Композиция ингредиентов для водки особой “Эдiл”

(73) Восточно-Казахстанское объединение по производству напитков(56) Авторское свидетельство СССР М 91041563, кл.С 12 С 3/06.(54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ВОДКИ осовойтдшИзвестна композиция ингредиентов для водки особой Украинская горилка, содержащая водно-спиртовую жидкость и мед натуральный (4 О,0 кг) (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М, 1981,с.276).Недостатком данной водки является использование большого количества дефицитного и дорогостоящего сырья, как мед натуральный икроме того наличие одного компонента (меда) не обеспечивает необходимых органолептических свойств водки.Наиболее близкое к предложенной является композиция ингредиентов для во(57) Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности и может быть использовано при изготовлении водок особых.Задача, решаемая изобретением заключается в создании композиции ингредиентов для приготовления водки особой, обладающей улучшенными органолептическими и лечебными свойствами.Для достижения этого в композицию ингредиентов для водки особой, содержащую водно-спиртовую жидкость и мед натуральный, дополнительно вводят пантокрин при следующем соотношении ингредиентов, кгдки особой Киевская Юбилейная, содерЖаЩаЯ ВОДНО-спиртовую жидкость, мед натуральный (15-25 кг) и ароматный спирт веток черной смородины (35-65 л) (авторское свидетельство СССР М 91041563 С 12 О 3/06), 1982).Недостатком данной композиции является большое содержание меда натурального, излишняя жгучесть и горечь во вкусе из-за присутствия в ней ароматного спирта веток черной смородины.Задача и технический результат предполагаемого изобретсния заключаются в том, чтобы создать новую композицию ингредиентов для водки особой, обладающую лечебными свойствами и улучшенными органолептическими свойствами, атак 9801 Н 1) (э) 21 (61)3 же РЗСЦЛНрНТЪ ассортимент ОСОБЫХ ВОДОК.Для достижения поставленной заявителем задачи и технического результата в композиции ингредиентов для водки особойюодержацтей водно-спиртовую жидкость, мед натуральный , она дополнительно содержит Пантокрин при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал .Наличие в предлагаемой композиции ингредиентов для водки особой Эдйл пантокрина и меда, обладающих лечебными свойствами, придаст водке особую свежесть и мягкость, значительно улучшают ее органолептические свойства и увели чивают ассортимент особых водок. Это позволяетсделать вывод о соответствии предлагаемого технического решения критерию промышленной применимости.Прелагаемая композиция ингредиентов отличается от известной композиции наличием пантокрина, меда и их количественным содержанием, что позволяет сделать вывод о соответствии предложенной композиции ингредиентов критерию новизны.Предлагаемое сочетание ингредиентов пантокрина и меда позволяет получить новую композицию, обладающую слаженным мягким вкусом с легкой жгучестью,бесцветную, с характерны м водо чн ы м ароматом. Кроме того, обеспечивается сгабильность ее качества и значительно улучшаюттся ее органолептические свойства.Для приготовления водки особой Эдйл применяютспиртэтиловый ректификованный Экстра по ГОСТ 5962-67 крепостью 96,5, воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 мг-экв/дм для естественной неумягчеттттой воды и до 0,36 мг-экв/ дм для умягченной воды дополнительно обработанной активированным углем марок БАУ-А или ДАК по ГОСТ 6217-74,Пантокрин по ГОСТ 4227-76 Е, обладаю пшйлечебиьтми свойствами, мед натуральный по ГОСТ 19792-87.Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 40 06., при этом осуществляют перемешивание в сортировочном чане в течение 15-20 мин. Полученную водно-спиртовую жидкость пропускают через слой угля для ее очистки. Пантокрин растворяютв спирте этиловом ректификованном Экстра в соотношении 110. Мед натуральный растворяют в водке, раствор отфильтровывают. Полученные растворы пантокрина и меда натурального смешивают с водно-спиртовой жидкостью, смесь фильтруют, корректируютпо крепости и направляют на розлив. Мед растворяют в водке в соотношении 110.Предложенную композицию готовят следующим образом.Водно-спиртовую смесь (сортировку) после проверки крепости, направляют в напорный чан, откуда самотеком -иаугольно-очистительнуто колонку со скоростью фильтрации от 20 до 40 дал/сек в зависимости от состояния угля.2,0 кг пантокрина растворяют в спирте этиловом ректификованном Экстра крепостью 96 об. в соотношении 110 30,0 кг меда натурального растворяют в водноспиртовой жидкости крепостью 40 об. в соотношении 110. Растворы меда и пантокрина фильтруюти вместес водно-спиртовой жидкостью вносят в доводной чан,купажируют, доводят крепость до 40.Для получения 1000 дал водки особой купажируюттпантокрина, л 20,0 мед натуральный, кг 30,0 водно-спиртовая жидкость но расчету на крепостьПриготовленный купаж тщательно перемешивают для равномерного распределения компонентов купажа и затем направляют на розлив.Органолептические показатели для трех составов водки особой приведены в табли ЦС.Предлагаемая композиция позволяет получить водку особую Эдйл со слаженным мягким вкусом, ароматом, характерным для водок, которая обладает высокими органолептическими свойствами. Кроме того, она позволяет расширить ассортимент водок особых за счет использования лечебных компонентов меда натурального и пантокрина.Водку получают в виде бесцветной жидкости со слаженным мягким вкусом с легкой жгучестью, запахом характерным дляводок. Формула изобретения Композиция ингредиентов для водки особой, содержащая водно-спиртовую жидкость и мед натуральный , о тли ча юща яся тем что онадополн ительно содержитпантокрин при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал Пантокрин 1,5 - 2,5 мед натуральный 23,0 - 35,0 водно-спиртовая жидкость остальное.Верстка Казпатент, исполнитель А.Г.Туртбаева Ответственный за выпуск Э.3. Фаизова