Способ определения водосвязывающей способности пищевых продуктов
Номер инновационного патента: 28152
Опубликовано: 17.02.2014
Формула / Реферат
Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способа определения водосвязывающей способности пищевых продуктов.
Техническим результатом изобретения является точность и простота измерения.
Способ определения водосвязывающей способности пищевых продуктов предусматривает подготовку опытной и контрольной проб, определение их масс и установку опытной пробы на влагопоглашающий материал с последующим ее прессованием и отделением влаги, определение общего содержания влаги в контрольном образце путем высушивания и вычисление водосвязывающей способности, при этом образованные пятна отпрессованного продукта и адсорбированной влаги на влагопоглощающем материале сканируют графосканирующим устройством, затем определяют разность площадей пятен при помощи компьютерной программы «Компас», а водопоглощающую способность В вычисляют по формуле:
_ (Л-8,4-^) -100
В ~- о/
м
где: А - общая масса влаги в навеске, мг;
S\ - разность площадей влажного пятна и пятна отпрессованного мяса, см ; М - масса навески, мг;
8,4 - количество влаги в 1 см2 влажного пятна, мг.
МПК / Метки
МПК: G01N 33/02
Метки: способности, водосвязывающей, определения, пищевых, способ, продуктов
Код ссылки
<a href="https://kz.patents.su/0-ip28152-sposob-opredeleniya-vodosvyazyvayushhejj-sposobnosti-pishhevyh-produktov.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ определения водосвязывающей способности пищевых продуктов</a>
Предыдущий патент: Многофункциональная гелиоустановка
Следующий патент: Способ автоматизированного проектирования объектов строительства
Случайный патент: Способ стабилизации высококонцентрированных алюмосиликатных растворов