Каринян Владимир Мартынович
Способ производства крепкого вина “аргымак”
Номер предварительного патента: 1715
Опубликовано: 15.03.1995
Авторы: Каринян Владимир Мартынович, Перова-Тыщенко Людмила Петровна
МПК: C12G 1/02
Метки: способ, вина, производства, аргымак, крепкого
Формула / Реферат:
Способ включает дробление винограда с отделением гребней, сульфитацию сернистым ангидридом в количестве 40 - 60 мг/дм3 , выработку сухого виноматериала путем полного сбраживания сусла на мезге на чистой культуре дрожжей, отделение сусла - самотека и сусла прессовых фракций с последующим их смешиванием, выработку крепленого виноматериала путем сбраживания 3 -6% сахара, спиртования мезги до 14 - 17 об. % спирта, настаивания спиртованной мезги 5 -8...