинки.Предлагаемая пицца проста в изготовлении и имеет новую оригинальную форму,обеспечивающую новые потребительские качества и привлекательность, которые могут удовлетворить запросы взыскательных потребителей.1. Пицца, представляющая собой открытое изделие из теста с начинкой, включающая тестовую подложку, выполненную из теста, полученного замешиванием муки, дрожжей, молока, сахара и соли, и имеющую плоскую округлую форму пастообразные вкусовые компоненты, которые нанесены смазыванием на верхнюю поверхность подложки и начинку, состоящую из измельченных пищевых ингредиентов растительного и животного происхождения, соли, перца, пряностей, зелени,размещенную на смазанную поверхность подложки и выполненная в виде заготовки для термообработки, отличающаяся тем, что тестовая подложка раскатана вручную с получением овальной формы, которая имеет соотношение сторон 3,521, длину 85-93 см, радиус закругления 190-220 мм, угол закругления 65-75 градусов и толщину 5 мм.2. Пицца по п.1, отличающаяся тем, что предназначена для подачи на деревянном подносе с размерами 90 см 30 см.3. Пицца по п.1, отличающаяся тем, что предназначена для упаковки в коробку доставки 90 см 30 смх 5 см.