Способ получения обогащенного крахмалопродукта

МИНИСТЕРСТВО ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ крахмалсодержащего сырья, в качестве добавки,повышающей пищевую ценность продукта,используют в сухом измельченном или сыром измельченном виде пресноводную рыбу подкаменщик и/или бычок-песчаник, и/или ерш,и/или окунь речной, и/или судак, и/или колюшка,и/или налим, и/или речной угорь, и/или американский сомик, и/или сом, и/или вьюн, и/или щиповка, и/или голец, и/или амурский сазан, и/или сазан или карп, и/или карась, и/или горчак, и/или чехонь, и/или сырть, и/или синец, и/или белоглазка,и/или лещ, и/или густера, и/или быстрянка, и/или уклея, и/или усач, и/или пескарь, и/или подуст,и/или линь, и/или верховка, и/или жерех, и/или красноперка, и/или гольян, и/или язь, и/или голавль,и/или елец, и/или вырезуб, и/или плотва, и/или щука, и/или хариус обыкновенный, и/или сиг чудской, и/или сиг, и/или пелядь, и/или ладожский рипус, и/или ряпушка, или селява, и/или форель,и/или кумжа, или таймень, и/или лосось, и/или семга, и/или белуга, и/или осетр, и/или стерлядь,и/или минога и/или пресноводные ракообразные широкопалый речной рак и/или узкопалый речной рак, и/или китайский мохнаторукий краб, и/или лягушки лягушка съедобная, и/или рыбную костяную муку сырье смешивают с 1-15 мас. добавки, повышающей пищевую ценность продукта,в экструдер одновременно с полученной смесью подают 1-3 мас. углекислого газа в твердой фазе и подвергают однократной или многократной экструзионной обработке при рабочей температуре 100-200 С, частоте вращения рабочих шнеков 7095 мин-1, диаметре используемой фильеры - 1-6 мм,с/без дополнительной подачи воды, а также частоте вращения шнека дозатора 90-95 мин-1 и частоте вращения режущего устройства 80-85 мин-1, с или без последующего дробления до размера частиц 0,67 мм недробленый экструдат дражируют в солевом рассоле и/или в растворе аминокислот с последующим подсушиванием.(72) Шаймерденова Даригаш АрыновнаОспанкулова Гульназым ХамитовнаЛитвяк Владимир ВладимировичДемьянович Николай НиколаевичЛисовой Вячеслав Витальевич(73) Товарищество с ограниченной ответственностью Казахский научноисследовательский институт переработки сельскохозяйственной продукции(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОБОГАЩЕННОГО КРАХМАЛОПРОДУКТА(57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может использоваться при переработке растительного (крахмалсодержащего) сырья. Задачей, на решение которой направлено данное изобретение,является разработка высокоэффективного и экономичного способа получения экструдированных продуктов,обладающих высокой пищевой ценностью, методом низкотемпературной экструзии. Это достигается тем, что способ получения обогащенного крахмалопродукта, включающий подготовку крахмалосодержащего сырья, его смешивание с добавкой, повышающей пищевую ценность продукта, подачу смеси в экструдер,экструзию и нанесение на поверхность экструдата пищевых или вкусовых, или вкусо-ароматических добавок, отличающийся тем, что в качестве крахмалосодержащего сырья используют крахмал картофельный или кукурузный, или пшеничный,или рисовый, или тапиоковый или их смеси, или муку пшеничную или ржаную, или картофельную,или кукурузную или их смеси, или сухое картофельное пюре в виде хлопьев или гранул, или гранулята, или крупки, или смеси различного ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ получения обогащенного крахмалопродукта,включающий подготовку крахмалосодержащего сырья, его смешивание с добавкой,повышающей пищевую ценность продукта, подачу смеси в экструдер, экструзию и нанесение на поверхность экструдата пищевых или вкусовых, или вкусо-ароматических добавок,отличающийся тем,что в качестве крахмалосодержащего сырья используют крахмал картофельный или тапиоковый или их смеси, или муку пшеничную или ржаную, их смеси, для повышения пищевой ценности продукта используют добавку в сухом или сыром измельченном виде пресноводную рыбу и/или пресноводных ракообразных и/или земноводных сырье смешивают с 1-15 мас. добавки, повышающей пищевую ценность продукта, в экструдер одновременно с полученной смесью подают 13 мас. углекислого газа в твердой фазе и подвергают однократной или многократной экструзионной обработке при рабочей температуре в диапазоне 100-200 С, частоте вращения рабочих шнеков 70-95 мин-1, диаметре используемой фильеры - 1-6 мм, с/без дополнительной подачи воды, а также частоте вращения шнека дозатора 9095 мин-1 и частоте вращения режущего устройства 80-85 мин-1, с или без последующего дробления до размера частиц 0,67 мм или менее недробленый экструдат дражируют в солевом рассоле и/или в растворе аминокислот с последующим подсушиванием.