Композиция для биологически активной пищевой добавки и способ получения биологически активной пищевой добавки

(51) 61 36/42 (2006.01) А 61 К 36/899 (2006.01) 23 1/10 (2006.01) А 23 1/025 (2006.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ добавки, включающая пророщенное измельченное зерно и измельченную тыкву, согласно изобретению, дополнительно содержит измельченный шиповник, а в качестве зерна использован овес, при следующем соотношении компонентов, мас. пророщенный измельченный овес 65-85 измельченная тыква 8-20 измельченный шиповник остальное. В способе получения биологически активной пищевой добавки, включающем проращивание зерна, его измельчение и смешивание с измельченной тыквой, согласно изобретению,используют зерно овса, проращивание зерна ведут в течение 15-36 часов, затем пророщенное зерно измельчают до 80-90 микрон, смешивают с измельченными до 80-90 микрон сушеными тыквой и шиповником и обрабатывают смесь бактерицидной лампой 10-20 минут,при следующем соотношении компонентов, мас. пророщенный измельченный овес 65-85 измельченная тыква 8-20 измельченный шиповник остальное.(54) КОМПОЗИЦИЯ ДЛЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ И СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ(57) Изобретение относится к области лечебнопрофилактических пищевых композиций, предназначенных для коррекции иммунного состояния организма,в частности для устранения дисбиотических сдвигов, профилактики и лечения проктологических, гастроэнтерологических заболеваний, в качестве общеукрепляющего средства, при нарушении обмена веществ и других заболеваниях. Достигаемый результат - повышение биологической активности, упрощение процесса изготовления и исключение ограничений в использовании любыми категориями потребителей. Указанный результат достигается тем, что композиция для биологически активной пищевой 21666 Изобретение относится к области лечебнопрофилактических пищевых композиций,предназначенных для коррекции иммунного состояния организма, в частности для устранения дисбиотических сдвигов, профилактики и лечения проктологических, гастроэнтерологических заболеваний, в качестве общеукрепляющего средства, при нарушении обмена веществ и других заболеваниях. Известен зерновой пищевой продукт, содержащий муку из пророщенной пшеницы, ячменя, проса, рисашалы, сои, растительное масло, сухие измельченные выжимки винограда темных сортов, измельченные отруби, предварительно обработанные молочнокислой закваской, сухую измельченную крапиву,полевой хвощ, десерт Аэлита, при следующем соотношении компонентов, мас. мука из пророщенной пшеницы 30,0 пророщенного ячменя 5,0 пророщенного проса 5,0 пророщенного рисашалы 5,0 пророщенной сои 5,0 растительное масло 1,0 сухие измельченные выжимки винограда темных сортов 5,0 измельченные отруби, обработанные молочнокислой закваской 5,0 сухая измельченная крапива 3,0 сухой измельченный полевой хвощ 3,0 десерт Аэлита 33,0 (предварительный патент РК 16362, кл. А 231/10, 2005). Указанный продукт имеет сложный состав. Включение растительного масла ограничивает срок хранения продукта вследствие интенсивного процесса окисления масла. Известна биологически активная пищевая добавка, содержащая, мас.мука из пророщенного тритикале 55 порошок из измельченной высушенной красной свеклы 10,5 сухой измельченный корень солодки голой 0,3 аскорбиновая кислота 0,2 десерт Аэлита, в который входят измельченная тыква 9 сахар - песок 18 биопрепарат из хлебопекарных дрожжей 3 натуральный сок облепихи с мякотью 1,85 измельченные плоды цитрусовых с цедрой 0,85 растительное масло 1,3. Для получения указанной добавки проращивают тритикале, измельчают для получения муки,добавляют порошок из измельченной высушенной свеклы,измельченный корень солодки и аскорбиновую кислоту. В полученную смесь вводят десерт Аэлита, который получают следующим образом. Измельченную массу тыквы смешивают с сахаром в соотношении 12 и вводят 8-10 биопрепарата, состоящего из смеси дрожжей и сахара в соотношении 12, 5-6 натурального сока облепихи с мякотью, 2-3 измельченных плодов цитрусовых с цедрой и 3-4 растительного масла,затем полученную смесь гомогенизируют в течение 2-3 часов и ферментируют в течение 60-72 часов при 45 С, перемешивая массу 2-3 раза в сутки,охлаждают и фасуют (предварительный патент РК 15777, кл. А 231/10, 2005). Недостатком данного продукта является сложность приготовления. Содержание значительного количества сахара (18 ) ухудшает его диетические свойства и ограничивает возможность использования лицами с избыточным весом, а также страдающих диабетом и нарушенным обменом 2 веществ. Это снижает биологическую активность препарата. Задачей изобретения является расширение ассортимента биологически активных пищевых добавок. Достигаемый результат - повышение биологической активности, упрощение процесса изготовления и исключение ограничений в использовании любыми категориями потребителей. Указанный результат достигается тем, что композиция для биологически активной пищевой добавки, включающая пророщенное измельченное зерно и измельченную тыкву, согласно изобретению,дополнительно содержит измельченный шиповник, а в качестве зерна использован овес, при следующем соотношении компонентов, мас. пророщенный измельченный овес 65-85 измельченная тыква 8-20 измельченный шиповник - остальное. В способе получения биологически активной пищевой добавки, включающем проращивание зерна,его измельчение и смешивание с измельченной тыквой, согласно изобретению, используют зерно овса, проращивание зерна ведут в течение 15-36 часов, затем пророщенное зерно измельчают до 80-90 микрон, смешивают с измельченными до 80-90 микрон сушеными тыквой и шиповником и обрабатывают смесь бактерицидной лампой 10-20 минут, при следующем соотношении компонентов,мас. пророщенный измельченный овес 65-85 измельченная тыква 8-20 измельченный шиповник остальное. Использование зерна овса позволяет обогатить готовый продукт витаминами А и В. Прием пророщенного и измельченного зерна овса благоприятно влияет на работу желудочно - кишечного тракта и регулирует обменные процессы в сердечной мышце и нервной ткани. Оказывает тонизирующее действие и является незаменимым питательным средством для людей,ослабленных после изнурительных болезней. Сушеная и измельченная тыква показана при заболеваниях печени, почек и сердечно-сосудистых заболеваниях. Шиповник, содержащий до 14 витамина С,целесообразно применять при малокровии, и как общеукрепляющее средство. Композиция, содержащая указанные компоненты,оказывает благотворное воздействие на организм, так как каждый из входящих компонентов интенсифицирует полезные свойства других входящих в нее составляющих. Указанное соотношение компонентов является оптимальным. При уменьшении количества компонентов ниже минимально заявленного или увеличении более максимально заявленного биологическая активность добавки снижается. Длительность проращивания зерна в течение 1536 часов достаточна для выработки биологически активных веществ и предотвращения образования токсичных и канцерогенных компонентов. При длительности проращивания менее 15 часов не все биологически активные вещества успевают активизироваться, что снижает ценность продукта. 21666 Проращивание более 36 часов приводит к выработке мг/кг, не более гексахлорциклогексан (, ,токсичных и канцерогенных компонентов. изомеры) 0,1 ДДТ и его метаболиты 0,1 гептахлор Измельчение зерна до 80-90 микрон повышает не допускается алдрин - не допускается. выход готового продукта. При таком измельчении- микробиологические показатели КМАФАнМ,внешняя оболочка зерна, содержащая наибольшее КОЕ/г - не более 5 х 103 БГКП (колиформы) в 0,01 г количество целебных веществ, переходит в готовый продукта - не допускаются В. , КОЕ/г, в 0,1 г продукт, повышая его биологическую активность. продукта - не допускаются патогенные, в т.ч. Обработка измельченного зерна бактерицидной сальмонеллез в 25 г продукта - не допускаются лампой в течение 10-20 минут способствует уничто- плесени - не более 50 КОЕ/г,жению болезнетворных микроорганизмов. При этом- микотоксины, мг/кг, не более афлатоксин В 1 уничтожаются личинки вредителей хлебных злаков 0,005 Т - 2 токсин 0,1,(насекомых, клещей), а также плесневые грибы,- радионуклиды, Бк/кг цезий-137 не более 200 вырабатывающие опасные афлатоксины. Это повы- стронций - 90 не более 100. шает антисептические свойства продукта, исключает Пример 2. Способ осуществляют по примеру 1,возникновение дисбактериозов и увеличивает срок но длительность проращивания зерна составляет 36 хранения. часов, а обработку бактерицидной лампой произБиологически активную добавку готовят водят в течение 10 минут. Компоненты берут в следующим образом. следующем соотношении, мас. пророщенный Пример 1. Очищенное от посторонних примесей измельченный овес 85 измельченная тыква 8 зерно овса моют и обрабатывают воздухом для измельченный шиповник 7. удаления излишней влаги. После этого влажное зерно Готовый продукт фасуют массой до 500 г в проращивают в течение 15 часов при комнатной потребительскую тару. В качестве тары используют температуре. При необходимости после проращивания баночки, изготовленные из полимерных материалов,производят сушку, а затем измельчают с помощью с винтовой горловиной, пакеты полимерные или вальцовой мельницы до крупности 80-90 микрон. пакеты из комбинированных термосваривающихся Сушеные тыкву и шиповник также измельчают до материалов. крупности 80-90 микрон. Сушку перед измельчением Применяют предлагаемую биологически активпроводят преимущественно в вакууме для сохранения ную пищевую добавку для лечения проктологиценных компонентов. Тыкву и шиповник измельчают ческих и гастроэнтерологических заболеваний для по отдельности. Затем все ингредиенты перемешивают улучшения функции печени и почек. в смесителе до получения однородной массы. ИсходУпотребление данной биологически активной ные компоненты берут в следующем соотношении, добавки нормализуют работу центральной и перимас. пророщенный измельченный овес 65 ферической нервной системы, уменьшает воспализмельченная тыква 20 измельченный шиповник 15. ительные процессы в организме, предотвращают Полученную смесь насыпают в емкости и малокровие и интенсифицируют восстановительные обрабатывают бактерицидной лампой в течение 20 процессы после тяжелых заболеваний и операций. минут. В качестве бактерицидной лампы используют кварцевую лампу, применяемую в медицинских ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ учреждениях для дезинфекции помещений и оборудования. После этого производят фасовку и 1. Композиция для биологически активной пищеупаковку готового продукта. вой добавки, включающая пророщенное измельПо органолептическим показателям биологи- ченное зерно и измельченную тыкву, отличающаяся чески активная добавка соответствует следующим тем, что она дополнительно содержит измельченный требованиям шиповник, а в качестве зерна использован овес, при- внешний вид - мелкодисперсный порошок цвет - следующем соотношении компонентов, мас. от светло коричневого до темно - коричневого запах и пророщенный измельченный овес 65-85 вкус - специфический, приятный, свойственный приизмельченная тыква 8-20 меняемому сырью, без постороннего запаха и вкуса. измельченный шиповник остальное. По физико - химическим показателям добавка 2. Способ получения биологически активной соответствует следующим требованиям пищевой добавки, включающий проращивание зерна,- влажность - не более 15 сорная примесь, в его измельчение и смешивание с измельченной том числе минеральная - не более 0,02 заражен- тыквой, отличающийся тем, что используют зерно ность вредителями хлебных злаков (насекомыми, овса, проращивание зерна ведут в течение 15-36 клещами) - не допускается металломагнитная при- часов, затем пророщенное зерно измельчают до 80-90 месь - не более 0,02 мг/кг. микрон, смешивают с измельченными до 80-90 микПо содержанию токсичных элементов, пести- рон сушеными тыквой и шиповником и обрабатыцидов, микотоксинов, радионуклидов и микробио- вают смесь бактерицидной лампой 10-20 минут, при логическим показателям биологически активная следующем соотношении компонентов, мас. добавка соответствует следующим требованиям пророщенный измельченный овес 65-85- токсичные элементы, мг/кг, не более свинец измельченная тыква 8-20 6,0 кадмий 1,0 мышьяк 0,5 ртуть 0,1 пестициды,измельченный шиповник остальное. Верстка Молдахметова Д.А. Корректор Мадеева П.А. 3