Настойкая горькая “Кедровая”

КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН- водно-спиртовая жидкость - по расчту на крепость 40,- плоды кедрового ореха после получения настоя- 3-5 шт. на бутылку, после слива настоя. Настойка горькаяКедровая настояна на цельных кедровых орешках, находящихся внутри каждой бутылки и наделяющих напиток душистым ароматом и непревзойденным мягким вкусом орехов. Настойка горькая КЕДРОВАЯ изготовлена на основе спирта высшей категории качества - ЛЮКС с добавлением настоя кедрового ореха. Настой кедровых орешков, используемый в приготовлении настойки, делает е вкус более насыщенным и придат благородный аромат кедра.(57) Использование изобретение относится к ликероводочной промышленности. Сущность настойка содержит следующие ингредиенты, л/1000 дал- настой кедрового ореха - 200,0 Изобретение относится к ликероводочной промышленности, в частности к настойкам горьким. Задачей заявляемого изобретения является повышение качества получаемой настойки горькой,улучшение е органолептических характеристик, а также расширение ассортимента настоек горьких,характеризующихся смолистыми вкусовыми и ароматическими оттенками. Известна горькая настойка Российский ром,содержащая, л/1000 дал спиртованный морс рябины черноплодной 420,0-440,0 спиртованный морс рябины обыкновенной 420,0-440,0 настойка кедрового ореха 50,0-55,0 настойка шишек ольхи 96,0-100,0 настойка пантов 8,0-10,0 настойка корней женьшеня 2.0-3,0 настойка семян лимонника 8,0-10,0 гвоздика 1,0-1,5 корица 20,025,0 ванилин 0,48-0,5 ромовая эссенция 2,0-2,2 колер 1 1,0-12,0 а также, кг сахар 100.0-110,0 водно-спиртовая жидкость - остальное, (патент 2076146). А также известна настойка горькая Кедровка. Рецептура отличается простотой и доступностью орех кедровый, шелуха кедровых шишек, левзея софлоровидная, сахар, соответственно 58,0 14,0 4,6 30,0 кг на 1000 дал настойки. (см. Рецептуры ликероводочных изделий и водок. - М Легкая и пищевая промышленность, 1981. - с.209-300). Однако, несмотря на видимую простоту рецептуры настойки, недостатком является многостадийность технологического процесса ее получения, который включает последовательное приготовление настоев кедрового ореха, шелухи кедровых шишек, левзеи,сахарного сиропа и их последующее купажирование. В качестве прототипа выбрана настойка горькая из кедровых орехов, патент России 2471862,которая отличается тем, что 1. Способ приготовления настойки горькой из кедровых орехов, включающий введение в водноспиртовую жидкость цельных кедровых орехов и их скорлупы, выдержку смеси и ее последующую фильтрацию, отличающийся тем, что цельные кедровые орехи и скорлупу кедровых орехов используют в соотношении (1,5-4,0) 1, при этом скорлупу кедровых орехов вводят в водноспиртовую жидкость после введения в нее цельных кедровых орехов и предварительной их выдержки. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что скорлупу кедровых орехов вводят в водноспиртовую жидкость после введения в нее цельных кедровых орехов с интервалом 48-72 ч. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в водно-спиртовую жидкость вводят термообработанную скорлупу кедровых орехов. Недостатком известной настойки является использования многих вкусовых ингредиентов,одновременное применении которых снижает органолептические показатели. В основу данного изобретения положена техническая задача упрощения технологии,изготовления,снижения себестоимости и расширения ассортимента напитков. Задача была решена тем, что горькая настойка,содержит настой кедровых орехов и кедровые орехи, водно-спиртовую жидкость, согласно изобретению л/1000 дал готового продукта настой кедровых орехов 200,0 водно-спиртовая жидкость остальное. Орехи кедровые по 3-5 шт в каждой бутылке. Предлагаемая настойка горькая КЕДРОВАЯ благотворно воздействует на желудочно-кишечный тракт, повышает иммунитет,обогащает организм аминокислотами,микроэлементами, витаминами, Настойка горькая Кедровая может использоваться для приготовления коктейлей и как добавка в чай. Считается,что аромат кедра обладает защитными свойствами, устраняет нервозность,восстанавливает силы, оказывает омолаживающее и иммуноукрепляющее воздействие. Кедровый орех содержит в себе уникально широкий набор полезных веществ экологически чистые жирные кислоты, витамины А, В, С, Е, , ,каротин, 14 аминокислот, 19 микроэлементов (медь,кобальт, железо, марганец, фосфор и многие другие). В этом напитке гармонично сочетается спирт ректификованный зерновой Люкс,умягченная питьевая вода и настой кедрового ореха. Такая настойка применяется также и для восстановления жизненных сил и красоты Настойка горькая Кедровая - воплощение оригинального вкуса и неповторимого аромата. В ядрах семян кедрового ореха содержится 74,0 жира, 14,8 белка, каротин и витамин В 2 в коре содержится 5,7-6,1 дубильных веществ. Кедровый орех используется как пищевое, тонизирующее и укрепляющее средство. Кедровые орехи заливают водно-спиртовой смесью крепостью 50 в соотношении 17,7 и настаивают 5 суток при ежедневном периодическом перемешивании, при 18-25 С. Перед внесением в купаж настой тщательно отфильтровывают. После фильтрации настой кедрового ореха подают на купаж. В купажную емкость задают настой кедровых орехов (200 л на 1000 дал), обработанную активным углм водноспиртовую жидкость (по расчту на крепость купажа 40 об.). Купажирование производят в купажном чане, со стеклоэмалевым покрытием. Перемешивание купажа производят насосом в течение 20 минут. Купаж тщательно перемешивают,проверяют физико-химические и органолептические показатели и при необходимости проводят их корректировку. При несоответствии приготовленного купажа рецептуре его корректируют внесением требующихся компонентов. После повторного перемешивания купаж снова анализируют. Готовый купаж оставляют в покое на 48 часов, затем фильтруют и направляют на розлив. Напиток по физикохимическим и органолептическим показателям соответствует следующим требованиям объемная доля этилового спирта, 40,00,2. Настойка горькая имеет гармоничный, терпкий, слегка жгучий вкус и аромат кедрового ореха. Цвет светло-коричневый. Добавление в бутылки цельных кедровых орехов позволяет получить продукцию с повышенными органолептическими показателями,повысить интенсивность цвета, вкуса и аромата по сравнению с известными аналогами настоек горьких. Пример 1. Для приготовления алкогольного напитка Кедровая расход составляющих ингредиентов на 1000 дал следующий Наименование Крепость Цветность по ФЭК(мм)(цветность, аромат, вкус) Органолептические показатели Аромат Вкус- настой спиртованный кедровых орехов - 200,0 л- водно-спиртовая жидкость - по расчту на крепость купажа 40 об.- плоды кедрового ореха после получения настоя- 3-5 шт. на бутылку. Напиток готовят путем купажирования входящих в него ингредиентов. Таблица 1 Свойственный аромату кедра Терпкий, слегка жгучий, с привкусом кедрового ореха Таблица 2 Приготовление настоя кедровых орехов для настойки горькой Кедровой Наимен. Расход Соотн. 1-ый залив водносырья сырья, сырья к спиртовой кг водножидкостью спирт. жидкости Кол-во Крепост водноь,спирт жидкости,л Орехи кедровые ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ 1. Настойка горькая, содержащая водочную основу, получаемую путем смешивания спирта этилового Люкс и воды питьевой исправленной,очищенной активированным углем и купажированием спиртовым настоем с настоем кедровых орехов, при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дал- настой кедрового ореха - 200,0- водно-спиртовая жидкость - по расчту на крепость 40, Настой 1-го слива- плоды кедрового ореха после получения настоя- 3-5 шт. на бутылку, после слива настоя готового продукта 2. Настойка горькая по п.1., отличающаяся тем,что спиртовой настой кедрового ореха получен путм настаивания плодов кедрового ореха в водноспиртовой жидкости крепостью 50 в течение 5 суток при соотношении 17,7 и 1 слива настоя с плодов кедрового ореха 65 к 1-му заливу,крепостью 49. 3. Настойка горькая по п.1., отличающаяся тем,что в бутылки с настойкой горькой добавляют ягоды цельные кедровые орехи в количестве по 3-5 штук цельных кедровых орехов.