Пищевой диетический продукт нектар “Румбар”

(51)7 23 2/02 ПАТЕНТНОЕ ВЕДОМСТВО РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН(72) Нам Леонтий Сергеевич Витавская Анастасия Васильевна Цой Игорь Геленович Синявский Юрий Александрович Витавская Марина Владиславовна(54) ПИЩЕВОЙ ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ НЕКТАР РУМБАР(57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для приготовления диетических продуктов. Предлагаемое изобретение позволяет расширить ассортимент продуктов, обладающих повышением пищевой и биологической ценностей, позволяющих использовать его в придание ему лечебных и профилактических целях. Указанный результат достигается тем, что диетический продукт - нектар Румбар содержит сок барбарисовый с мякотью, сахар и дополнительно сок зеленых листьев шпината Румекс К-1 с мякотью,сок облепихи с мякотью и биопрепарат при следующем соотношении компонентов, мас.сок барбарисовый с мякотью 5-10 сок зеленых листьев шпината Румекс-К-1 с мякотью 20-25 сок облепихи с мякотью 5-10 сахар 60-80 биопрепарат 10-15. 12527 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении напитков, нектаров, бальзамов,коктейлей. Известен пищевой продукт - отвар, включающий сок барбариса и сахар (Ковалева Н.Г. Лечение растениями. М. Медицина, 1971). Недостатком является отсутствие в готовом продукте витамина С,фолиевой кислоты,ферментов, что снижает его пищевую и биологическую ценность. Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому является сироп барбарисовый, в состав которого входит сок барбариса и сахар(ГОСТ 28499-90). Недостатком известного продукта является отсутствие ферментов, витамина С, фолиевой кислоты, хлорофилла из-за высокой температуры пастеризации (90 С). Задачей изобретения является создание нектара Румбар с повышенной пищевой и биологической ценностью и высокими органолептическими показателями. Заявленный продукт отличается от известного введением новых компонентов сока зеленых листьев шпината Румекс К-1 с мякотью, сока облепихи с мякотью и биопрепарата (одна часть прессованных хлебопекарных дрожжей и двух частей сахара) - при определенном соотношении компонентов. Сок зеленых листьев шпината Румекс К-1 содержит хлорофилл,комплекс ферментов,микроэлементы (железо, кальций, магний, кремний,хром, калий), витамины В, С, -каротин, Е,фолиевую кислоту, пектин, органические кислоты,пищевые волокна. Известно, что хлорофилл подавляет начальную стадию перерождения нормальной клетки в раковую. Шпинатный сок снижает риск возникновения катаракты, помутнения хрусталика. За счет высокого содержания-каротина обнаружено,что хлорофилл предотвращает возникновение катаракты эффективнее моркови,благодаря присутствию лутеина и зеалксантина. В соке шпината много пектина, который связывает продукты гниения и брожения, усиливает сорбцию чужеродных соединений, нормализует функцию кишечной микрофлоры. Сок шпината обладает антибактериальной активностью, рекомендуется для лечения колитов,энтероколитов, при геморрое, трещинах заднего прохода,как противовоспалительное,противоцинговое средство,при язвенных стоматитах, гинвитах. В малых дозах обладает желчегонным действием рефлекторной природы. В соке облепихи с мякотью, в отличие от многих плодово-ягодных растений, есть почти все водо- и жирорастворимые витамины или их предшественники (провитамины). По содержанию некоторых из них, например, токоферола (витамина Е), -каротина (провитамина А), филлохинона(витамина 1) облепиха не имеет себе равных. По содержанию широко известного и столь же необходимого витамина С она превосходит черную смородину, а некоторые ее формы вплотную приближаются к чемпиону по аскорбиновой кислоте 2- шиповнику. В синергетическом сочетании с веществами Р-витаминного действия придает стенкам малых и крупных кровеносных сосудов эластичность и вместе с филлохиноном (витамин 1) предупреждает внутренние и поверхностные(подкожные) кровоизлияния, порой отодвигая даже инфаркты миокарда. В присутствии витаминов С и Р нейтрализуется разрушительное действие на сосуды антибиотиков,сульфаниламидных препаратов, антикоагулянтов,снижающих свертываемость крови. В соке облепихи присутствуют витамин(полиненасыщенные жирные кислоты),нормализующий липидный (жировой) обмен,особенно усвоение жиров кожными покровами,витамины группы В (1, В 2, В 4, В 6, 8, В 9),участвующие в переносе кислорода и работе кроветворной системы организма, витамин РР(никотиновая кислота), активирующий деятельность более 100 ферментов и являющиеся главным переносчиком водорода,а следовательно,принимающий участие в клеточном дыхании и обмене веществ. Янтарная кислота, содержащаяся в облепихе,применяется при эпилепсии, сердечно-сосудистых заболеваниях, рекомендуется для омолаживания. Пектины нейтрализуют и связывают токсины и холестерины,обладают противоязвенным и противосклеротическим свойством. Водорастворимый пектин, благодаря огромной поверхности своих молекул, обладает способностью поглощать,точнее,адсорбировать соли радиоактивных и тяжелых металлов, превращая их в комплексные, почти безвредные соединения,которые потом удаляются из организма. Оксикумарины облепихи предупреждают образование тромбов в кровеносных сосудах, а серотонин повышает иммунитет и обладает противоопухолевым действием и тормозит рост злокачественных опухолей. Всемирную славу облепихе принесло содержащееся в мякоти ее плодов и соке масло естественный концентрат каротинов, токоферолов,филлохининов,стеринов,полиненасыщенных жирных кислот,фосфолипидов и других биоактивных веществ и витаминов, готовый лечебный препарат, обладающий разносторонними терапевтическими свойствами и лишенный вредных побочных действий. Биопрепарат - это продукт, полученный из 1 части хлебопекарных дрожжей и двух частей сахара,обладающий разносторонними действиями, он послабляет, защищает слизистую, заживляет свежие и гнойные раны, восстанавливает силы, способствует нормализации полезной микрофлоры в кишечнике,угнетает фурункулез и очищает кожу, улучшает обмен веществ, помогает функционированию печени и желчи. В состав биопрепарата входит комплекс ферментов,в т.ч.-фруктофуранозидаза,осуществляющая гидролиз сахарозы до фруктозы и глюкозы,протеаза,фосфатаза,перокситаза,способствующие улучшению обмена веществ,витамины группы В,фолиевая кислота,микроэлементы - йод, железо, цинк, фосфор,магний, марганец, калий, кальций, хром, селен,аминокислоты, в т.ч. все незаменимые фруктоза, 12527 глюкоза, клетчатка и др. биологически активные тщательно перемешивали, ферментировали при вещества. Благодаря активным ферментам температуре 40 С при перемешивании до полного биопрепарат способствует разжижению крови и растворения кристаллов сахара, охлаждали до температуры и направляли на предотвращает образование тромбов. Присутствие комнатной фруктозы в сочетании с витамином С способствует расфасовку. Пример 2. Для приготовления нектара Румбар лучшему усвоению железа, а йод предохраняет эндокринную систему, повышая устойчивость брали 7 кг (7 ) сока барбариса с мякотью, 22 кг(22 ) сока зеленых листьев шпината Румекс К-1 с организма к неблагоприятным условиям. Сочетание сока барбариса, сока зеленых листьев мякотью, 8 кг (8 ) сока облепихи с мякотью, 74 кг шпината Румекс К-1, сока облепихи с мякотью и (74 ) сахара и 14 кг (14 ) биопрепарата, все биопрепарата создает благоприятную тщательно перемешивали, ферментировали при симбиотическую ассоциацию смеси, позволяющую температуре 43 С при перемешивании до полного растворения кристаллов сахара, охлаждали до придать ей целебные свойства и отнести к нектару. температуры и направляли на Для получения нектара Румбар брали 5-10 комнатной сока барбариса с мякотью, 20-25 сока зеленых расфасовку. Пример 3. Для приготовления нектара Румбар листьев шпината Румекс К-1 с мякотью, 5-10 сока облепихи с мякотью, 60-80 сахара и 10-15 брали 8 кг (8 ) сока барбариса с мякотью, 20,5 кг биопрепарата (состоящего из одной части дрожжей (20,5 ) сока зеленых листьев шпината Румекс К-1 с и двух частей сахара), все тщательно перемешивали, мякотью, 6 кг (6 ) сока облепихи с мякотью, 69 кг ферментировали при температуре 40-45 С при (69 ) сахара и 10,5 кг (10,5 ) биопрепарата, все перемешивании до полного растворения кристаллов тщательно перемешивали, ферментировали при сахара, охлаждали до комнатной температуры и температуре 45 С при перемешивании до полного растворения кристаллов сахара, охлаждали до направляли на расфасовку. температуры и направляли на Пример 1. Для приготовления нектара Румбар комнатной брали 5 кг (5 ) сока барбариса с мякотью, 20 кг расфасовку. Введение указанных компонентов в продукт позволяет повысить его(20 ) сока зеленых листьев шпината Румекс К-1 с данный мякотью, 5 кг (5 ) сока облепихи с мякотью, 60 кг биологическую ценность.(60 ) сахара и 10 кг (10 ) биопрепарата, все Качественные показатели и биологическая ценность предлагаемого и известного продукта Наименование показателей ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Пищевой диетический продукт - нектар,содержащий сок барбарисовый и сахар,отличающийся тем,что содержит сок барбарисовый с мякотью и дополнительно сок зеленых листьев шпината Румекс К-1 с мякотью, сок облепихи с мякотью и биопрепарат, состоящий из одной части хлебопекарных дрожжей и двух частей сахара, при следующем соотношении ингредиентов,мас. сок барбарисовый с мякотью 5-10 сок зеленых листьев шпината Румекс К-1 с мякотью 20-25 сок облепихи с мякотью 5-10 сахар 60-80 биопрепарат 10-15.