Состав для выпечки хлебобулочных изделий

Номер предварительного патента: 8091

Опубликовано: 15.11.1999

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Еркебаев Мурат Жумадилович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/34

Метки: теста, выпечки, получения, хлебобулочных, изделий, дрожжевого, варианты, способ, преимущественно, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевому производству и может быть использовано для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Способ включает приготовление теста из муки, дрожжей, добавки и других компонентов, предусмотренных процедурой, и брожение теста. Отличие способа заключается в том, что в качестве добавки используют мясной и/или мясокостный бульон, предпочтительно из конины, или говядины, или баранины, или смеси этих бульонов в любой комбинации, в...

Номер предварительного патента: 9475

Опубликовано: 16.10.2000

Авторы: Усеров Нышанали Нуралиевич, Тултабаев Мухтар Чуманович, Репп Константин Рудольфович

МПК: A21D 2/36

Метки: композиция, теста, хлебобулочных, способом, изделий, приготовления, безопарным

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству хлебобулочных изделий.
Предлагаемая композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий включает муку (60-61 %), прессованные дрожи (0,6-0,61 %), соль (0,78-0,79 %), воду - остальное.
Отличием является то, что в композицию вводят обогатитель структурированный белковый в количестве 2-3 %.

Номер предварительного патента: 15640

Опубликовано: 16.05.2005

Авторы: Искакова Галия Куандыковна, Изтаев Ауелбек, Байысбаева Мерует Пернебаевна, Карталова Мария Семеновна, Мулдабекова Баян Жаксылыковна, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна

МПК: A21D 8/02

Метки: изделий, хлебобулочных, хлеба, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства хлеба ихлебобулочных изделий из муки.Возможность производства хлеба и хлебобулочных изделий высокого качества с добавлением некондиционной муки и обеспечение антисептическихсвойств готового изделия достигается тем, что вспособе производства хлеба и хлебобулочных изделий, включающем приготовление теста из муки,воды, дрожжей, соли, его брожение, разделку, расстойку и...

Номер предварительного патента: 11811

Опубликовано: 15.08.2002

Автор: Мазоренко Александр Никонорович

МПК: B26D 3/22, B26D 3/20, B26D 3/18...

Метки: изделий, резки, устройство, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к оборудованию, применяемому в пищевой промышленности, и может быть использовано для резки хлебобулочных изделий на пласты, полоски, кубики.Изобретение позволяет повысить удобство эксплуатации и расширить ассортимент нарезаемых хлебобулочных изделий.Это достигается тем, что устройство для резки хлебобулочных изделий, содержащее основание, режущий узел, состоящий из кривошипно-шатунного механизма с приводом и установленных...

Номер предварительного патента: 8569

Опубликовано: 15.03.2000

Авторы: Чоманов Урисыбай, Альменова Акбалык Сардаровна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 8/02

Метки: варианты, хлебобулочных, хлеба, изделий, приготовления, способ

Формула / Реферат:

Изобретение может быть использовано для приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной муки или их смеси.Способ предусматривает приготовление хлеба или хлебобулочных изделий в одну или две стадии с использованием хлебопекарных и пивных дрожжей. Отличие способа заключается в том, что в полуфабрикат, предшествующий тесту, или в тесто, вводят добавку в виде автолизата из пивных дрожжей в количестве 0,17-1,5 % от общей...