Чоманов Урисыбай
Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий (варианты)
Номер предварительного патента: 8569
Опубликовано: 15.03.2000
Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Альменова Акбалык Сардаровна, Чоманов Урисыбай
МПК: A21D 8/02
Метки: хлеба, приготовления, изделий, хлебобулочных, варианты, способ
Формула / Реферат:
Изобретение может быть использовано для приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной муки или их смеси.Способ предусматривает приготовление хлеба или хлебобулочных изделий в одну или две стадии с использованием хлебопекарных и пивных дрожжей. Отличие способа заключается в том, что в полуфабрикат, предшествующий тесту, или в тесто, вводят добавку в виде автолизата из пивных дрожжей в количестве 0,17-1,5 % от общей...