Композиция ингредиентов для горькой настойки “Казахстанская”

НАЦИОНАЛЬНОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(73) Акционерное общество СИМЕНС Петропавловский ликеро-водочнь 1 й завод(54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ гогькой НАСТОЙКИ КАЗАХСТАНСКАЯИзвестная композиция содержит мед натуральный и водно-спиртовую жидкость.Новым является то, что дополнительно содержит сироп сахарный при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продукта.Известна композиция ингредиентов для настойки горькой Юбилейная, содержащая пшеничные сухари (70,0 кг), мед натуральный (30,0 кг) и водноспиртовую жидкость (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок, М. Легкая и пищевая промь 1 шленность, 1981, с. 235).Недостатком известной композиции является наличие большого количества дорогого продукта меда натурального и невысокие органолептические свойства.Наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для настойки горькой Юбилейная особая, содержащая коньяк крепостью 40-42 об (500,0 кг), мед натуральный (100,0 кг), колерНедостатком известной композиции является наличие большого количества дорогостоящего коньяка и меда натурального и невысокие органолептические свойства.Задача предлагаемого изобретения заключается в том, чтобы создать новую композицию ингредиентов для настойки горькой, обладающую улучшенными органолептическими свойствами, а также расширить ассортимент настоек горьких.Это достигается тем, что композиция ингредиентов для настойки горькой, содержащая мед натуральный и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит сироп сахарный при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продуктаСостав композиции Мед водно-СПИ ПоказателиДля изготовления настойки горькой Казахстанская применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962, воду питьевую по ГОСТ 2874 с жесткостью до 0,36 мг-экв/дм 3 для умягченной воды, сироп сахарный и мед натуральный.Настойку горькую Казахстанская готовят купажированием указанных ингредиентов. Сироп сахарный готовят плотностью 65,8. Мед натуральный растворяют предварительно в теплой питьевой воде, предназначенной для использования в купаже. В водно-спиртовую смесь задают 23 ,0 л сиропа сахарного, затем - 10,0 кг растворенного в теплой воде меда натурального. Тщательно перемешенный купаж фильтруют на фильтр-прессе Прогресс с использованием фильтр-картона марки Т, после корректировки и кратковременного отдыха в течение 18Органолептические показатели для 3-х составов композиции приведены в таблице.Предлагаемая композиция ингредиентов для настойки горькой Казахстанская позволяет расширить ассортимент настоек с улучшенными органолептическими свойствами, с оценочным баллом - 9,4.Композиция ингредиентов для настойки горькой,содержащая мед натуральный и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сироп сахарный при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продуктаВерстка Казпатент, исполнитель АнищенкоЛ.Н. Ответственный за выпуск 3.3. Фаизова