Торт “Медовый аромат”
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству кондитерских изделий - тортов.
Торт многослойный, в форме объемной геометрической фигуры, включающий ряд слоев бисквитного полуфабриката, выполненного из теста, содержащего сахар-песок, меланж, муку пшеничную и жировую основу; отделочный слой верхней поверхности и начинку между слоями бисквитного полуфабриката в виде полуфабриката «суфле», выполненного из масла сливочного, молока сгущенного с сахаром, белка яичного, кислоты лимонной, ванилина и желирующей добавки, отделочный слой боковой поверхности торта и украшающие элементы, согласно изобретения, тесто бисквитного полуфабриката выполнено при следующем соотношении компонентов, мас.%: сахар-песок - 18-19, меланж - 24-25, мука пшеничная высшего сорта - 30-31, масло сливочное - 8-9, сода пищевая - 0,3-0,5, мед натуральный - 18-19; при этом отделочный слой верхней поверхности и начинка между слоями выполнены из полуфабриката «суфле» при следующем соотношении компонентов, мас.%: масло сливочное -10-11, молоко сгущенное с сахаром - 26-27,белок яичный -15-16, кислота лимонная - 0,1-0,2, ванилин - 0,05-0,06, желатин - 2,0-3,0, сахар - 36,0-36,5 и вода (остальное); отделочный слой боковой поверхности торта выполнен при следующем соотношении компонентов, мас.%: масло сливочное - 63-65, молоко сгущенное - 22-23, какао-порошок - 13-15, ванилин - 0,02-0,04; гель молочный приготовлен при следующем соотношении компонентов, мас.% гель - 66,7, молоко сгущенное - 33,3; украшающие элементы выполнены из конфет и крема при соответствующем соотношении компонентов, мас. %: масло сливочное - 50,0-61,0, молоко сгущенное с сахаром - 48,0-49,8, ванилин - 0,12-0,16.
Торт в горизонтальном сечении имеет вид круга или прямоугольника.
МПК / Метки
МПК: A21D 13/08
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-pp18240-tort-medovyjj-aromat.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Торт “Медовый аромат”</a>
Предыдущий патент: Полиметаллический катализатор риформинга, содержащий платину и олово, его получение и применение
Следующий патент: Способ ультразвуковой диагностики тромбоза глубоких вен нижних конечностей
Случайный патент: Способ получения воздуха, обогащенного азотом