Способ производства вина типа мадеры “ЕЖЕЛГI”

Номер предварительного патента: 1715

Опубликовано: 15.03.1995

Авторы: Каринян Владимир Мартынович, Перова-Тыщенко Людмила Петровна

МПК: C12G 1/02

Метки: аргымак, способ, крепкого, вина, производства

Формула / Реферат:

Способ включает дробление винограда с отделением гребней, сульфитацию сернистым ангидридом в количестве 40 - 60 мг/дм3 , выработку сухого виноматериала путем полного сбраживания сусла на мезге на чистой культуре дрожжей, отделение сусла - самотека и сусла прессовых фракций с последующим их смешиванием, выработку крепленого виноматериала путем сбраживания 3 -6% сахара, спиртования мезги до 14 - 17 об. % спирта, настаивания спиртованной мезги 5 -8...

Номер предварительного патента: 1713

Опубликовано: 15.03.1995

Авторы: Перова-Тыщенко Людмила Петровна, Джилкишиев Нурлан Абжапарович

МПК: C12G 1/02

Метки: способ, типа, вина, производства, токайского

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Виноград сорта Мускат Венгерский дробят с отделением гребней, сульфитируют полученную мезгу до 40-60 мг/дм3, сбраживают 2-3% сахара, спиртуют ее до 13-15 об.% спирта и настаивают 40-50 час. Одновременно дробят с отделением гребней виноград сорта Ркацители, сульфитируют мезгу до 40-60 мг/дм3 ,сбраживают 3-4% сахара, спиртуют мезгу до 14-15 об.% спирта и настаивают 12-20 час. Затем получают из...

Номер предварительного патента: 1712

Опубликовано: 15.03.1995

Авторы: Перова-Тыщенко Людмила Петровна, Кузембеков Еспол

МПК: C12G 1/02

Метки: приготовления, способ, типа, кахетинского, тумар, белого, вина, столового

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Способ включает: дробление винограда с отделением гребней, обработку полученной мезги сернистым ангидридом, смешивание с 4-6 об% свежих гребней, сбраживание в емкости с периодическим перемешиванием при температуре окружающей среды 15-25°С, настаивание в герметически закрытой емкости до содержания фенольных веществ 1500-2000 мг/дм3, отделения вина от мезги. Сроки приготовления вина...

Номер предварительного патента: 1408

Опубликовано: 15.12.1994

Авторы: Джилкишиев Нурлан Абжапарович, Абишева Роза Вильдановна

МПК: C12G 3/06

Метки: вина, производства, гульнар, способ, яблочного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности, а именно, к производству плодово-ягодных вин. Предлагаемый способ производства яблочного вина, предусматривающий сульфитацию и осветление яблочного сока, его сбражывание,снятие с осадка, закрепление спиртом, купажирование с сахаросодержащим ингредиентом, отличается тем, что при сбраживании в яблочный сок добавляют сахар, а в качестве сахаросодержащего ингредиента при купажировании используют...

Номер патента: 34

Опубликовано: 10.12.1993

Автор: Гаврилова Нина Николаевна

МПК: A23L 2/02

Метки: питания, получения, напитка, свеклы, способ, диетического

Формула / Реферат:

Использование: пищевая промышленность, способ получения напитков из овощей. Сущность изобретения: в измельченную столовую свеклу добавляют воду в соотношении 1:1 по объему, а затем посевной материал культуры Lactobacillus cellobiosus 9к в количестве 5-10 % к массе субстрата и выдерживают в течение 20 ч при 37°С. После этого сок отделяют от мезги и стерилизуют при 0,5 атм 20 мин. Использование в технологии приготовления напитка из свеклы культуры...