Композиция ингредиентов для настойки горькой “Владимирская”

НАЦИОНАЛЬНОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(73) Акционерное общество СИМЕНС Петропавловский ликеро-водочный завод(54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ НАСТОЙКИ ГОРЬКОЙ ВЛАДИМИРСКАЯИзвестная композиция ингредиентов для настойки горькой содержит сахар, корни лекарственного растения, колер и водно-спиртовую жидкость.Новым является то, что в качестве корней лекарственного растения она содержит корни родиолЫ розовой при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продуктакорни родиолЫ розовой 5,0-15,0 сахар 13,0-17,0 колер 4,0-6,0 водно-спиртовая жидкость остальное.Известна композиция ингредиентов для настойки горькой Горный дубняк, содержащая дягиль аптечный (корни) (5,0 кг), имбирь (корневище) (2,5 кг),калган (корневище) (3,0 кг), гвоздику (почки цветов) (1,5 кг), дуб (желуди) (2,5 кг), перец черный (плоды) (2,5 кг),перец стручковый красный (Плоды) (0,5 кг),можжевельник (шишкоягода) (2,5 кг) дубовую стружкуНедостаток указанной композиции заключается в невысоких органолептических свойствах, получаемой настойки.Наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для настойки горькой Аралия, содержащая корни лекарственного растения аралии (2,5 кг), экстракт элеутерококка (20,0 л), ягоды лимонника (345 ,0 кг), сахар (200,0 кг) мед натуральныйНедостатком известной композиции является большое количественное содержание дорогостоящих компонентов меда и сахара, а также невысокие органолептические свойства настойки горькой, получаемой из этой композиции.Задача предлагаемого изобретения заключается в создании композиции ингредиентов для настойки горькой, обладающей улучшенными органолептическими свойствами, а также в расширении ассортимента настоек горьких.Это достигается тем, что композиция ингредиентов для настойки горькой, содержащая сахар, корни лекарственного растения, колер и водно-спиртовую жидкость, в качестве корней лекарственного растения содержит корни родиолы розовой при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готовогопродукта корни родиолы розовой 5,0- 15,0 сахар 13,0-17,0 колер 4,0-6,0 водно-спиртовая жидкость остальное.Родиолу розовую, золотой корень, применяют в медицине как средство, повышающее работоспособность, употребляют при нервных и желудочных заболеваниях, как тонизирующее средство. Кроме того родиола розовая обладает свойством повышать сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействием, т. е. обладает адаптогенным действием(Гамперман А.Ф. и др., Лекарственные растения. М. Высшая школа, 1990, с. 361). Сахар используют в виде сахарного сиропа для снижения горечи настойки.Для приготовления настойки горькой Владимирская применяют спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962-67, воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 0,36 мг-экв/дмз для умягченной воды. Настой корнейродиолы розовой с повышенной крепостью (45 об.) получают в соответствии с производственным технологическим регламентом Производство водок,ликеро-водочных изделий и водок. Минпищепром,1979. Применение настоя корней родиолы розовой с повышенной крепостью (45 об.) позволяет полностью извлечь экстрагируемые вещества из лекарственных корней. Сахарный сироп готовят известным способом, уваривая с водой до концентрации 65,8 . В качестве колера используют карамелизованный сахар.Предложенную композицию готовят следующим образом.Подготовленные 10,0 кг корней родиолы розовой заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 45 об. в соотношении 110 и настаивают в течение шести суток, периодически перемешивая, сливают настой,повторно заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 40 об. и настаивают еще в течение шести суток, периодически перемешивая. Получают настои 1 и 2 слива в количестве 130,0 литров. Сахар в количестве 5,0 кг карамелизируют с получением 4,0 л колера, который растворяют в водно-спиртовой жидкости. 15,0 кг сахара уваривают с водой до концентрации 65,8 и получают 18,0 л сахарного сиропа. В водно-спиртовую смесь задают 130,0 л настоя корней родиолы розовой 18,0 л сахарного сиропа 4,0 л колера, перемешивают, корректируют цвет, доводят крепость купажа до 40 06., тщательно перемешивают,фильтруют на фильтр-прессе Прогресс и после кратко-временного отдыха (18024 часа) подают на розлив.Для получения 1000 дал настойки купажируют настой корней родиолы розовойочистки остальное и вода умягченная по расчетуна крепость купажа 40 06., лОрганолептические показатели настоек для 3-х составов композиции приведены в таблице.Предлагаемая композиция позволяет получить настойку горькую Владимирская с гармоничным оригинальным водочным с легкой горечью вкусом, с ароматом родиолы розовой, соломенного цвета,прозрачную, сохраняющую прозрачность, цвет,высокие органолептические, тонизирующие,стимулирующие и лечебные свойства при длительном хранении, с оценочным баллом - 9,4.Композиция ингредиентов для настойки горькой,содержащая сахар, корни лекарственного растения,колер и водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что она в качестве корней лекарственного растения содержит корни родиолы розовой при следую 26585 6 Щем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового сахар 13,0-17,0 продукта Колер 4,0-6,0 корни родиолы розовой 5,0- 15,0 водно-спиртовая жидкость остальное.корни водно-спи- Показатели родиоль 1 сахар колер ртовая розовой жидкость Вкус гармоничный 4 остальное оригинальный, водочный с легкой горечью, аромат остальное родиолы розовои, Цвет соломенный, прозрачная остальное жидкость, крепость 40 обВерстка Казпатент, исполнитель АниЩенокЛ.Н. Корректор Молчанова Н.А. Ответственный за выпуск ЭЗ. Фаизова