Способ активации хлебопекарных дрожжей

Номер патента: 6079

Опубликовано: 15.02.2001

Авторы: Попова Любовь Ефремовна, Чичерина Вера Алексеевна, Ушаков Анатолий Николаевич, Работа Ирина Григорьевна, Егуткин Юрий Владимирович

МПК: C12N 1/18, C12N 1/16

Метки: хлебопекарных, способ, производства, дрожжей

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой биотехнологии и может быть использовано при производстве хлебопекарных дрожжей.Сокращение времени выращивания дрожжей и повышение выхода готового продукта достигается тем, что способ производства хлебопекарных дрожжей включает их культивирование в условиях аэрации на питательной среде, содержащей мелассу, сульфат аммония, карбамид, диаммонийфосфат и хлорид калия, с добавлением регулятора среды и пеногасителя, в...

Номер патента: 6859

Опубликовано: 15.03.2001

Авторы: Работа Ираида Григорьевна, Ушаков Анатолий Николаевич, Попова Любовь Ефремовна, Кучеренко Любовь Олеговна, Егуткин Юрий Владимирович, Чичерина Вера Алексеевна

МПК: C12N 1/20, C12N 1/18

Метки: saccharomyces, №4-1, производства, cerevisiae, штамм, хлебопекарных, дрожжей

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой биотехнологии и представляет собой новый штамм, используемый для производства хлебопекарных дрожжей.
Штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae № 4-1 используется для производства хлебопекарных дрожжей.
Штамм отличается высокой ферментативной активностью при выращивании даже в инфицированных мелассных средах и хорошими хлебопекарными свойствами.

Номер предварительного патента: 9738

Опубликовано: 15.12.2000

Авторы: Избасаров Дусебай Сайлаубаевич, Джерембаева Наиля Ержепаевна, Поландова Раиса Дмитриевна

МПК: C12N 1/18

Метки: способ, приготовления, дрожжей, сушеных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопечении при производстве дрожжей и хлебобулочных изделий для повышения активации сушеных дрожжей, улучшения их качества, а именно подъемной силы при длительном хранении и снижении влажности.Способ приготовления сушеных дрожжей предусматривает разведение дрожжей в воде, их выдержку, внесение питательной смеси из муки, воды и гидролизата свекольного порошка в...

Номер предварительного патента: 11676

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Куралов Марат Утепкалиевич

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: способ, хлеба, производства, пшеничного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является предотвращение заболевания хлеба "картофельной болезнью" и повышение качества хлеба.Технический результат изобретения достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки пшеничной I сорта и воды в равном...

Номер патента: 10785

Опубликовано: 05.05.2004

Авторы: Чичерина Вера Алексеевна, Кучеренко Любовь Олеговна, Работа Ираида Григорьевна, Ушаков Анатолий Николаевич, Попова Любовь Ефремовна, Егуткин Владимир Юрьевич, Егуткин Юрий Владимирович

МПК: A61K 33/18, C12N 1/18

Метки: способ, производства, дрожжей, хлебопекарных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при произ­водстве хлебопекарных дрожжей, обогащенных физиологически активными вещества­ми.Способ включает многостадийное культивирование дрожжей на питательной сре­де, содержащей источники углерода, азота, фосфора, микро- и макроэлементов, стиму­ляторы роста, в условиях аэрации с последующим отделением биомассы от культуральной жидкости, ее промывку с получением дрожжевого молока,...