Чайный напиток (варианты) и способ получения чайного напитка (варианты)

(51) 23 3/00 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ эссенции, яблочный уксус, порошок жасмина и витамин С при следующем соотношении компонентов, мас. Сахар 3,60-9,00 лимонная кислота 0,10- 0,20 порошок чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01 -0,02 добавка 0,01-0,03 цитрат натрия 0,03-0,05 эссенция чая 0,01 -0,04 плодово-ягодная эссенция 0,01-0,07 яблочный уксус 0,05-0,20 порошок жасмина 0,07-0,09 витамин С 0,02-0,04 вода остальное. Это достигается тем, что в известном способе получения чайного напитка,включающем подготовку воды,купажирование ее с ароматическими эссенциями, фильтрацию и приготовление готового напитка с корректировкой его кислотности, согласно изобретению, при купажировании дополнительно вводят сахар,порошок чая, целлюлозу, добавку - и после фильтрации готовый продукт стерилизуют. В чайный напиток могут быть включены лимонная кислота, яблочный уксус, цитрат натрия, порошок жасмина и витамин С.(73) Товарищество с ограниченной ответственностью Производственная компания(54) ЧАЙНЫЙ НАПИТОК (ВАРИАНТЫ) И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЧАЙНОГО НАПИТКА(57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления безалкогольных напитков. Техническим результатом изобретения является вкусный и полезный напиток с натуральным вкусом и природными ароматами с продолжительным сроком хранения, а также расширение ассортимента безалкогольных напитков. Это достигается тем, что известный чайный напиток, содержащий сахар, порошок чая и воду,согласно изобретению, дополнительно содержит целлюлозу, добавку - и чайные эссенции. Чайный напиток также может содержать лимонную кислоту,цитрат натрия,фруктово-ягодные 21072 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления безалкогольных напитков. Известен безалкогольный тонизирующий напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, чай черный байховый, зверобой, плоды можжевельника обыкновенного, плоды кишнеца посевного, спирт,колер и газированную воду, согласно изобретению,он дополнительно содержит тимьян Маршалла и душицу обыкновенную при следующем соотношении компонентов, вес. Сахар 7,0-8,0 лимонная кислота 0,12-0,15 чай черный байховый 0,018-0,020 зверобой 0,015-0,016 плоды можжевельника обыкновенного 0,017-0,019 плоды кишнеца посевного 0,045-0,054 тимьян Маршалла 0,028-0,033 душица обыкновенная 0,048-0,057 спирт 1,0-1,10 колер 0,07-0,09 газированная вода остальное.(А.с.978818, кл. 23 2/00. 1982 г.) Недостатком данного напитка является содержание в нем газированной воды и колера,поскольку углекислый газ и химические вещества,входящие в колер, оказывают вредное воздействие на организм человека. Известен также напиток чайный безалкогольный состоящий из сахара, лимонной кислоты, водного настоя чая и питьевой воды, согласно изобретению,в качестве заварки для водного настоя чая используют чай жасминовый, или чай мятный, или чай каркаде, или чай зеленый, или чай черный, или чай с ландышем, при следующем соотношении,мас. Сахар 0,6-1,2 лимонная кислота 0,003-0,01 чай 0,5-1,0 вода питьевая остальное.(Заявка на изобретение 2002107613, кл. 23 2/00, 23 3/00, 2003 г.) Данный напиток чайный содержит мало сахара,у него бедные свойства по запаху и по вкусу. Известен способ получения безалкогольного напитка, включающий купажирование сахарного сиропа, пищевой кислоты, растительных и/или плодово-ягодных, и/или овощных экстрактов,минеральных солей, красителей, ароматизаторов,сатурирование и розлив, согласно изобретению,компоненты купажируют в соотношении, г сухих веществ углеводов, например сахара и/или компонентов их содержащихпищевых кислотпищевых солейэкстрактов из растительного сырья как (1,5 - 5)(0,04 -0,4)(0,01 - 0,4)(0,03 - 0,3) соответственно.(Заявка на изобретение 94022316, кл. 23 2/00, 1996 г.) Недостатком данного способа является сатурирование, т.к. газированные напитки вредны для здоровья. 2 Известен также способ производства безалкогольного напитка, предусматривающий подготовку минеральной воды, купажирование ее с концентрированным плодово-ягодным сырьем и ароматическими эссенциями и приготовление готового напитка с корректировкой его кислотности, согласно изобретению, используют минеральную воду,содержащую гидрокарбонатионы в количестве, обеспечивающем ими корректировку кислотности напитка.(Патент 1792311, кл. 23 2/00, 1993 г.) Недостатком данного способа является сатурирование. Задачей изобретения является создание вкусного и полезного чайного напитка с натуральными вкусовыми и ароматическими свойствами и способа его получения, позволяющего закрепить вкус и запах чайного напитка, а также расширение ассортимента безалкогольных напитков. Техническим результатом изобретения является вкусный и полезный напиток с натуральным вкусом и природными ароматами с продолжительным сроком хранения, а также расширение ассортимента безалкогольных напитков. Это достигается тем, что известный чайный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, чай и воду, согласно изобретению, дополнительно содержит целлюлозу, добавку -, цитрат натрия,эссенцию красного чая и эссенцию зеленого яблока,или эссенцию персика, или лимонную эссенцию,или эссенцию клубники, или эссенцию малины, или эссенцию черной смородины, а чай - в виде порошка красного чая при следующем соотношении компонентов, мас. сахар 7,00-9,00 лимонная кислота 0,12- 0,20 порошок красного чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01-0,02 добавка 0,01-0,03 цитрат натрия 0,03-0,05 эссенция красного чая 0,01-0,03 эссенция зеленого яблока или эссенция персика, или лимонная эссенция, или эссенция клубники, или эссенция малины, или эссенция черной смородины 0,03-0,05 вода остальное. Это достигается тем, что известный чайный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, чай и воду, согласно изобретению, дополнительно содержит целлюлозу, добавку -, цитрат натрия,эссенцию красного чая и эссенцию зеленого яблока,или эссенцию персика, или лимонную эссенцию,или эссенцию клубники, или эссенцию малины, или эссенцию черной смородины, яблочный уксус, а чай- в виде порошка красного чая при следующем соотношении компонентов, мас.сахар 7,00-9,00 лимонная кислота 0,10-0,20 порошок красного чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01-0,02 добавка 0,01-0,03 21072 цитрат натрия 0,03-0,05 эссенция красного чая 0,01-0,03 эссенция зеленого яблока или эссенция персика, или лимонная эссенция, или эссенция клубники, или эссенция малины, или эссенция черной смородины 0,03-0,05 яблочный уксус 0,20-0,05 вода остальное Это достигается тем, что известный чайный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту,зеленый чай и воду, согласно изобретению, дополнительно содержит целлюлозу, добавку -,цитрат натрия, эссенцию зеленого чая, эссенцию арбуза или лимонную эссенцию , или эссенцию ананаса и витамин С, а зеленый чай в виде порошка при следующем соотношении компонентов, мас. сахар 7,00-9,00 лимонная кислота 0,12-0,20 порошок зеленого чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01-0,02 добавка 0,01-0,03 цитрат натрия 0,03-0,05 эссенция зеленого чая 0,01 -0,04 витамин С 0,02-0,04 эссенция арбуза, или лимонная эссенция, или эссенция ананаса,0,01-0,05 вода остальное. Это достигается тем, что известный чайный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту,зеленый чай и воду, согласно изобретению, дополнительно содержит целлюлозу, добавку -,цитрат натрия, эссенцию зеленого чая, эссенцию арбуза, или лимонную эссенцию, или эссенцию ананаса, яблочный уксус, витамин С, и зеленый чай в виде порошка при следующем соотношении компонентов, мас. сахар 7,00-9,00 лимонная кислота 0,10-0,02 яблочный уксус 0,20 - 0,05 порошок зеленого чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01-0,02 добавка 0,01-0,03 цитрат натрия 0,03-0,05 эссенция зеленого чая 0,01-0,04 витамин С 0,02-0,04 эссенция арбуза, или лимонная эссенция, или эссенция ананаса,0,01-0,05 вода остальное Это достигается тем, что известный чайный напиток, содержащий сахар, зеленый чай и воду,согласно изобретению, дополнительно содержит целлюлозу, добавку -, эссенцию зеленого жасминового чая, витамин С и порошок жасмина, а зеленый чай в виде порошка при следующем соотношении компонентов, мас. сахар 3,60-4,00 порошок зеленого чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01-0,02 добавка 0,01-0,03 эссенция зеленого жасминового чая 0,05-0,07 витамин С 0,02-0,04 порошок жасмина 0,07-0,09 вода остальное. Это достигается тем, что в известном способе получения чайного напитка,включающем подготовку воды,купажирование ее с ароматическими эссенциями, фильтрацию и приготовление готового напитка с корректировкой его кислотности, согласно изобретению, при купажировании дополнительно вводят сахар,порошок красного чая, лимонную кислоту, цитрат натрия, целлюлозу, добавку - и после фильтрации готовый продукт стерилизуют. Это достигается тем, что в известном способе получения чайного напитка,включающем подготовку воды,купажирование ее с ароматическими эссенциями, фильтрацию и приготовление готового напитка с корректировкой его кислотности, согласно изобретению, при купажировании дополнительно вводят сахар,порошок красного чая, лимонную кислоту,яблочный уксус, цитрат натрия, целлюлозу, добавку- и после фильтрации готовый продукт стерилизуют. Это достигается тем, что в известном способе получения чайного напитка,включающем подготовку воды,купажирование ее с ароматическими эссенциями, фильтрацию и приготовление готового напитка с корректировкой его кислотности, согласно изобретению, при купажировании дополнительно вводят сахар,порошок зеленого чая, лимонную кислоту, цитрат натрия, целлюлозу, добавку - и витамин С и после фильтрации готовый продукт стерилизуют. Это достигается тем, что в известном способе получения чайного напитка,включающем подготовку воды,купажирование ее с ароматическими эссенциями, фильтрацию и приготовление готового напитка с корректировкой его кислотности, согласно изобретению, при купажировании дополнительно вводят сахар,порошок зеленого чая, лимонную кислоту,яблочный уксус, цитрат натрия, целлюлозу, добавку- и витамин С и после фильтрации готовый продукт стерилизуют. Это достигается тем, что в известном способе получения чайного напитка,включающем подготовку воды,купажирование ее с ароматической эссенцией,фильтрацию и приготовление готового напитка , согласно изобретению, при купажировании дополнительно вводят сахар, порошок зеленого чая, целлюлозу, добавку , витамин С и порошок жасмина, а в качестве ароматической эссенции используют эссенцию зеленого жасминового чая, и после фильтрации готовый продукт стерилизуют. Технический результат достигается за счет гармоничного сочетания компонентов, входящих в состав чайного напитка и использования натуральных продуктов. А использование в качестве компонента яблочного уксуса придает напитку не только освежающий вкус, но и целебные свойства,благотворно влияющие на организм человека,3 21072 очищая его от шлаков и защищая от вредного воздействия окружающей среды. А стерилизация продукта в процессе его производства увеличивает срок хранения и закрепляет вкус и запах напитка. Способ осуществляется следующим образом. Проводят забор минеральной артезианской воды из скважины. Воду предварительно подготавливают,очищая ее от примесей методами адсорбции и обратного осмоса. Берут две емкости купажную емкость и большую цистерну. В купажную емкость заливают 1600 кг воды с температурой 15-20 С, добавляют туда сахар смешанный с целлюлозой по рецептуре,перемешивают в течение 15 минут и переливают в большую цистерну. Снова заливают 800 кг в купажную емкость, перемешивают в течение 30 секунд и переливают в большую цистерну. Порошок красного или зеленого чая, порошок жасмина по рецептуре высыпают в купажную емкость, заливают 500 кг воды с температурой 1520 С, перемешивают 10 минут для растворения порошка и переливают в большую цистерну. Снова заливают 300 кг воды в купажную емкость, хорошо прополаскивают ее в течение 2 минут и переливают содержимое купажной емкости в большую цистерну. Лимонную кислоту, цитрат натрия, добавку - (циклодекстрин) и витамин С, согласно рецептуре,помещают в купажную емкость, добавляют 500 кг воды с температурой 15-20 С, тщательно размешивают в течение 5 минут, и полученный раствор выливают в большую цистерну. В купажную емкость снова заливают 300 кг воды, тщательно перемешивают в течение 30 секунд и переливают в большую цистерну. Эссенции и 6 яблочный уксус заливают в большую цистерну по рецептуре, доливают недостающее до 5 т количество воды, перемешивают 30 минут и фильтруют. После этого определяют в чайном напитке содержание сахара, кислотность, наличие осадка, запах,вкус, проводят корректировку кислотности и массовой доли сухих веществ, стерилизуют при температуре 130135 С в течение 5-15 сек, разливают в бутылки и закрывают пробками. В таблицах 1,2 представлены варианты составов чайного напитка. Таким образом, предлагаемые составы и способ получения чайного напитка позволяют производить вкусный и полезный напиток с продолжительным сроком хранения. Таблица 1 Варианты составов чайного напитка Наименование компонента 1 3 Сахар 7,00 4,00 Лимонная кислота 0,12 Порошок красного чая 0,10 Порошок зеленого чая 0,15 Целлюлоза (-) 0,01 0,02 Добавка 0,01 0,03 Цитрат натрия 0,03 Эссенция красного чая 0,01 Эссенция зеленого чая Эссенция зеленого жасминового 0,07 чая Эссенция арбуза, или лимонная 0,01 0,05 эссенция, или эссенция ананаса,Эссенция зеленого яблока или 0,03 0,05 эссенция персика, или лимонная эссенция, или эссенция клубники, или эссенция малины, или эссенция черной смородины Витамин С 0,02 0,04 0,02 0,03 Порошок жасмина 0,07 0,09 Вода остальное остальное остальное остальное остальное остальное 21072 Таблица 2 Варианты составов чайного напитка Наименование компонента Сахар Лимонная кислота Порошок красного чая Порошок зеленого чая Целлюлоза (-) Добавка Цитрат натрия Эссенция красного чая Эссенция зеленого чая Эссенция зеленого жасминового чая или эссенция персика, или лимонная эссенция,или эссенция клубники, или эссенция малины,или эссенция черной смородины Эссенция арбуза, или лимонная эссенция,или эссенция ананаса,Яблочный уксус, 6 Витамин С Порошок жасмина Вода ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Чайный напиток, содержащий сахар,лимонную кислоту, чай и воду, отличающийся тем,что дополнительно содержит целлюлозу, добавку , цитрат натрия, эссенцию красного чая и эссенцию зеленого яблока, или эссенцию персика,или лимонную эссенцию, или эссенцию клубники,или эссенцию малины, или эссенцию черной смородины, а чай в виде порошка красного чая при следующем соотношении компонентов, мас. сахар 7,00-9,00 лимонная кислота 0,12-0,20 порошок красного чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01-0,02 добавка 0,01-0,03 цитрат натрия 0,03-0,05 эссенция красного чая 0,01-0,03 эссенция зеленого яблока или эссенция персика, или лимонная эссенция,эссенция клубники, или эссенция малины, или эссенция черной смородины 0,03-0,05 вода остальное. 2. Чайный напиток, содержащий сахар,лимонную кислоту, чай и воду, отличающийся тем,что дополнительно содержит целлюлозу, добавку, цитрат натрия, эссенцию красного чая и эссенцию зеленого яблока, или эссенцию персика,или лимонную эссенцию, или эссенцию клубники, или эссенцию малины, или эссенцию черной смородины, яблочный уксус, а чай в виде порошка красного чая при следующем соотношении компонентов, мас. сахар 7,00-9,00 лимонная кислота 0,10-0,20 порошок красного чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01 -0,02 добавка 0,01-0,03 цитрат натрия 0,03-0,05 эссенция красного чая 0,01-0,03 эссенция зеленого яблока или эссенция персика, или лимонная эссенция, или эссенция клубники, или эссенция малины, или эссенция черной смородины 0,03-0,05 яблочный уксус 0,20-0,05 вода остальное. 3. Чайный напиток, содержащий сахар,лимонную кислоту, зеленый чай и воду, отличающийся тем, что дополнительно содержит целлюлозу, добавку -, цитрат натрия, эссенцию зеленого чая, эссенцию арбуза или лимонную эссенцию, или эссенцию ананаса, витамин С, а зеленый чай в виде порошка при следующем соотношении компонентов, мас. сахар 7,00-9,00 лимонная кислота 0,12-0,20 порошок зеленого чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01 -0,02 5 21072 добавка 0,01-0,03 цитрат натрия 0,03-0,05 эссенция зеленого чая 0,01-0,04 витамин С 0,02-0,04 эссенция арбуза, или лимонная эссенция, или эссенция ананаса вода остальное. 4. Чайный напиток, содержащий сахар,лимонную кислоту, зеленый чай и воду,отличающийся тем, что дополнительно содержит целлюлозу, добавку -, цитрат натрия, эссенцию зеленого чая, эссенцию арбуза или лимонную эссенцию, или эссенцию ананаса, яблочный уксус и витамин С, а зеленый чай в виде порошка при следующем соотношении компонентов, мас. сахар 7,00-9,00 лимонная кислота 0,10-0,20 яблочный уксус 0,20-0,05 порошок зеленого чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01 -0,02 добавка 0,01-0,03 цитрат натрия 0,03-0,05 эссенция зеленого чая 0,01 -0,04 витамин С 0,02-0,04 эссенция арбуза, или лимонная эссенция, или эссенция ананаса 0,01-0,05 вода остальное. 5. Чайный напиток, содержащий сахар, зеленый чай и воду, отличающийся тем, что дополнительно содержит целлюлозу, добавку -, эссенцию зеленого жасминового чая, витамин С и порошок жасмина, а зеленый чай в виде порошка при следующем соотношении компонентов, мас. сахар 3,60-4,00 порошок зеленого чая 0,10-0,15 целлюлоза 0,01 -0,02 добавка 0,01-0,03 эссенция зеленого жасминового чая 0,05-0,07 витамин С 0,02-0,03 порошок жасмина 0,07-0,09 вода остальное. 6. Способ получения чайного напитка,включающий подготовку воды, купажирование ее с ароматическими эссенциями, фильтрацию и приготовление готового напитка с корректировкой его кислотности, отличающийся тем, что при купажировании дополнительно вводят сахар,порошок красного чая, лимонную кислоту, цитрат натрия, целлюлозу, добавку - и после фильтрации готовый продукт стерилизуют. 7. Способ получения чайного напитка,включающий подготовку воды, купажирование ее с ароматическими эссенциями, фильтрацию и приготовление готового напитка с корректировкой его кислотности, отличающийся тем, что при купажировании дополнительно вводят сахар,порошок красного чая, лимонную кислоту,яблочный уксус, цитрат натрия, целлюлозу, добавку- и после фильтрации готовый продукт стерилизуют. 8. Способ получения чайного напитка,включающий подготовку воды, купажирование ее с ароматическими эссенциями, фильтрацию и приготовление готового напитка с корректировкой его кислотности, отличающийся тем, что при купажировании дополнительно вводят сахар,порошок зеленого чая, лимонную кислоту, цитрат натрия, целлюлозу, добавку - и витамин С и после фильтрации готовый продукт стерилизуют. 9. Способ получения чайного напитка,включающий подготовку воды, купажирование ее с ароматическими эссенциями, фильтрацию и приготовление готового напитка с корректировкой его кислотности, отличающийся тем, что при купажировании дополнительно вводят сахар,порошок зеленого чая, лимонную кислоту,яблочный уксус, цитрат натрия, целлюлозу, добавку- и витамин С и после фильтрации готовый продукт стерилизуют. 10. Способ получения чайного напитка,включающий подготовку воды, купажирование ее с ароматической эссенцией,фильтрацию и приготовление готового напитка, отличающийся тем, что при купажировании дополнительно вводят сахар, порошок зеленого чая, целлюлозу, добавку , витамин С и порошок жасмина, а в качестве ароматической эссенции используют эссенцию зеленого жасминового чая, и после фильтрации готовый продукт стерилизуют.