Способ получения безалкогольного напитка с добавлением сахарного сорго

(51) 23 2/00 (2006.01) 23 2/02 (2006.01) 61 36/899 (2006.01) МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ 1. Способ получения безалкогольного напитка,предусматривающий приготовление смеси экстракта зеленого чая, сиропа сорго, ароматизатора,отличающийся тем, что с целью усиления его органолептических свойств и повышения биологической ценности на стадии приготовления купажа в смесь дополнительно вводят сок яблочный, кислоту аскорбиновую и лимонную, а также двуокись углерода при следующем соотношении компонентом, мас Сироп сорго 6,82-7,00 Кислота лимонная 0,80-1,00 Кислота аскорбиновая 0,16-0,20 Экстракт зеленого (черного чая) 0,30-0,35 Сок яблочный 8,00-10,0 Ароматизатор 0,10-0,15 Двуокись углерода 0,20-0,30 Вода остальное. 2. Способ по п.1 отличающийся тем, что в качестве ароматизатора могут быть использованы малиновый, клубничный, банановый, ванильный,лимонный, апельсиновый, персиковый, ананасовый ароматизаторы.(72) Сарсенбаев Батырбек Аширимбетович Синявский Юрий Александрович Сулейменова Жулдуз Маукеновна Киршибаев Ерлан Ахметкалиевич Байсеитова Гулназ Абдуманаповна Камунур Мадияр(73) Республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения Институт биологии и биотехнологии растений Комитета науки Министерства образования и науки Республики Казахстан(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА С ДОБАВЛЕНИЕМ САХАРНОГО СОРГО(57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве безалкогольных напитков. Технический результат,получаемый при реализации предложенного изобретения, состоит в разработке композиции безалкогольных напитков,позволяющих получить повышенное содержание необходимых человеку микроэлементов. 30735 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве безалкогольных напитков. Известен способ производства концентрата для безалкогольного напитка, предусматривающий смешивание экстракта растительного сырья с добавкой,выдержку полученной смеси и купажирования ингредиентов, при этом в качестве экстракта растительного сырья используют водноспиртовой экстракт виноградных выжимок в количестве 10-16 дал на 100 дал купажа, а в качестве добавки используют цитрусовое или мятное масло(см.1436971, опубл. 15.11.1988). Недостатком данного технического решения является то, что он обладает невысокими органолептическими свойствами и не стоек к хранению. Известны различные составы,предназначенные для получения чайных напитков заменителей чая, обладающих высокими вкусовыми и лечебно-профилактическими свойствами. Например, состав может содержать цветки ромашки,тысячелистник и бессмертник (пат. Англии 2037306,23 3/34, 09.07.80). Однако эти напитки, обладая полезными свойствами, являются довольно специфичными и не относятся к напиткам повседневного применения,таким как традиционный чай. Наиболее близким, взятым за прототип, является состав, включающий черный байховый чай и набор трав ромашку аптечную, душицу, мяту перечную,мать-и-мачеху,боярышник,зверобой продырявленный,валериану лекарственную,кукурузные рыльца и эвкалипт (см А.с. СССР 797642, 23 3/00, 23.01.81). Близким техническим решением является патент(11) 2346452 (13) С 2, 20.02.2009 Этот состав, называемый чайным бальзамом,является хорошим лечебно-профилактическим Сироп сорго Кислота лимонная Кислота аскорбиновая Экстракт зеленого (черного чая) Сок яблочный Банановая эссенция Двуокись углерода Вода Заявленная совокупность признаков не известна заявителю из доступных источников информации. Основой заявленной композиции является сахарное сорго, которое служит первичным сырьем для производства сиропа, кристаллического сахара,спирта и ряда других продуктов. Сироп сорго используют для приготовления варенья и повидла. Сахарное сорго может иметь большие перспективы как резервная культура для производства сахара. В настоящее время считают, что с расширением посадок сахарного тростника можно удовлетворить потребность населения в сахаре, но в перспективе,возможно, будет более рентабельно возделывать сахарное сорго. 2 напитком. Однако он требует достаточно большого количества ингредиентов, вследствие чего его вкус и аромат являются сложными, не традиционными и вследствие этого не приемлемыми для повседневного потребления как чайного напитка. Кроме того, основу чайного бальзама составляет черный байховый чай. В данном сочетании он более подходит по своим органолептическим показателям к таким насыщенным компонентам, как эвкалипт,валериана, душица и пр. Хотя натуральный чай и является общеупотребительным тонизирующим безалкогольным напитком, но за счет содержания в чайном листе алкалоидов, в том числе и кофеина,все же для некоторых лиц чай является по различным причинам неприемлемым напитком. В этом случае для утоления жажды, а также ликвидации дефицита витаминов можно употреблять так называемые чайные напитки составы, содержащие части высушенных и свежих трав, листьев и плодов. Задачей предлагаемого изобретения является создание гармоничного по вкусоароматическим показателям травяного чая для повседневного потребления,богатого витаминами и микроэлементами. Технический результат,получаемый при реализации предложенного изобретения, состоит в разработке композиции травяного чая, не содержащего кофеина и позволяющего получить повышенное содержание необходимых человеку микроэлементов. Для достижения указанного технического результата предложено использовать состав,содержащий сироп сорго, экстракт зеленого чая, сок яблочный, кислоту лимонную, банановую эссенцию,двуокись углерода кислоту аскорбиновую при следующем соотношении ингредиентов, масс 6,82-7,0 0,8-1,0 0,16-0,20 0,30-0,35 8,0-10,0 0,1-0,15 0,2-0,3 Остальное Последние достижения науки и техники позволяют сегодня перерабатывать сорго для производства сахаристого продукта. Это жидкий сахар, представляющий собой сок растения,сконцентрированный до консистенции меда 750 граммов общих сахаров в одном килограмме. Используется в хлебопечении и кондитерской отрасли, производстве напитков и успешно заменяет традиционный сахар. Продукт обладает большой питательной ценностью из-за наличия большого процента фруктозы и глюкозы, также содержит витамины и минералы, благодаря чему обладает лечебными и оздоровительными свойствами. Использование сорго в сахарной промышленности 30735 весьма перспективно, поскольку технологический процесс извлечения сахара из растения менее трудоемок и более экономичен, чем из сахарной свеклы. Во многих странах сок из стеблей сахарного сорго предпочитают использовать без глубокой очистки путем его упаривания. Получающийся сироп получил название соргового меда и с успехом используется как самостоятельный продукт или для замены меда в ряде напитков и кондитерских изделий. Сироп, полученный из стеблей сахарного сорго,содержит Са, Р, , , , Си, , Со, , , /до 3 протеина, все незаменимые аминокислоты (пе синтезируемые организмом и получаемые из пищи),витамины 1 В 2, РР, Е. Такой сироп имеет огромную пищевую ценность. Сущность изобретения поясняется примерами его осуществления Наименование сырья Сироп сорго Кислота лимонная Кислота аскорбиновая Экстракт зеленого (черного чая) Сок яблочный Банановая эссенция Двуокись углерода Вода Напиток приготовленный в соответствии с примером 1 имеет менее выраженный вкус, слабо ощущается присутствие сорго. Напиток приготовленный в соответствии с примером 3 отличается ярко-выраженным вкусом,излишне сладкий, превалирует вкус яблочного сока. Напиток приготовленный в соответствии с примером 2 является оптимальным, имеет хорошие вкусовые характеристики, мягкий во вкусе, нет послевкусия. Таким образом, предлагаемое техническое решение позволяет получить новую композицию безалкогольных напитков с приятными,гармоничными органолептическими свойствами,высокой равномерностью распределения вкусоароматических и биологически активных веществ. Заявленное решение может быть реализовано в условиях современного производства с использованием стандартного оборудования. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ получения безалкогольного напитка,предусматривающий приготовление смеси экстракта зеленого чая, сиропа сорго, ароматизатора,отличающийся тем, что с целью повышения биологической ценности на стадии приготовления купажа в смесь дополнительно вводят сок яблочный, кислоту аскорбиновую и лимонную, а также двуокись углерода при следующем соотношении компонентом, мас Сироп сорго 6,82-7,00 Кислота лимонная 0,80- 1,00 Кислота аскорбиновая 0,16-0,20 Экстракт зеленого(черного чая) 0,30-0,35 Сок яблочный 8,00-10,0 Ароматизатор 0,10-0,15 Двуокись углерода 0,20-0,30 Вода остальное. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве ароматизатора могут быть использованы малиновый, клубничный, банановый, ванильный,лимонный, апельсиновый, персиковый, ананасовый ароматизаторы.