Композиция ингредиентов для водки особой “Семей”

НАЦИОНАЛЬНОЕ ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО ПРИ КАБИНЕТЕ МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(73) Завод по производству водочных Изделий И безалкогольных напитков(56) Авторское свидетельство СССР М 1041563, кл.С 12(3 3/06, 1982(54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ водкиосоьойювмвй(57) Изобретение относится к водочной ПРОМЬТШЛСННОСТИ И МОЖСТ бЬТТЬ использовано при приизводстве водок особых.Композиция ингредиентов для водок2 особых, содержащая мед натуральный, ароматный спирт растительного сырья и водно-спиртовую жидкость, отличается тем, что в качестве ароматного спирта растительного сырья она содержит ароматный спирт кориандра при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продуктаПредлагаемое сочетание ингредиентов придает водке улучшенные органолептические - слаженный мягкий вкус,характерный водочный аромат, бесцветная жидкость, а также лечебные свойства.производству. Известна композиция ингредиентов для водки особой Украинская горил ка,содержащая водно-спиртовую жидкость и мед натуральный(40.0 кг)Недостатком данной композиции является использование большого количества дефицитного и дорогостоящего сырья,как мед натуральный и кроме того наличие одного компонента(меда) не обеспечивает необходимых органолептических свойств водки.Наиболее близкой к предложенной является композиция ингредиентов дляКиевская Юбилейводно-спиртовую жидкость,мед натуральный(15-25)кг),ароматный спирт веток черной смородинь 1(35-65 л)(а.с.СССР М 91041563,МКИ с 125 3/06,1982).Недостатком данной композиции является излишняя жгучесть и горечь во вкусе из-за присутствия в нем ароматного спирта веток черной смородины,что не обеспечивает необходимых органолептических свойств водки, Задача предполагаемого изобретения заключается в том,чтобы создать новую композицию ингредиентов для водки особой, обладающую лечебными свойствами и улучшенными органо водки особой ная,содержащая5 6 1000 дал готового продукта кориандра,л 2 - 6 Мед натуральный, кг 15 - 25 водно-спиртовая ароматный спирт жидкость,л остальноебесцветная жидкость,к остальное Дегустационный балл - 9.4Составитель А.К.Джандарбекова Верстка А.Е.Бекенева Ответственный за выпуск Э.З.Фаи 3 овалептическими свойствами, а также расширить ассортимент особых водок.Для достижения поставленной задачи композиция ингредиентов для водки особой, содержащая мед натуральный,ароматный спирт растительного сырья и водно-спиртовую жидкость, в качестве ароматного спирта растительного сырья содержит ароматный спирт кориандра при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал готового продуктаНаличие в предлагаемой композиции ингредиентов для водки особой Семей ароматного спирта кориандра и меда натурального, обладающих лечебными свойствами, придают водке особую свежесть и мягкость, значительно улучшают ее органолептические свойства и увеличивают ассортимент особых водок.Для приготовления водки особой применяют спирт этиловыйСемеи ректификованный высшей очисткипо ГОСТ 5962-67, воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 0.36 мг-экв/ дм 3,мед натуральный по ГОСТ 19792-87 и ароматный спирт кориандра, обладающие лечебными свойствами.Спирт и воду смешивают из расчета получения смеси крепостью 40 об. при этом осуществляют перемешивание в сортировочном чане в течение 15 - 20 мин. Ароматный спирт кориандра получают в соответствии с требованиями Производственного технологического регламента на производство водок и ликероводочных изделий,ТР 10-04-03-09 и Рецептур ликеро-водочных изделий и водок,М.,1981. Мед натуральный используют в виде водного раствора.Предложенную композицию готовят следующим образомВодно-спиртовую смесь(сортировку) после проверки крепости направляют в напорный чан,откуда самотеком наугольно-очистительную колонку.20.0 кг меда натурального в виде водного раствора с минимальным количеством воды вносят в доводной чан и соединяют с водноспиртовой смесью. Полученный купаж после тщательного перемешивания подают на фильтр-пресс Прогресс и пропускают через фильтр-картон марки Т После фильтрации в доводной чан добавляют 20.0 л ароматного спирта кориандра, перемешивают и проверяют крепость, после кратковременного отдыха (выдержки) состав поступает на розлив.купажируют ароматный спирт кориандра,л 4 мед натуральный,кг 20на крепость купажа 40 остальноеОрганолептические показатели для трех составов водки особой Семей приведены в таблице.Предлагаемая композиция позволяет получить водку особую Семей со слаженным мягким вкусом, арома-том,характерным для водок, которая обладает высокими органолептическими свойствами. Кроме того, она позволяет расширить ассортимент водок особых за счет использования лечебных компонентов ароматного спирта кориандра и меда натурального.Водка особая Семей одобрена Республиканской дегустационной комиссией и рекомендована к внедрению(протокол 1829 от 19 мая 1994 г).Композиция ингредиентов для водки особой, содержащая мед натуральный,ароматный спирт растительного сырья и водноспиртовую жидкость, отличающаяся тем, что в качестве ароматного спирта растительного сырья она содержит ароматный спирт кориандра при следующем соотношении ингредиентов на