Способ предотвращения заболевания хлеба “картофельной болезнью”

Номер предварительного патента: 7693

Опубликовано: 15.07.1999

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Шигаева Майа Хажетдиновна

МПК: A21D 8/04

Метки: хлеба, болезнью, способ, предотвращения, заболевания, картофельной

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.Способ предотвращения заболевания хлеба "картофельной болезнью" предусматривает введение в качестве добавки в тесто и/или любой полуфабрикат, предшествующий тесту, шубат в количестве не менее 2 % от общего количества муки в тесте. Наиболее эффективно введение 5-10 % шубата от общего количества муки в тесте.Способ позволяет эффективно предотвратить заболевание хлеба "картофельной болезнью"....

Номер предварительного патента: 8092

Опубликовано: 15.11.1999

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Матвеева Ирина Викторовна, Калыбекова Нурзада Турмановна, Макулбекова Лейла Байсеитовна

МПК: A21D 8/04

Метки: заболевания, хлеба, картофельной, предотвращения, способ, болезнью

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Для предотвращения заболевания хлеба "картофельной болезнью" в качестве добавки при тестоведении вводят кумыс в количестве не менее 2 % от общего количества муки в тесте. Наиболее эффективно введение 6-10 % кумыса от общего количества муки в тесте.
Способ позволяет эффективно предотвратить заболевание хлеба "картофельной болезнью". Качество хлеба при этом повышается.

Номер предварительного патента: 8755

Опубликовано: 14.04.2000

Авторы: Актокалова Гульнара Сундетбаевна, Витавская Анастасия Васильевна, Давыденко Татьяна Николаевна, Белослюдцева Ангелина Александровна, Фендрикова Лариса Владимировна, Тулемисова Клара Ахмедиевна

МПК: A21D 8/00

Метки: приготовления, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при приготовлении хлеба на жидких дрожжах.Способ приготовления хлеба с улучшенным качеством и экономией сухих веществ муки включает приготовления дрожжей путем получения заварки, ее осахаривание, внесение ферментного препарата глюкаваморина Г10Х в количестве 0,025-0,030 %, заквашивание, культивирование дрожжей, введение улучшителей, в качестве чего используют...

Номер предварительного патента: 5859

Опубликовано: 16.03.1998

Авторы: Глушкова Валентина Алексеевна, Витавская Анастасия Васильевна, Актокалова Гульнара Сундетбаевна, Давыденко Татьяна Николаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: пшеничного, хлеба, способ, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при приготовлении хлеба опарным и безопарным способами.Техническим результатом изобретения является улучшение качества хлеба путём повышения микробиологической устойчивости к бактериям Bacillus subtilis, вызывающих “картофельную болезнь хлеба”.Указанный результат достигается тем, что способ приготовления пшеничного хлеба предусматривает предварительную ферментацию...

Номер предварительного патента: 7355

Опубликовано: 15.04.1999

Авторы: Фендрикова Лариса Владимировна, Витавская Анастасия Васильевна, Дудикова Галина Николаевна, Туганбаева Тамара Адибековна, Тулемисова Клара Ахмедиевна, Мынбаева Асия Сейтбаевна

МПК: A21D 8/02

Метки: мезофильных, способ, бактерий, полиштаммовой, приготовления, молочнокислых, закваски

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Для приготовления закваски мезофильных молочнокислых бактерий с улучшенной ферментативной активностью молочнокислых бактерий способ предусматривает смешивание муки и воды, внесение пророщенной пшеницы в количестве 10-15 % к объему смеси, ферментацию смеси при температуре 18-38 °С, до титруемой кислотности 16-22...