Композиция ингредиентов для водки особой

НАЦИОНАЛЬНОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ВОДКИ ОСОБОЙКомпозиция ингридиентов для водки особой содержит водноспиртовуто жидкость и лечебное сырье.Новым в предлагаемой композиции является то, что в качестве лечебного сырья содержит спиртовый раствор экстрактаиз рогов сайги сайвилена при следующем соотношении ингридиен тов, л На 1000 дал спиртовый раствор экстракта 14 16из рогов сайги сайвиленаИзестна копозиция ингридиентов для водки особой Киевская Юбилейная, содержащая в 0 дН 0 спирт 0 Вую жидкость, лечебное сырье мед натуральный (15-25 кг) и ароматный спирт веток черной сморо дины (З 5 б 5 кг) (Авторское свидетельство СССР й 104156 З,кл. С 12 С З/Об, 1982).Недостатком данной композиции является большое содержание люда натурального, излишняя жгучесть и горечь во вкусе иэза присутствия в ней ароматного спирта веток черной смородины.Наиболее близкой к предложенной является композиция ингридиентов для водки особой Украинская горилка, содержащая водноспиртовую жидкость и лечебное сырьемед натуральный (40 кг) см.РеЦептуры ликероводочных изделий и водокМ.1981,Пищепромиз дат 9.276) .Недостатком данной водки является использование большого количества дефицитного и дорогостоящего сырья, такогодсак мед натуральный и кроме того, она не обеспечивает необходимых органолептических свойств водки.Задача предлагаемого изобретения заключается в том, чтобы создать новую композицию ингридиентов для водки особой, обладающую лечебными свойствами и улучшенными органолептическими свойствами, а также расширить ассортимент особых водок.Для достижения поставленной задачи в композицию ингридиентов для водки особой, содержащую водноспиртовую жидкость, лечебное сырье в качестве лечебного сырья введен спиртовьийраствор экстрак та сайвилена при следующем соотношении ингридиентов, л. на 1000 дал ц спиртовнй раствор экстракта сайвилена из рогов сайгил 14 162021 3 Наличие в предлагаемой композиции ингрициентов для водкиособой Курмет спиртового раствора экстракта сайвилена из рогов сайги, обладающего стимулирующим действием, не токсичного, проявляющего адаптогенный и антистрессорный эффекты, придает особую свежесть и мягкость, значительно улучшает е органолептические свойства и увеличивает ассортимент особых водок.Предлагаемое сочетание ингридиента спиртового раствора сайвилена из рогов сайпас водноспиртовой жидкостью позволяют получить новую композицию, обладающую слаженным мягким вкусом без посторонних привкусов бесцветную, с характерным водочным ароматом. Кроме того обеспечивается стабильность е качества и значительно улучшаются е органолептические свойства.Экстракт ив рогов сайги - сайвилен получают экстракцией измельченных рогов сайги О,25 смесью раствора аммиака И бензилбензоата, взятых В соотношении 3 1 при соотношении сырье экстрагент 13 при периодическом перемешивании, затем экстракт отделяют. Экстракт сайвилен представляет собой порошок светлокоричневого цвета со специфическим запахом, солоноватого вкуса. Экстракт из рогов сайги сайвилен растворяют в спирте крепостью 50 обхв соотношении 11.Спиртовой раствор экстракта сайвилен обладает стимулирующим действием, повышает сопротивляемость организма и рекомендован Республиканской санитарноэпидемиологической станцией для применения в качестве лечебных добавок в напитках, заключение Ю 1-2/ 1 О 1749.Для приготовления водки особой Нурмет применяют спирт этиловый ректификованный Экстра по ГОСТ 5962-67, воду питьевую по ГОСТ 2874-62 исправленную с жесткостью до 1 мг-экв/дмз для естественной неумягченной воды и до 0,36 мг-экв/дмз для умягченной воды, дополнительно обработанную активированным углем марок БАУА или ДАН по ГОСТ 6217-74, спиртовой раствор экстракта сайвилена из рогов сайги, обладающий лечебными свойствами.Предложенную композицию готовят следующим образом.Питьевую воду, умягченную подвергают дополнительной очистке от органических примесей активированным углем марки БАУА или ДАН. Фильтр с активированным углем устанавливается в линии водоподготовки до и после сульфоугольного фильтра. Скорость фильтрации через фильтр с активным углем должна быть в пределах 5-15 м/час.Водно-спиртовьпзраствор (сортировка) приготавливают с таким расчетом, чтобы получить смесь крепостью 40. После корректировки крепости в полученную смесь вводят 15 л спиртового раствора экстракта из рогов сайги - сайвилена. Приготовленный купаж тщательно перемешивают для равномерного распределения компонента, подверг гают анализу, при необходимости корректируют, снова проводят анализ и направляют на розлив.Для получения 1000 дал водки особой купажируютспиртовьпйраствор экстракта из роговпо расчету на крепость 40 остальное Органолептические показатели для трех составов водки особой1 32 состав к ОМПОЗИЦИИ Л орган оле ПТИЧЭ СКИЭ п/п ш показатели спиртовой раствор водно-спиртовая экствилена ж несть . 1 14 остальное внешний вид-проз рачная жидкость безпосторонних включе ний, цветбесцветная 2 15 - жидкость, вкус и аромат-мягкий, без посторонних привЗ 16 - кусов.Предлагаемая КОМПОЗИЦИЯ ПОЗВОЛЯЭТ ПОЛУЧИТЬ ЕОДКУ особую СО СЛЭЖСННЫЪА МЯГКИМ ВКУСОМ И ароматом, характерным ДЛЯ ВОДОК, КОТОРЫЕобладает высокими органолептическими и лечебнопрофилактическими