Гематоген нового поколения

(51) 61 35/12 (2006.01) 61 35/14 (2006.01) 23 3/00 (2006.01) МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ добавку животного происхождения, состоящую из смеси альбумина пищевого черного и порошка из пантов марала, либо изюбра, либо северного оленя в соотношении 11 или смеси альбумина пищевого черного и порошка из крови марала, либо изюбра,либо северного оленя в соотношении 11, молоко цельное сгущенное с сахаром, патоку крахмальную,сахар-песок, ванилин, аскорбиновую кислоту,дополнительно вносят гомогенат черной смородины, муку из сушеных ягод клубники, муку из сушеных ягод малины, муку из пророщенных зерен кукурузы при следующем соотношении,мас. биологически активная добавка животного происхождения - 0,1-1,0 молоко цельное сгущенное с сахаром - 30,0 патока крахмальная - 14,0 ванилин - 0,005-0,01 гомогенат черной смородины - 20,0 мука клубники - 10,0 мука малины - 5,0 мука пророщенных зерен кукурузы - 15,0 аскорбиновая кислота - 0,05-0,1 сахар - 5,845-4,89.(72) Кулажанов Куралбек Садибаевич Витавская Анастасия Васильевна Кизатова Майгуль Жалеловна Пронина Юлия Геннадьевна Баймуханова Джамиля Болатовна Набиева Жанар Серикболовна(73) Акционерное общество Алматинский технологический университет(57) Изобретение относится к области медицины и пищевой промышленности, в частности, к изготовлению гематогена из крови животных,обладающего общеукрепляющими и лечебными свойствами. Технический результатом изобретение является повышение биологических свойств гематогена за счет увеличения содержания пищевых волокон,повышения энергетической ценности и вкусовых качеств. Это достигается за счет того, что в известное вещество, содержащее биологически активную Изобретение относится к области медицины и пищевой промышленности, в частности, к изготовлению гематогена из крови животных,обладающего общеукрепляющими и лечебными свойствами. Известен детский гематоген /Пожарская Л.С.,Либерман С.Г., Горбатов Н.В. Кровь убойных животных и ее переработка. - М Пищевая промышленность, 1971, с.360-363. В этой статье дан состав готового препарата сахарный песок /12,56 в.ч./, вода, сгущенное молоко /19,86 в.ч./ патока,пищевой альбумин /2,56 в.ч./. Недостатком этого гематогена являются невысокие биологические свойства, пониженные энергетическая ценность и вкусовые качества. Наиболее близким решением является состав гематогена, описанный в Фармакопейной статье ФС 42-885-94, Министерство здравоохранения РФ и медицинской промышленности РФ. Фармакопейный Комитет Гематоген детский от 23.12.94 за подписью начальника Инспекции Государственного контроля лекарственных средств и медицинской техники Хабриева Р.У. Состав гематогена в одной плитке следующий, г Альбумин черный пищевой - 2,5 Молоко цельное сгущенное с сахаром - 19,9 Патока крахмальная - 12,5 Сахар-песок - 22,8 Ванилин - 0,006 Средняя масса одной плитки 502 г. Однако применение препарата не дает повышения лечебных и питательных свойств, а также в предлагаемом гематогене энергетические ценности и вкусовые качества ниже. Задачей изобретения является расширение номенклатуры лекарственных средств,восполняющих дефицит железа, пищевых волокон,биологически активных веществ, путем создания гематогена нового поколения, направленного на профилактику железодефицитной анемии и восполнения организма биологически активными веществами и пищевыми волокнами. Техническим результатом изобретения является повышение биологических свойств гематогена за счет увеличения содержания пищевых волокон,повышения энергетической ценности и вкусовых качеств. Это достигается за счет того, что в известное вещество, содержащее биологически активную добавку животного происхождения, состоящую из смеси альбумина пищевого черного и порошка из пантов марала, либо изюбра, либо северного оленя в соотношении 11 или смеси альбумина пищевого черного и порошка из крови марала, либо изюбра,либо северного оленя в соотношении 11, молоко цельное сгущенное с сахаром, патоку крахмальную,сахар-песок, ванилин, аскорбиновую кислоту,дополнительно вносят гомогенат черной смородины, муку из сушеных ягод клубники, муку из сушеных ягод малины, муку из пророщенных зерен кукурузы при следующем соотношении,мас. биологически активная добавка животного происхождения - 0,1-1,0 молоко цельное сгущенное с сахаром - 30,0 патока крахмальная - 14,0 ванилин - 0,005-0,01 гомогенат черной смородины - 20,0 мука клубники - 10,0 мука малины - 5,0 мука пророщенных зерен кукурузы - 15,0 аскорбиновая кислота - 0,05-0,1 сахар - 5,845-4,89 Панты (молодые рога оленей), представляют собой наполненную кровью костную губку. Срезаются в весенне-летний период и консервируются варкой, жаркой, сушкой в течение 2-х месяцев. Консервированные панты используются в народной медицине стран ЮгоВосточной Азии более 2000 лет. Панты содержат минеральные соли, сложные органические соединения,энзимы,высокие концентрации гормоноподобных веществ,витаминов и аминокислот. Их применение, как известно,повышает энергетику организма,улучшает кровоток, способствует регенерации тканей,особенно эффективно ускоряет восстановление мышечной ткани после ее повреждения в результате интенсивных физических нагрузок, а также замедляет процессы старения организма. В составе черной смородины присутствуют углеводы,пектиновые вещества,клетчатка. Минеральные вещества калий, марганец, железо,медь, цинк. Органические вещества. Витамины группы В, Р, Е, К, С. Помимо этого, черная смородина обладает мочегонным и противовоспалительным действием,благодаря дубильным веществам и эфирным маслам. Высокое содержание фолиевой кислоты в черной смородине помогает человеку уменьшить влияние радиации на организм и способствует выведению из него токсинов, ртути, кобальта, свинца. Особенно хорошо справляется с этой функцией отвар из сушеных ягод. Фитонциды черной смородины оказывают огромную пользу в борьбе с золотистым стафилококком,возбудителями дифтерии,дизентерии и другими микроскопическими грибами. Настой на ягодах черной смородины увеличивает в десять раз активность противомикробных антибиотиков(пенициллина,тетрациклина,биомицина). Черная смородина полезна при расстройствах кишечника, поносе, при гастрите с пониженной кислотностью. Рекомендуется при болезнях печени(гепатиты),анемии,при инфекционных заболеваниях, при туберкулезе, при болезни почек,при заболеваниях верхних дыхательных путей. Клубника обладает мощным противовоспалительным и противомикробным воздействием. Поэтому при больном желудке ее прописывают как лекарство. Антимикробные свойства клубники используются для лечения воспалительных заболеваний носоглотки и устраняют неприятный запах изо рта. Наличие в ее составе йода компенсирует его недостаток в повседневной пище и питьевой воде. Клубника обладает сахаропонижающим действием. Поэтому ее включают в питание больных сахарным диабетом. Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии. Это, кроме всего прочего, и испытанное народное средство при лечении экземы,диатеза, кожной сыпи, небольших ранок. Нужно просто нанести кашицу из клубники на больное место. Ягоды клубники и отвар из ее листьев нормализуют обмен веществ и давление, избавляют от бессонницы. Клубника отличное профилактическое средство от таких болезней, как атеросклероз и гипертония. В ягодах садовой малины содержится до 11,5 сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза), органические кислоты (лимонная, яблочная, салициловая),дубильные вещества, пектин (до 0,9), клетчатка (46),антоцианы,флавоноиды,минеральные вещества и микроэлементы (железо, калий, медь,кальций, магний, кобальт, цинк), витамины С, 1,В 2, РР, фолиевая кислота, провитамин А. Ягоды сушат в теплых печах или в солнечные дни на чердаках с жестяной крышей. Сушеные ягоды хранят в сухом месте в банках или коробках. Кукуруза это самая полезная зерновая культура с точки зрения применяемости в медицине и содержащее большее количество антиоксидантов. В зерне кукурузы содержится углеводов 6570, белка 912, жира 48, минеральных солей и витаминов около 2. Кукуруза содержит очень важные антиоксидантные вещества, в проросших семенах по сравнению с не пророщенными семенами их количество увеличивается. Гематоген, изготовленный из биологически активной добавки животного происхождения,состоящей из смеси альбумина пищевого черного и порошка из пантов марала, либо изюбра, либо северного оленя в соотношении 11 или смеси альбумина пищевого черного и порошка из крови марала, либо изюбра, либо северного оленя в соотношении 11 с добавлением гомогената черной смородины, муки из сушеных ягод клубники, муки из сушеных ягод малины, муки из пророщенных зерен кукурузы как средств коррекции метаболических процессов стимулирует кроветворение,улучшает концентрацию гемоглобина в цельной крови, среднее содержание гемоглобина в эритроцитах,концентрацию ферритина в сыворотке крови,улучшает морфологические показатели эритроцитов увеличение среднего диаметра эритроцитов,способствует исчезновению микроцитоза,гипохромии эритроцитов. При клинических испытаниях,которые проводились с детьми от 7-11 лет, результаты исследований показали, что концентрация в цельной крови гемоглобина увеличилась в среднем на 7,1,цветовой показатель - на 5,3, среднее содержание гемоглобина в эритроцитах - на 6,2. Запасы железа в организме характеризуются динамикой изменения концентрации ферритина в сыворотке крови. В обследуемой группе детей исходная концентрация ферритина в сыворотке крови составляла 19,1 Н г/мг. Прием гематогена в течение 2-х месяцев привел к увеличению концентрации ферритина в сыворотке крови в среднем до 27,8, при этом ни у одного из детей его уровень не был ниже 20,5 нг/мг. Пример конкретного выполнения. Теплую очищенную воду при 40 С заливают в варочный котел с мешалкой. Затем загружают сахар-песок. Смесь доводят до кипения при непрерывном помешивании. Выдерживают до полного растворения сахара-песка. К полностью растворенному сахару-песку добавляют молоко цельное сгущенное с сахаром. В кипящую смесь добавляют патоку крахмальную, доводят до кипения. После чего готовый сироп ингредиентов процеживают через сито. После тщательного перемешивания и процеживания смесь ингредиентов гематогена варят в сферическом вакуумном аппарате. Окончание процесса варки определяют по карамельной пробе ирисной массы. Небольшое количество сваренной массы опускают в холодную воду комнатной температуры. Она должна быстро затвердеть и ломаться. Если масса готова, то необходимо быстро слить ее в смазанный растительным маслом (любое растительное масло) смеситель. При постоянном механическом помешивании охладить массу до 60 С и постепенно начать добавлять остальные компоненты биологически активную добавку животного происхождения, состоящую из смеси альбумина пищевого черного и порошка из пантов марала,либо изюбра, либо северного оленя в соотношении 11 или смеси альбумина пищевого черного и порошка из крови марала, либо изюбра, либо северного оленя в соотношении 11, а также гомогенат черной смородины, муку из сушеных ягод клубники, муку из сушеных ягод малины, муку из пророщенных зерен кукурузы. Далее температуру снижают до 40 С и добавляют последние ингредиенты ванилин и аскорбиновую кислоту. Биологически активную добавку животного происхождения готовят предварительно путем смешивания альбумина пищевого черного и порошка из пантов марала, либо изюбра, либо северного оленя в соотношении 11 или альбумина пищевого черного и порошка из крови марала, либо изюбра, либо северного оленя в соотношении 11. Готовую массу гематогена разделывают на плитки, затем просушивают на стеллажах до содержания влаги не более 8. Пример 1. Готовят композицию для производства гематогена следующего состава,мас. биологически активная добавка животного происхождения (смесь альбумина пищевого черного и порошка из пантов марала в соотношении 11) 0,1 молоко цельное сгущенное с сахаром - 30,0 патока крахмальная - 14,0 ванилин - 0,005 3 гомогенат черной смородины - 20,0 мука клубники - 10,0 мука малины - 5,0 мука пророщенных зерен кукурузы -15,0 аскорбиновая кислота - 0,05 сахар - 5,845 Пример 2. Готовят композицию для производства гематогена следующего состава,мас. биологически активная добавка животного происхождения (смесь альбумина пищевого черного и порошка из пантов изюбра в соотношении 11)-1,0 молоко цельное сгущенное с сахаром - 30,0 патока крахмальная - 14,0 ванилин - 0,01 гомогенат черной смородины - 20,0 мука клубники - 10,0 мука малины - 5,0 мука пророщенных зерен кукурузы - 15,0 аскорбиновая кислота - 0,1 сахар - 4,89 Пример 3. Готовят композицию для производства гематогена следующего состава,мас. биологически активная добавка животного происхождения (смесь альбумина пищевого черного и порошка из крови северного оленя в соотношении 11) - 0,5 молоко цельное сгущенное с сахаром - 30,0 патока крахмальная - 14,0 ванилин - 0,01 гомогенат черной смородины - 20,0 мука клубники - 10,0 мука малины - 5,0 мука пророщенных зерен кукурузы -15,0 аскорбиновая кислота - 0,1 сахар - 5,39 Изобретение позволит получить гематоген нового поколения восполняющего дефицит железа,пищевых волокон, биологически активных веществ и направленного на профилактику железодефицитной анемии и восполнения организма биологически активными веществами и пищевыми волокнами. Таблица 1 Антиоксидантная активность образцов гематогенов, мг/100 г Показатели водорастворимых и жирорастворимых антиоксидантов Образцы Гематоген заводской (контроль) Гематоген нового поколения Массовая доля, мг/100 г водорастворимые антиоксиданты жирорастворимые антиоксиданты 22,6 1,9 30,4 3,1 Из таблицы 2 видно, что показатели водорастворимых и жирорастворимых антиоксидантов в опытных образцах гематогена превышают значение этих же показателей в контрольном образце, что также является свидетельством оптимального подбора компонентов и высокой биологической ценности гематогена нового поколения. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Гематоген,содержащий биологически активную добавку животного происхождения,патоку крахмальную, ванилин, молоко цельное сгущенное с сахаром и сахар-песок, отличающийся тем, что он дополнительно содержит гомогенат черной смородины, муку из сушеных ягод клубники, муку из сушеных ягод малины, муку из пророщенных зерен кукурузы при следующем соотношении ингредиентов, мас. биологически активная добавка животного происхождения - 0,1-1,0 молоко цельное сгущенное с сахаром - 30,0 патока крахмальная - 14,0 ванилин - 0,005-0,01 гомогенат черной смородины - 20,0 мука клубники - 10,0 мука малины - 5,0 мука пророщенных зерен кукурузы - 15,0 аскорбиновая кислота - 0,05-0,1 сахар - 5,845-4,89 2. Гематоген по п.1, отличающийся тем, что биологически активная добавка животного происхождения состоит из смеси альбумина пищевого черного и порошка из пантов марала,либо изюбра, либо северного оленя в соотношении 11 или смеси альбумина пищевого черного и порошка из крови марала, либо изюбра, либо северного оленя в соотношении 11.