Способ получения фруктовой муки

(51) 23 7/02 (2011.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(57) Изобретение относится к перерабатывающей промышленности, в частности к производству фруктовой муки. С целью обеспечения эффективного размалывания в муку предлагается способ, при котором из состава фрукта выводится сахар и тем самым процесс его размалывания стабилизируется и повышается работоспособность мельниц. Выводят сахар путем замачивания измельченного продукта в кипящей воде перед сушкой. Способ преимущественно используют при получении муки из яблок.(72) Матеев Есмурат Зиятбекович Еркебаев Мурат Жумадилович Усманов Абильжан Абдукаримович Складчикова Юлия Владимировна Шалгинбаев Даулет Бакдаулетович(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ФРУКТОВОЙ МУКИ 25624 Изобретение относится к перерабатывающей промышленности, в частности к производству фруктовой муки. Известен способ производства фруктовой муки(Патент ФРГ 3926334 кл. А 23 В 7/02),включающий измельчение фрукта, высушивание при температуре 65 и размалывание. Недостатком данного способа является невозможность эффективного размалывание на традиционных технических средствах (мельницах,дробилках и.т.д.). Это объясняется тем, что в составе фруктов имеется сахар, который при воздействии рабочих органов плавится, склеивается,забивает сита и сочленения рабочих органов, тем самым полностью нарушает технологический процесс размалывания, а технические средства быстро выходят из строя. Целью разработки является эффективное размалывание фруктов за счет исключения из его состава сахара. Эта задача решается тем, что перед измельчением фрукты замачивают в кипящей воде( 100), сушат и подвергают размалыванию. В этом случае сахар растворяется и выводится из состава фрукта, тем самым в продукте исключается сахар и это позволяет эффективно его размалывать,обеспечивая работоспособность мельниц и не нарушая технологический процесс размалывания. Техническим результатом является обеспечения эффективного размалывания фруктов в муку, за счет исключения сахара из его состава. Сущность изобретения заключается в том, что из состава продукта исключается сахар путем замачивания его в кипящей воде ( 100), что позволяет добиться эффективного его размалывания в муку, обеспечивая работоспособность мельниц и не нарушая технологический процесс размалывания. Новизна в том, что исключается сахар из фруктов путем замачивания в кипящей воде. Отсутствие сахара в продукте при размоле не нарушает процесс размола техническим средством,например мельницей и дробилкой. Способ получения фруктовой муки осуществляют следующим образом фрукт дробят на кусочки, замачивают в кипящей воде (при температуре 300), сушат и размалывают на мельницах. Способ позволяет удалить сахар из фрукта и тем самым обеспечить эффективный помол продукта в муку известными техническими средствами, например мельницами. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ получения фруктовой муки,включающий измельчение фрукта, сушку и размалывание на мельницах, отличающийся тем,что перед сушкой измельченный продукт замачивают в кипящей воде при температуре 100.