Способ приготовления слабоалкогольного напитка “мед питной”

(51) 12 3/02 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Задача предлагаемого изобретения состоит в получении слабоалкогольного напитка на основе экологически безопасного продукта - меда. Мед питной - это полезный, вкусный и целебный питательный напиток, который по своим потребительским качествам не уступает виноградным винам и значительно дешевле их. Для приготовления Меда питного требуется 2 л родниковой питьевой воды 1 л любого меда. В кипящую воду аккуратно добавляется 1 л меда. Чтобы он не пригорел, жидкость постоянно помешивают. Через 5-10 минут снимается образовавшаяся на поверхности жидкости пена Смесь варится 2 часа. Затем снимается с огня и остужается до 25 градусов. В полученную охлажденную смесь (сусло) добавляют дрожжи из расчета на 100 л сусла - 80 г дрожжей. Эту смесь заливают в большие емкости и ставят в помещение при температуре 20-25 градусов. В течение 2-3 месяцев идет процесс брожения. Брожение происходит в емкостях с гидрозатвором. После сбраживания появляется осадок,который самостоятельно оседает на дно.Полученный напиток осветляется и переливается в заранее приготовленные бутылки. Хранится при температуре 13-15 градусов Крепость напитка -810.(54) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛАБОАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА МЕД ПИТНОЙ(57) Изобретение способ изготовления слабоалкогольного напитка Мед питной относится к ликероводочной промышленности, в частности к производству слабоалкогольных напитков на основе меда. Известные способы приготовления слабоалкогольных напитков включают в себя приготовление медового раствора, добавлении продуктов, обеспечивающих сбраживание среды,фильтрование,корректировку крепости,настаивание на лечебных травах и ягодах, например зверобое, васильках, клюкве, корне кровохлебки,шиповнике и др. Недостаток этих способов в их многокомпонентности, что усложняет технологию приготовления, не гарантируется стабильность качества и ухудшаются их органолептические показатели, нет мягкости и чаще всего присутствует горьковатый вкус. Изобретение относится к ликероводочной промышленности, в частности к производству слабоалкогольных напитков на основе меда. Известны различные способы изготовления медовых напитков. (Заявка РФ 2002130135/13 от 10.11.2002 Заявка РФ 2006127778/13 от 31.07.2006 Заявка РФ 2007133927/13 от 11.09.2007 г. Известные способы слабоалкогольного напитка включают в себя приготовление медового раствора,добавлении продуктов,обеспечивающих сбраживание среды, фильтрование, корректировку крепости, настаивание на лечебных травах и ягодах,например зверобое, васильках, клюкве, корне кровохлебки, шиповнике и др Недостаток этих способов в их многокомпонентности, что усложняет технологию приготовления, не гарантируется стабильность качества и ухудшаются их органолептические показатели, нет мягкости и чаще всего присутствует горьковатый вкус. Задача предлагаемого изобретения состоит в получении слабоалкогольного напитка на основе экологически безопасного продукта - меда. Технический результат улучшение органолептических свойств медового напитка,простота в изготовлении, придание ему мягкости и легкости, повышение иммунитета, выведение радионуклидов. Сущность изобретения. Питной мед - это полезный, вкусный и целебный питательный напиток,который по своим потребительским качествам не уступает виноградным винам и значительно дешевле их. Лечебные свойства питного меда обусловлены натуральным спиртом, полученным в результате естественного брожения, и натуральной глюкозой. Напиток готовится следующим образом. Берется 2 л родниковой питьевой воды, доводим ее до кипения (100 С). В кипящую воду аккуратно вливается 1 л любого меда. Чтобы он не пригорел,вода с медом постоянно помешивается. Через 5-10 мин. снимается образующаяся на поверхности пена. Смесь варится на медленном огне 2 часа. Получается сусло. По истечении этого времени емкость с полученным суслом снимается с огня и остужается до 25 С. В полученную охлажденную смесь (сусло) добавляются дрожжи из расчета на 100 л сусла - 80 г дрожжей. Эту смесь заливают в большие емкости,как правило, 100 литровые фляги, бочки и ставят в помещение при температуре 20 - 25 С . В течение 2-3 месяцев идет процесс брожения. Брожение происходит в емкостях с гидрозатвором. После сбраживания появляется осадок, который самостоятельно оседает на дно. Полученный напиток осветляется и переливается в заранее приготовленные бутылки. Хранится очень долго при температуре 13-15 С. Природная крепость напитка 8-10. Полученный напиток повышает органолептические свойства готового продукта,улучшает его стабильность (Таблица 1). Таблица 1 Органолептические показатели напитка Мед питнойп/п 1 2 3 4 Наименование показателя Внешний вид Цвет Вкус Аромат Характеристика Прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка янтарный мягкий, без постороннего привкуса Характерный, медовый Напиток Мед питной обладает повышенными лечебно-профилактическими свойствами и физиологической ценностью,т.к. содержит жизненно важные микроэлементы и минеральные соли. Напиток обладает тонизирующим,стимулирующим свойствами, кроме того, он расширяет ассортимент слабоалкогольных напитков. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Способ приготовления слабоалкогольного напитка, заключающийся в приготовлении водномедового раствора - сусла, обеспечивающего сбраживание среды,процесс сбраживания, осветления, отличающийся тем, что содержит следующие ингредиенты на 100 л готового продукта вода родниковая 2 л мед 1 л дрожжи 80 г 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что процесс брожения длится 2-3 мес. при температуре 20 - 25 С. 3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в качестве активатора дрожжей используют солод. 4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что природная крепос ть напитка составляет 8 - 10. 5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что напиток хранится при температуре 13-15 С.