Установка для измельчения и смешивания кондитерских масс

(51) 02 4/00 (2010.01) 01 3/18 (2010.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(57) Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской отрасли и может быть использовано для тонкого измельчения и смешивания кондитерских масс. Это достигается тем, что установка для измельчения и смешивания кондитерских масс содержит рабочий орган из конических катков и подвижной чаши, которая дает возможность регулировать величину рабочего зазора. Новым в изобретении является возможность регулирования рабочего зазора,путем передвижения чаши по вертикали, что повышает качество кондитерской массы.(72) Солтыбаева Бекзада Еркинбековна Умирзакова Сахипжамал Хамиловна Спандияров Ерман Боранкулова Асель Сарсенбаевна(73) Республиканское государственное казенное предприятие Таразский государственный университет им. М.Х. Дулати Министерства образования и науки Республики Казахстан(56) Справочник кондитера часть 2. - М. Пищевая промышленность, 1970. - с. 816(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ И СМЕШИВАНИЯ КОНДИТЕРСКИХ МАСС Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерской отрасли и может быть использовано для тонкого измельчения и смешивания кондитерских масс. Известен меланжер с вращающейся чашей,который служит для дробления и перемешивания густых и полугустых масс. Дно чаши представляет собой гранитный диск, укрепленный на стальном валу, опирающемся на сменный подпятник и приводимый в движение парой конических шестерен. Для дробления и проминания смешиваемой массы служат два массивных гранитных бегуна, которые с помощью червячной передачи можно поднимать на различную высоту(Справочник кондитера часть 2. - М. Пищевая промышленность, 1970, с.816.). Известен также меланжер с неподвижной чашей и бегунами, вращающимися вокруг своей оси по дну чаши,предназначены для длительного перемешивания и разводки жидких и полужидких масс (Справочник кондитера часть 2. - М. Пищевая промышленность, 1970, с. 816.). Недостатками этих меланжеров является то, что в них сложно регулировать тонкость измельчения крупных частиц сырья или полуфабрикатов. Задача и технический результат изобретения заключается в улучшении контакта рабочего органа со средой, который обеспечивает регулирование степени измельчения и смешивания кондитерских масс. Это достигается тем, что установка для измельчения и смешивания кондитерских масс содержит рабочий орган из конических валков и подвижную чашу, которая дает возможность регулировать величину рабочего зазора. Новым в изобретении является возможность регулирования рабочего зазора,путем передвижения чаши по вертикали, что повышает качество кондитерской массы. Сущность изобретения поясняется фигурой. На фигуре изображена кинематическая схема установки для измельчения и смешивания кондитерских масс. Установка состоит из электродвигателя 5, муфты 4, червячного редуктора 3, вращающегося вала 6,катков конической формы 7, подвижной чаши 1,стойки 2, винтового механизма 8. Через загрузочный патрубок конфетная масса поступает в подвижную по вертикали чашу 1 и подвергается воздействию катков конической формы 7. В результате измельчения и смешивания между рабочими органами получают однородную конфетную массу с кремообразной структурой. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Установка для измельчения и смешивания кондитерских масс,содержащая гранитные цилиндрические бегуны и неподвижную чашу,отличающаяся тем, что катки выполнены коническими, а чаша выполнена подвижной в вертикальной плоскости.